Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (8 шт.):

• В меню дня размещаемом в обеденном зале столовая школы не указывается масса порций блюд и калорийность порций
• В момент проверки установлено отобранные суточные пробы не промаркированы наименование блюда времядата отбора
• Запасом столовой посуды для 1го 2го блюд для салатов из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место столовая не обеспечена Всего в наличии тарелки для 1 2 блюда не более 55 шт стаканы 90 шт тарелки для салатов отсутствуют Изза нехватки столовой посуды при полной посадке не обеспечивается поточность технологического процесса полноценное высушивание перед раздачей
• В помещении подготовки сырых продуктов 3 производственных стола имеют дефекты поверхности у краев рабочей поверхности повреждения фанерной доски 5 разделочных досок имеют дефекты в виде трещин и механические повреждения
• В мясорыбном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха Электрическая плита 4х конфорочная имеет одну неисправную конфорку встроенный жарочный шкаф не исправен
• Для уборки санитарнобытового помещения служебного туалета для работников пищеблока отсутствует отдельный уборочный инвентарь
• Согласно выданному филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в Забайкальском крае в АБО» протоколу испытаний 40701 от 25032021 г в исследованном образце обеденного рациона за 10032021 фактическое содержание жиров составило 14 г что в процентном отношении 177 норматив для обеда 3035 от суточной потребности ниже установленных норм
• В момент проверки представлено утвержденное примерное меню на две недели Фактический рацион питания обучающихся согласно представленным ежедневным менютребованиям за период 24022021 по 10032021 осуществляется не в соответствии с утвержденным меню на примере рассмотренного двухнедельного цикла

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020
• ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п 310 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820 п 219 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Согласно п 817 СанПиН 2324359020 в меню дня размещаемом в обеденном зале столовая обеспечить информацию с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции
• Согласно п 8110 СанПиН 2324359020 отбираемые суточные пробы обеспечить маркировкой наименование блюда времядата отбора
• Согласно п 310 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 обеспечить количество столовой посуды для 1го 2го блюд для салатов из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место В целях соблюдения поточности технологического процесса полноценное высушивание перед раздачей
• Согласно п 2462 СП 24364820 в помещении подготовки сырых продуктов заменить 3 производственных стола имеющие дефекты поверхности у краев рабочей поверхности повреждения фанерной доски 5 разделочных досок имеющих дефекты в виде трещин и механические повреждения Столы предусмотреть цельнометаллические подвергающиеся влажной обработке и дезинфекции
• Согласно п 2462 СП 24364820 в мясорыбном цехе установить бактерицидную установку для обеззараживания воздухаУ электрической плиты 4х конфорочной обеспечить замену неисправной конфорки Обеспечить исправность встроенного жарочного шкафа
• Согласно п 2462 СП 24364820 п 219 СанПиН 2324359020 для уборки санитарнобытового помещения служебного туалета для работников пищеблока обеспечить отдельный уборочный инвентарь
• Согласно п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 в соответствии выданному филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в Забайкальском крае в АБО» протоколу испытаний 40701 от 25032021 г обеспечить в рационе питания фактическое содержание жиров норматив для обеда 3035 от суточной потребности в пределах установленных норм п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020Согласно п 814 СанПиН 2324359020 фактический рацион питания обучающихся осуществлять в соответствии с утвержденным меню