Причина проверки:

Цель выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачи проверка обязательных требованийФедерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Предмет соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Помещения столовой не оборудованы системой вентиляции зоны размещения варочного оборудования в производственном помещении и место размещения моечного оборудования в помещении моечной не оборудованы локальными вытяжными системами
• В производственном помещении столовой где осуществляется приготовление холодных блюд и порционирование блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха
• Находящийся в моечной столовой бак с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки столовой посуды не имеет маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• 26 февраля 2021 г в меню питания обучающихся на 26022021 г вывешенном в обеденном зале столовой отсутствовали сведения о калорийности порций блюд на момент проверки столовой не было размещено меню питания детей проживающих в интернате школы что является нарушением абз 2 п 817 СанПиН 2324359020
• Технологическое оборудование 2 варочные электрические плиты находятся в неисправном состоянии тк нерабочими являются по 3 конфорки из четырех имеющихся на каждой из них
• В столовой используется производственный инвентарь и посуда имеющие дефекты в тч доска для разделки сырых кур с трещинами кастрюли для 1 и 2 блюд с поврежденной эмалью на внутренних поверхностях
• Изготовление продукции осуществляется без учета рецептуры предусмотренной технологическими картами Так 26022021 при изготовлении салата из белокочанной капусты не использована морковь что предусмотрено перечнем ингредиентов Содержащимся в технологической карте указанного блюда при этом в блюде присутствует лук что технологической картой не предусмотрено При изготовлении гуляша вместо филе говядины использован суповой набор говяжий что технологической картой не предусмотрено
• Отбор суточных проб от партий блюд приготовленных в школьной столовой для питания детей осуществляется без учета требования об отборе суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции Так 24032021 в столовой не были отобраны пробы блюд ужина для детей проживающих в интернате школы пюре картофельное гуляш чай

Нарушенный правовой акт:

• п п 212 213 215 СанПиН 2324359020
• абз 11 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 46 СанПиН 2324359020
• абз 7 п 2462 СП 24364820
• абз 4 п 2462 СП 24364820
• п 28 СанПиН 2324359020
• п 714 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФедеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулированииФедеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• Помещения столовой оборудовать системой вентиляции зоны размещения варочного оборудования в производственном помещении и место размещения моечного оборудования оборудовать локальными вытяжными системами в соответствие п п 212 213 215 СанПиН 2324359020
• Обеспечить использование бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха в производственном помещении столовой в соответствие абз 11 п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020
• Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств обеспечить маркировкой с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством в соответствие п 46 СанПиН 2324359020
• Обеспечить размещение в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле ежедневного меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции в соответствие абз 2 п 817 СанПиН 2324359020
• Обеспечить столовую исправным технологическим оборудованием для тепловой обработки пищевых продуктов варочными плитами в соответствие абз 7 п 2462 СП 24364820
• Не допускать использование в столовой производственного инвентаря и посуды имеющих дефекты и механические повреждения в соответствие абз 4 п 2462 СП 24364820
• В столовой обеспечить изготовление продукции по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации в соответствие п 28 п СанПиН 2324359020
• Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции в соответствие п 714 СанПиН 2324359020