Причина проверки:

выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 проверка выполнения обязательных требований соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (11 шт.):

• в школе созданы условия для соблюдения детьми правил личной гигиены количество функционирующих умывальников оборудованных перед столовой 2 подводкой холодной воды а обеденный зал рассчитан на 60 посадочных мест что не достаточное количество 1 кран на 20 посадочных мест
• ежедневно в обеденном зале вывешивается утвержденное директором школы фактическое меню с указанием наименования блюда массы порции отсутствует запись калорийности порции и наименования приема пищи
• на момент проверки не представлены технологические карты приготовления блюд
• При рассмотрении экспертного заключения 846ЭЗ 2516 от 10032021г выданного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» организация питания детей в МОУ СОШ им ГП Богомягкова не соответствует требованиям
• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах и или участках порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование
• на момент проверки не представлен журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
• в ходе проверки выявлены нарушения в ведении журналов бракеража скоропортящейся пищевой продукции пищевых продуктов и продовольственного а именно журнал ведется не регулярно и не по форме рекомендуемого образца приложения 5 к СанПиН 2324359020В журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствует графы время изготовления блюда результаты взвешивания порционных блюд что не соответствует приложению 4 к СанПиН 2324359020
• в моечной для мытья столовой посуды установлены две раковины для мытья кухонной и столовой посуды
• технологическое оборудование электроплита являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла газов не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточновытяжным системам вентиляции Моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточновытяжным системам вентиляции
• «Журнал здоровья» заполняется своевременно регулярно но не рекомендуемого образца приложения 1 к СанПиН 2324359020
• для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием один раз в 10 дней должен осуществляться подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за 10 дней с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 28 СанПиН 2324359020
• приложения 1 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» п812 приложение 10 таблица 3 п812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 214 СанПиН 2324359020
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 38 СанПиН 2324359020
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 713 СанПиН 2324359020
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 32 СанПиН 2324359020
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 213 п 214 СанПиН 2324359020
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 222 СанПиН 2324359020
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• При обеденном зале установить умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест
• Ежедневно в обеденном зале размещать в доступном для родителей и детей утвержденное директором школы ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приёма пищи наименования блюда массы порции калорийности порцииРекомендации по организации здорового питания детей
• Наименование блюд и кулинарных изделий указанных в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• При приготовлении и порционировании блюд на пищеблоке общеобразовательного учреждения работниками строго соблюдать принципы поточности готовой и сырой продукции
• Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах и или участках порционирования блюд используется бактерицидное оборудование
• В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронных носителях и влажности в складских помещениях приложение 2 и 3 к СанПиН 2324359020
• Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции пищевых продуктов и продовольственного сырья журнал бракеража готовой пищевой продукции вести регулярно и согласно рекомендуемого образца приложений 4 и 5 к СанПиН 2324359020
• - заместителя начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Новочеркасске, Аксайском, Багаевском, Веселовском районах
• Технологическое оборудование электроплита моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла газов оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточновытяжным системам вентиляции
• Ежедневно медицинским работником при наличии или ответственным лицом проводить осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра заносить в гигиенический журнал приложение 1 к СанПиН 2324359020 на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену
• Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья вести Ведомость контроля за питанием один раз в 10 дней осуществлять подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за 10 дней с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к СанПиН 2324359020