Причина проверки:

Цели выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачи Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Согласно протоколу испытаний 7680 от 22032021 г фактическое содержание углеводов составило 1099 г или в процентном отношении 328 норматив 2025 от суточной потребности фактическая калорийность составила 6643 ккал или в процентном отношении 282 норматив 2025 от суточной потребности При анализе расчетных количественных показателей характеризующих меню за 10 дней установлено что минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 3224 ккал или 137 при нормативе 4705875 ккал или 2025
• На день проверки 18022021г в столовой МКОУ «Жетковская ООШ» допускается использование кухонной посуды с механическими повреждениями разделочные доски с маркировкой «РВ» рыба вареная и «РС» рыба сырая использование инвентаря для порционирования блюд не имеющего мерной метки с указанием объема в литрах и миллилитрах использование кухонной посуды крышек без какой либо маркировки
• Производственные столы для технологической обработки сырого мясарыбы овощей и готовой продукции не цельнометаллические приспособленные стол для разделки сырого мясарыбы овощей с дефектами повреждениями в виде дыр поверхности стол для разделки готовой продукции покрыт клеенкой
• Технологическое оборудование электроплиты моечные ванны пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции

Нарушенный правовой акт:

• п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34
• ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• В рационе питания МКОУ «Жетковская ООШ» предусмотреть распределение блюд кулинарных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий включенных в завтрак с учетом суточной потребности в пищевых веществах жиров белков углеводов и энергии калорийности в объеме 2025 от суточной потребности Не допускать занижение нормируемого значения массы блюд Обеспечить выполнение требований п 812 приложение 9 таб 1 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• На пищеблоке МКОУ «Жетковская ООШ» не допускать использование кухонной посуды с механическими повреждениями использование инвентаря для порционирования блюд не имеющего мерной метки с указанием объема в литрах и миллилитрах использование кухонной посуды крышек без какой либо маркировки Обеспечить выполнение требований п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Обеспечить пищеблок МКОУ «Жетковская ООШ» цельнометаллическими производственными столами для технологической обработки сырого мясарыбы овощей и готовой продукции Обеспечить выполнение требований п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Над технологическим оборудованием электроплитами моечными ваннами пищеблока являющимися источниками повышенных выделений влаги тепла оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции Обеспечить выполнение требований п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»