Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкиСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников»СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение приложение СП 3132314613 СП 311310813 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятийСоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (11 шт.):

• в начальной школе не представлены и не ведутся журналы «Журнал учета бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» «Журнал здоровья»
• не ведется ежедневная регистрация показателей влажности хранения пищевой продукции в складском помещении
• инструкция по режиму мытья посуды с использованием дезинфицирующих средств в начальной школе отсутствует
• на кухне установлена технологическая печь с 4мя конфорками из которых в рабочем состоянии только одна конфорка
• для приготовления 1 и 3 блюд используются эмалированные кастрюли крышки которых с механическими повреждениями типа сколов при подсчете столовой посуды для детей фактически на 48 посадочных мест тарелок для 1 блюда17 для второго 9 тарелок стаканов42 что не обеспечивает качественной обработки посуды и возможности полного её высушивания
• стол для готовой продукции и столы для теста и хлеба окрашены
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры
• при недостаточности в использовании одного холодильника не обеспечиваются условия хранения разнообразной пищевой продукции охлажденного мяса мяса птицы рыбы полуфабрикатов из мяса мяса птицы рыбы овощей отсутсвует холодильное оборудование в начальной школе с Мулино
• производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах на момент проверки технологические карты не представлены
• организация питания детей в Муниципальном общеобразовательном учреждение «Манкечурская средняя общеобразовательная школа» не соответствует требованиям п 52 п 812 приложение 9 таблица 1 3 п 812 приложение 10 таблица 3
• не в полном объеме обеспечивается обеззараживание воздуха в помещениях с целью снижения уровня бактериальной обсеменённости и создания условий для предотвращения распространения возбудителей инфекционных заболеваний так как процент обеспеченности приборами для обеззараживания воздуха помещений на момент проверки составляет439

Нарушенный правовой акт:

• п 222 п 713 приложения 145 СанПиН 2324359020
• п 38 СанПиН 2324359020
• п 310 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 51 СанПиН 2324359020
• п 864 СанПиН 2324359020
• п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложение»
• п 52 п 812 приложение 9 таблица 1 3 п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 23 СП 3124 359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 «Питьевая вода «Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль ккачества Гигиенические требованияк обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников»СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение приложение СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• В соответствие п 222 п 713 СанПиН 2324359020 обеспечить ведение журналов «Журнал учета бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» «Журнал здоровья» «Ведомость контроля за питанием» согласно приложений 145 н объектах организации питания детей
• В соответствие п 38 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам
• В соответствие п 310 СанПиН 2324359020 мытье посуды должно осуществляться с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению соблюдвть этапы обеззараживания посуды в специальной промаркированной ёмкости
• В соответствие п 2462 СП 24364820 обеспечить исправность технологического оборудования на пищеблоке электропечи способным поддерживать температурный режим
• В соответствие п 2462 СП 24364820 не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря заменить эмалированные ёмкости со сколами
• В соответствие п 2462 СП 24364820 производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород
• В соответствие п 2462 СП 24364820 Количество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц обеспечить наличие 2х наборов столовой посуды
• в соответствие п 51 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи обеспечить наличие термометров
• В соответствие п 864 СанПиН 2324359020 Холодильное оборудование должно обеспечивать условия для раздельного хранения пищевого продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции достаточного количества обеспечить достаточное наличие холодильного оборудования для средней и начальной школ
• В соответствие п 233 СП 24364820 Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
• Организацию питания детей в Муниципальном общеобразовательном учреждение привести в соответствие требованиям п 52 п 812 приложение 9 таблица 1 3 п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 обеспечить порционирование блюд фактическую суммарную калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет за один прием пищи завтрак общее теоретическое содержание белков жиров кальция и фосфора не ниже рекомендуемых норм от физиологической потребности
• В соответствие п 23 СП 3124 359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в полной мере обеспечить обеззараживание воздуха в помещениях с целью снижения уровня бактериальной обсеменённости и создания условий для предотвращения распространения возбудителей инфекционных заболеваний в соответствии с объемом помещений согласно расчетов