Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (11 шт.):

• На момент проверки обнаружено что ежедневное меню содержит информацию только о наименовании блюда массы порции калорийности порции не указано что не соответствует требованиям п 817 СанПиН 2324359020
• Согласно экспертному заключению 1094ЭЗ 2425 от 17032021 г по протоколам испытаний 147120176 от 03032021 147130177 от 09032021 147130178 от 09032021 примерное 10дневное меню для детей в возрасте 711 лет фактическое меню с 16022021 по 02032021 организация питания детей с 7 до 11 лет в МОУ «Артинская ООШ по адресу 674061 Забайкальский край Улетовский район с Арта ул Школьная 30 не соответствует требованиям пункта 812 приложения 10 пункта 812 приложения 9 СанПиН 2324359020
• Соблюдение принципов здорового питания оценить не представляется возможным так как ведомость контроля за питанием в общеобразовательном учреждении не ведётся в соответствии с формой приложения 13 СанПиН 2324359020 что не соответствует требованиям пункта 812 СанПиН 2324359020
• Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню используются витаминизированные напитки Для профилактики витаминной недостаточности в общеобразовательном учреждении осуществляется витаминизация третьих блюд напитков компоты соки в качестве премикса используется аскорбиновая кислота на момент проверки обнаружено что аскорбиновая кислота используется с истёкшим сроком годности срок годности до 20082020 г что не соответствует требованиям п 816 СанПиН 2324359020
• На пищеблоке ведётся «Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования» на момент проверки 26022021 года обнаружено что в «Журнале учёта температурного режима холодильного оборудования» проставлены температуры холодильников до конца месяца что не соответствует требованиям п 864 СанПиН 2324359020
• На момент проверки выявлено что имеются производственные деревянные столы для обработки пищевых продуктов окрашены эмалевой краской что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820
• Для обработки яиц используется отдельно выделенный промаркированный стол ёмкости маркированы в соответствии с назначением на момент проверки выявлено что для обработки яиц используется кальцинированная сода и дезинфицирующее средство «Ника 2» с истёкшим сроком годности срок годности до 022020 г что не соответствует требованиям п 2116 СП 24364820
• Суточные пробы хранятся в холодильнике на момент проверки обнаружено что на ёмкости с суточными пробами нет соответствующей маркировки дата отбора наименование блюда дата изготовления что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020
• На момент проверки 26022021 года выявлено что в столовой для организации питьевого режима используется кипячёная питьевая вода при проверке в журнале и по словам повара Клименко МН смена кипячёной воды проводится 1 раз в сутки что не соответствует требованиям п 845 СП 2324359020
• Также при проверке обнаружено что ёмкость используемая для кипячения питьевой воды с дефектами и отбитыми краями что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820
• Периодический медицинский осмотр работники образовательного учреждения проходят не в полном объёме а также в медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках что является нарушением требований п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 Количество работников пищеблока в МОУ Артинской ООШ по штатному расписанию 2 фактически занятых ставок 2 повар кухонный работник На момент проведения мероприятия по надзору представлено 2 медицинские книжки Клименко МН повар в медицинской книжке отсутствуют результаты исследования на кишечную группу при поступлении на работу результаты исследования на брюшной тиф при поступлении на работу результаты исследования на стафилококк профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация при приёме на работу и далее с периодичностью 1 раз в годКудрявцева ГС помощник повара нет отметки о прививках против гепатита В нет отметки о прививке против АДСМ 1 раз в 10 лет последняя прививка 28112010 г в медицинской книжке отсутствуют результаты исследования на кишечную группу при поступлении на работу результаты исследования на брюшной тиф при поступлении на работу результаты исследования на стафилококк профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация при приёме на работу и далее с периодичностью 1 раз в год

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020
• 812 приложения 10 пункта 812 приложения 9 СанПиН 2324359020
• пункта 812 СанПиН 2324359020
• п 816 СанПиН 2324359020
• п 864 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 2116 СП 24364820
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п 845 СП 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020
• Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» СанПиН 232132403 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 118133302012 Общественные здания и сооружения Актуализированная редакция СНиП 31062009 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Согласно требованиям п 817 СанПиН 2324359020 обеспечить ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приёма пищи наименования блюда массы порции калорийности порции
• Рацион питания привести в соответствие с требованиями п 812 приложение 10 таблица 1 п 812 приложение 10 таблица 3 пункта 812 приложения 9 СанПиН 2324359020
• Согласно требованиям п 812 СанПиН 2324359020 обеспечить заполнение Ведомости контроля за рационом питания в соответствии с рекомендуемой формой приложения 13 СанПиН 2324359020
• Для профилактики витаминной недостаточности в общеобразовательном учреждении для витаминизация третьих блюд напитков компоты чай в качестве премикса использовать аскорбиновую кислоту в соответствии с информацией нанесённой на этикетку соблюдать срок годности
• Согласно требованиям п 864 СанПиН 2324359020 обеспечить контроль за соблюдением температурного режима внутри холодильного оборудования Результаты контроля должны ежедневно заноситься в журнал рекомендуемый образец приведён п приложении 2 к настоящим правилам
• Согласно требованиям п 2462 СП 24364820 установить на пищеблоке производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов столы должны быть цельнометаллическими устойчивыми к воздействию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами
• Согласно требованиям п 2116 СП 24364820 для обработки яиц использовать дезинфекционные средства и хранить в упаковке производителя соблюдать срок годности Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением
• Согласно требованиям п 8110 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости плотно закрывающимися отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве 100 гр Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объёме одной порции
• Согласно требованиям п 845 СП 2324359020 в общеобразовательном учреждении обеспечить питьевой режим для обучающихся При использовании кипячённой воды Время смены должно отмечаться в графике ведения которого осуществляется в произвольной форме
• Согласно требований п 2462 СП 24364820 использовать ёмкость для кипячённой воды без дефектов и механических повреждений
• Согласно требованиям п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 Приказа Минздравсоцразвития России от 12042011 302н приказа Минздрава России от 21032014 N 125н обеспечить прохождение медицинского осмотра в полном объёме а также пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию работников пищеблока