Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкиСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 «Питьевая вода «Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль ккачества Гигиенические требованияк обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников»СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение приложение СП 3132314613 СП 311310813 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятийСоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (10 шт.):

• перед входом в столовую оборудованные для детей 2 умывальные раковины не обеспечены горячей водой вода подается холодная
• для мытья посуды оборудованные 2х гнездные моечные ванны не обеспечены водоотведением что создаёт угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и отравлений
• в имеющейся инструкции по режиму мытья посуды не предусмотрен этап режима обработки обеспечивающий дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов для чего отсутствует бак для дезинфекции посуды
• столовая не обеспечена набором посуды в соответствии требований при подсчете столовой посуды для детей фактически установлено на 35 посадочных мест тарелок для 1 блюда и для второго всего 87 кружек29 что не обеспечивает качественной обработки посуды и возможно полного её высушивания
• в горячем цехе стол для приготовления салатов покрыт клеенкой которая имеет участок пореза что не позволит проводить качественную обработку стола с моющими и дезинфицирующими средствами
• помещение пищеблока не обеспечено питьевой водой в достаточном количестве для хранения воды на пищеблоке установлена только 1 емкость на 12 литров со слов повара за водой ходит сама с ведром на водоисточник находящийся за ограждением школы
• для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия
• организация питания детей в Муниципальном общеобразовательном учреждение «Васильевско Хуторская основная общеобразовательная школа» расположенная по адресу Забайкальский край АлекЗаводский район с Васильевский Хутор ул Нагорная15
• не ведется ежедневная регистрация показателей влажности хранения пищевой продукции в складском помещении в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов
• в полной мере не обеспечивается обеззараживание воздуха в помещениях с целью снижения уровня бактериальной обсеменённости и создания условий для предотвращения распространения возбудителей инфекционных заболеваний согласно представленного расчета параметров рециркуляторов 850 куб м на объем обрабатываемых помещений 317744 кубм

Нарушенный правовой акт:

• п 263 265 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 261 СП 24364820 п 215 СанПиН 2324359020
• п 310 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 265 СП 24364820
• п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 52 п 812 приложение 9 таблица 1 3 п 812 приложение 10 таблица 3
• п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 23 СП 3124 359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий
• СанПиН 214107401 «Питьевая вода «Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль ккачества Гигиенические требованияк обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников»СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение приложение СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• В соответствие п 263 265 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» оборудованные для детей 2 умывальные раковины перед входом в столовую обеспечить горячей и холодной водой через смесители
• В соответствие п 261 СП 24364820 п 215 СанПиН 2324359020 моечные ванны оборудовать системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения в соответствии с требованиями к предприятиям общественного питания согласно законодательству о техническом регулировании в сфере безопасности загрязнения пищевой продукции
• В соответствие п 310 СанПиН 2324359020 мытье посуды должно осуществляться с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению соблюдать этапы обеззараживания посуды в специальной промаркированной ёмкости
• В соответствие п 2462 СП 24364820 Количество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц Обеспечить наличие не менее 2х комплектов посуды на одно посадочное место
• В соответствие п 2462 СП 24364820 Обеспечить наличие на пищеблоке цельнометаллическихи производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов выполненных из материалов для контакта с пищевыми продуктами устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород
• В соответствие п 263 п 265 СП 24364820 производственные помещения пищеблока обеспечить холодной и горячей водой в достаточном количестве Горячая и холодная вода должна подаваться через смесители
• в соответствие п 51 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи обеспечить наличие термометров
• Организацию питания детей в Муниципальном общеобразовательном учреждение привести в соответствие требованиям п 52 п 812 приложение 9 таблица 1 3 п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 обеспечить порционирование блюд фактическую суммарную калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет за один прием пищи завтрак общее теоретическое содержание белков жиров кальция и фосфора не ниже рекомендуемых норм от физиологической потребности
• В соответствие п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить ежедневную регистрацию показателей влажности хранения пищевой продукции в складском помещении в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов
• В соответствие п 23 СП 3124 359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в полной мере обеспечить обеззараживание воздуха в помещениях с целью снижения уровня бактериальной обсеменённости и создания условий для предотвращения распространения возбудителей инфекционных заболеваний в соответствии с объемом помещений согласно расчетов