Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 2Производственное оборудование и инвентарь кухонная посуда промаркированы используются не по назначению в емкости с нанесенной маркировкой «рыба сырая» хранилась мука ножом с нанесенной маркировкой «куры сырые» нарезался хлеб что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• 2Салаты подаются в одной тарелке со вторым блюдом не используются салатники в наличии имеются что является п 2462 СП 243648
• 3Во время проведения проверки салат из свеклы готовился в сырой зоне на столе с нанесенной маркировкой «тесто» что является нарушением п 2462 СП 243648 п27 СанПиН 2324359020
• 4При кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечивается выполнение технологии приготовления блюд изложенных в технологических картах а именно на обед готовились котлеты которые отвариваются в емкости через духовой шкаф не пропускаются что является нарушением п 233 СП 243648
• 5В обеденном зале было вывешено меню в доступном для родителей и детей месте за 1516022021 завтрак и обед без указания массы и калорийности порции С 18022021 по 25022021 информация о питании отсутствовала что является нарушением п 87 СанПиН 2324359020
• 6По протоколам испытаний 8059122 от 01032021 г в исследованной пробе дезинфицирующего средства рабочий раствор 0015 «ТРИТИХЛОР» массовая концентрация активного хлора составила 0011±0001 что не соответствует концентрации рабочего раствора по активному хлору Инструкции 718 по применению средства дезинфицирующего «Тритихлор» 0015
• 7Согласно протоколам испытаний 7929 7929а122 от 12032021 гфактическое содержание жиров занижено и составило 719 г или в процентном отношении 91 норматив 1581975 г или 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическое содержание углеводов завышено и составило 9818 г или в процентном отношении 293 норматив 678375 г или 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность занижена и составила 32843 ккал или в процентном отношении 14 норматив 4705875 ккал или 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020Фактический рацион питания согласно представленным протоколам испытаний 7929 7929а122 от 12032021 г осуществляется не в соответствии с утвержденным меню что не соответствует требованиям п 814 п 822 СанПиН 2324359020 фактический рацион включает не все указанные в примерном меню блюда 10 Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней по минимальной суммарной массе блюд за прием пищи завтрак примерного меню составила 480 г норматив не менее 500 г за завтрак что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2462 СП 243648
• п 2462 СП 243648 п27 СанПиН 2324359020
• п 233 СП 243648
• п 87 СанПиН 2324359020
• СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании»ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769»ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797»ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881»ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882»ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883»ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»
• ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58»ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67»ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68»ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162»ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• Производственное оборудование и инвентарь кухонная посуда использовать по назначению в соответствии нанесенной маркировки
• Для раздачи салатов использовать салатники
• Приготовление салатов проводить в зоне готовой продукции
• При кулинарной обработке пищевых продуктов обеспечивать выполнение технологии приготовления блюд изложенной в технологических картах
• В обеденном зале вывешивать меню в доступном для родителей и детей месте с указанием массы порции и калорийности
• Рабочие растворы дезинфицирующего средства готовить согласно инструкции в соответствие массовой концентрации активного хлора
• Рацион питания привести в соответствие фактического и примерного меню по жирам углеводам калорийностиОткорректировать примерное 10ти дневное меню и технологические карты