Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачей проверки является исполнение нормативных документов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (12 шт.):

• Помещение для приготовления дезинфицирующего раствора не оборудовано подводкой холодной и горячей воды подающейся через смеситель а также системой водоотведения
• Под емкость для сбора мусора не оборудована площадка с водонепроницаемым твердым покрытием
• в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» помещение пищеблока не оборудовано системой холодного и горячего водоснабжения водоотведения Разводки через смеситель нет
• в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» ежедневное меню основного питания на один день не утверждено директором отсутствуют сведения об объемах блюд отсутствуют сведения о калорийности порций
• в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» при приготовлении блюд технологические карты не используются
• В МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи учащимся отсутствуют термометры
• Производственный стол разделен на зоны «сырое мясо» «вареное мясо» таким образом маркировка производственного стола проведена без учета соблюдения последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции те не предусмотрены раздельные производственные столы для сырой и готовой продукции в МОУ «Старолончаковская НОШ» мытье кухонной и столовой посуды осуществляется в одних и тех же моечных емкостях
• в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» мерные метки на инвентаре для порционирования блюд не предусмотрены
• На пищеблоке МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» допускается использование столовой посуды с отбитой эмалью краями трещинами сколами Приготовление блюд осуществляется в посуде выполненной не из нержавеющей стали для приготовления 123 блюд используется алюминиевая посудаНа пищеблоке МОУ Старолончаковская НОШ допускается использование столовых приборов ложки из алюминия
• МОУ Старолончаковская НОШ в меню не предусмотрено наличие продуктов обогащенных витаминами и микроэлементами премиксы не используются Витаминные напитки не готовятся
• Пищевые продукты закупаются без товаросопроводительной документации без документации удостоверяющей качество и безопасность продуктов
• Туалетная кабина не оснащена мусорным ведром и держателями для туалетной бумаги

Нарушенный правовой акт:

• раздела 2 п24 пп 2412 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 223 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• раздела II п 263 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• 5 п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 25 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• раздела II п 246 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• раздела 8 п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• раздела 2 п 24 пп 2411 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании»
• ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769»ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797»ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881»ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882»ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883»ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58»ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67»ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68»ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162»ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 214117502 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованных систем водоснабжения Санитарная охрана источников» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• Оборудовать в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» помещение для приготовления дезинфицирующего раствора подводкой холодной и горячей воды подающейся через смеситель а также системой водоотведения и обеспечить приготовление дезинфицирующих растворов в соответствии с инструкцией
• Обеспечить на территории МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» в хозяйственной зоне площадку с водонепроницаемым твердым покрытием для сбора твердых бытовых и пищевых отходов
• Обеспечить в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» оборудование в помещении пищеблока системой холодного и горячего водоснабжения водоотведения с разводкой через смеситель
• Обеспечить в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» в ежедневном меню основного питания наличие сведений о калорийности порции об объемах блюд утвержденное директором
• Обеспечить в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий
• Обеспечить в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» осуществление контроля температуры блюд на линии раздачи учащимся приобрести термометры
• Оборудовать в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» раздельные производственные столы для сырой и готовой продукции и не допускать мытье кухонной и столовой посуды в одних и тех же моечных емкостях
• Обеспечить в МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» использование инвентаря для раздачи и порционирования блюд с наличием мерной метки объема в литрах и или миллилитрах
• Обеспечить на пищеблоке МОУ «ШилкинскоЗаводская СОШ» и его филиале «Старолончаковская НОШ» замену столовой посуды с отбитыми краями трещинами сколами и не допускать приготовление блюд в посуде из алюминия и использование столовых приборов ложки из алюминия
• Обеспечить в меню наличие продуктов обогащенных витаминами и микроэлементами использовать премиксы приготовление витаминных напитков
• Обеспечить прием пищевых продуктов в МОУ Старолончаковская НОШ при наличии товаросопроводительной документации
• Обеспечить туалетные кабины наличием мусорного ведра и держателями для туалетной бумаги