Причина проверки:

С целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (11 шт.):

• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд не предусмотрено использование бактерицидного оборудования
• внутренняя отделка производственных помещений столовой не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в помещениях столовой часть стены от панелей побелена имеет место отслоение штукатурного слоя
• при рассмотрении представленных личных медицинских книжек установлено что Медведевой НА не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация нет сведений о проведении ревакцинации против краснухи Авдониной ЕВ
• в производственном цехе столовой производственный стол со слов повара используемый для обработки сырых овощей не маркирован стол не цельнометаллический покрыт клеенкой столешница стола для хлеба из пластика стол также покрыт клеенкой которая имеет участок пореза что не позволит проводить качественную обработку стола с моющими и дезинфицирующими средствами
• холодильник «Sаmsung» с нижней холодильной камерой в которой хранилось мясо птицы не оснащен контрольным термометром технологическое оборудование не исправно духовочный шкаф 4х конфорочной промышленной печи шкаф жарочнопекарный 4х секционный 4х конфорочная промышленная печь холодильное оборудование в мясном цехе
• организация питания обучающегося 11го класса нуждающегося в лечебном и диетическом питании организована в отсутствие назначений лечащего врача нет индивидуального меню разработанного специалистомдиетологом с учетом заболевания ребенка
• умывальная перед обеденным залом оборудованная 6 раковинами не обеспечена горячей водой вода через смесители подается холодная
• при обеденном зале установлено 6 умывальников из расчета один кран на 27 посадочных мест при нормируемых условиях 1 кран на 20 посадочных мест
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрено использование термометра
• порционирование блюда «Компот из сухофруктов» для детей в возрасте с 7 до 11 лет выше рекомендуемых норм по массе порций блюд масса порции фактически 2340 гр при нормируемой 180200 гр порционирование блюда «Макароны с курицей и соусом» для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет выше рекомендуемых норм по массе порций блюд масса порции фактически 3910 гр при нормируемой 240320 гр порционирование блюда «Салат из свежей капусты с зеленым горошком» для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет выше рекомендуемых норм по массе порций блюд масса порции фактически 1661 гр при нормируемой 60100 гр фактическая суммарная калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет за один прием пищи завтрак составляет 8076 ккал что выше нормируемого значения 4705875 ккал общее теоретическое содержание белков за один прием пищи завтрак составляет 357 г для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет усредненная потребность в белках за один прием пищи завтрак должна составлять 154 г 1925 г кальция 1072 мг при норме 220 мг 275 мг для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет фосфора 3368 мг при норме 220 мг 275 мг для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет Фактическое содержание жиров завышено от нормы физиологической потребности
• Также в ходе внеплановой проверки установлено что в МБОУ Оловяннинская средняя общеобразовательная школа 235 в туалетных комнатах из оборудованных 26 унитазов не исправно 8 на втором этаже 2 унитаза из 8 на третьем этаже 2 унитаза из 4 четвертом этаже 4 унитаза из 4 кроме того на третьем и четвертом этажах туалетные комнаты для мужского пола не функционируют в помещения нет доступа тк входные двери забиты

Нарушенный правовой акт:

• п 214 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 216 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 821 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 263 265 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 табл 1 3 приложения 10 табл Приложения 9 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФедеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулированииСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд предусмотреть использование бактерицидного оборудования
• в производственных помещениях столовой обеспечить внутреннюю отделку стен позволяющей проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• Медведевой НА пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию обеспечить проведение ревакцинации против краснухи Авдониной ЕВ
• в производственном цехе столовой стол для обработки сырых овощей заменить на цельнометаллический маркировать обеспечить столешницу стола для хлеба из дерева твердых лиственных пород
• холодильное оборудование обеспечить контрольным термометром привести технологическое оборудование пищеблока в исправное состояние
• организовать питание обучающегося нуждающегося в лечебном и диетическом питании в соответствии назначений лечащего врача предусмотреть индивидуальное меню разработанное специалистомдиетологом с учетом заболевания ребенка
• раковины в умывальной комнате перед обеденным залом обеспечить горячей водой через смесители
• при обеденном зале обеспечить количество умывальников из расчета один кран на 20 посадочных мест
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть использование термометра
• Обеспечить порционирование блюд фактическую суммарную калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет за один прием пищи завтрак общее теоретическое содержание белков жиров кальция и фосфора не ниже рекомендуемых норм от физиологической потребности
• в туалетных комнатах школы привести в исправное состояние санитарнотехническое оборудование унитазы обеспечить функционирование туалетных для мужского пола на 3 и 4 этажах