Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (7 шт.):

• В помещении горячего цеха пищеблока где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции отсутствует локальная вытяжная система с механическим побуждением
• Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции морозильного ларя для хранения сырого мяса
• Не оборудованы приборами для обеззараживания воздуха овощной цех помещение для обработки яиц мясной и рыбный цеха
• согласно протоколу испытаний 41203 от 23032021 г фактическое содержание жиров составило 127г или в процентном отношении 1608 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 1113 г или в процентном отношении 3332 норматив 2025 от суточной потребности
• Согласно протоколу испытаний 41203 от 23032021 г установлено что массы порций блюд «Картофельное пюре с гуляшом» сок яблочный «Красавчик» занижены от нормируемого значения
• Фактический рацион питания согласно представленному протоколу испытаний 41203 от 23032021г не осуществляется в соответствии с утвержденным меню а именно фактический рацион питания включает необоснованные замены блюд в фактическом рационе питания блюдо «Суп рыбный» заменено на «Рассольник» блюдо «Картофельное пюре с котлетой мясной» заменено на «Рожки отварные с колбасой отварной» «Макароны отварные с мясной фрикаделькой» заменено на «Плов» «Рис отварной с рыбной котлетой» заменено на «Гречку отварную с гуляшом» «Чай с сахаром » заменено на «Какао с молоком» «Рассольник» заменено на « Рыбный суп» «Щи из свежей капусты» заменено на «Суп гороховый» «Картофельное пюре с рыбой запеченной» заменено на «Жаркое по домашнему»
• Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней минимальная суммарная масса блюд за цикл с 01032021г по 11032021г по меню требованиям составила 640 грамм норматив не менее 700 гр

Нарушенный правовой акт:

• п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 2324359020
• ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 38 СанПиН 2324359020
• п 2462 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• п 814 п 822 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций

Выданные предписания:

• В соответствии п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» оборудовать местной системой вытяжной вентиляции в помещении горячего цеха пищеблока где установлено оборудование являющееся источником выделения тепла
• В соответствии п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции морозильного ларя для хранения сырого мяса
• В соответствии п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» оборудовать приборами для обеззараживания воздуха овощной цех помещение для обработки яиц мясной и рыбный цеха
• В соответствии п 812 приложения 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 обеспечить соответствие обеденного рациона питания для детей 7 11 лет по фактическому содержанию жиров и углеводов для детей 7 11 лет
• В соответствии п 812 приложения 9 таб 1 СанПиН 2324359020 обеспечить соответствие обеденного рациона питания для детей 7 11 лет по массе порций блюд
• В соответствии п 814 п 822 СанПиН 2324359020 обеспечить соответствие фактического рациона питания с утвержденным меню
• В соответствии п 812 приложения 9 таб 3 СанПиН 2324359020 обеспечить соответствие фактического рациона питания для детей 711 лет по суммарной массе блюд для учащихся 711 лет входящих в обед не менее 700 граммНе допускать необоснованные замены блюд фактического рациона питанияСмотреть экспертное заключение ФБУЗ «ЦГиЭ в Забайкальском крае в АБО» 1323ЭЗ3114 от 26032021