Причина проверки:

цель выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665задачи ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ФЗ от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013ТР ЕАЭС 0402016 СП 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 224335916 СанПиН 221211127803 СанПиН 214107401 СанПиН 214117502 СанПиН 352347217 СП 3132314613 СП 311310813 СП 353322314 Предмет Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (4 шт.):

• в нарушение требований п 38 приложения 3 СанПиН 2324359020 не заведен «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях»
• в нарушение требований п 2462 СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объёма
• в нарушение требований п 51 п 52 раздела V СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры Измеренные температуры готовых блюд «Каша ячневая » температура подачи 760С «Котлета отварная» температура подачи 750 «Напиток какао с молоком» температура подачи 78С температура подачи не указаны в технологических документах
• согласно экспертного заключения 1161ЭЗ3582 от 01042021г организация питания не соответствует требованиям п 812 приложения 9 таблицы 3 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 38 приложения 3 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 51 п 52 раздела V СанПиН 2324359020
• п 812 приложения 9 таблицы 3 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020
• ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ФЗ от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013ТР ЕАЭС 0402016 СП 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 224335916 СанПиН 221211127803 СанПиН 214107401 СанПиН 214117502 СанПиН 352347217 СП 3132314613 СП 311310813 СП 353322314

Выданные предписания:

• в соответствии требований п 38 приложения 3 СанПиН 2324359020 оформить «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях»
• в соответствии требований п 2462 СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• в соответствии требований п 51 п 52 раздела V СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020 на линии раздачи использовать термометры для контроля температуры блюд оформить технологические карты с указанием температуры подачи блюд
• Примерное меню привести в соответствие требований п 812 приложения 9 таблицы 3 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020