Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (8 шт.):

• В меню дня размещаемом в обеденном зале столовая школы не указывается калорийность порций
• Решеток для просушивания и хранения столовой посуды недостаточно посуда частично слаживается на столе а не ребром на решетках
• В помещении сырого цеха цех для обработки рыбы и яиц имеется отдельный производственный стол для обработки сырых яиц тара 3 шт маркирована при этом на данном столе хранятся разделочные доски для готовой «варенной» продукции доски с маркировкой «ВР ВЯ» варенная рыба и яйца В помещении овощного цеха разделочные ножи и доски с маркировкой «ВО» варенные овощи хранятся на столе для подготовки сырых овощей Разделочный инвентарь четко не закреплен за рабочими зонами цехами готовых и сырых продуктов что допускает его применение не по назначению не соблюдение последовательности и поточности технологических процессов
• В горячем цехе в мясном и сыром цехах имеются производственные столы рабочая поверхность которых выполнена из алюминиевых листов всего таких 4 которые имеют механические повреждения рассечения от острых предметов вмятины что препятствует их качественной влажной обработке и дезинфекции
• В мясном и сыром для обработки рыбы и яиц цехах отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха
• В момент проверки на пищеблоке МАОУ «Догойская СОШ» отмечено имеющийся мармит неисправен имеющаяся электропечь для выпекания хлеба и мучных изделий не исправна у варочных панелей электрических плит из общего числа 12 конфорок неисправны 2 конфорки имеющиеся 2 духовки встроенные в электрические плиты не исправны
• На момент проверки отмечено в мясном цехе для хранения мяса в замороженном виде используется морозильная ларь и холодильник 2000 гв согласно термометрам и ежедневному фиксируемому контролю фактические значения температуры в них составляют «» 1416 гр Из пояснений директора школы данное оборудование не обеспечивает необходимый температурный режим «18 гр и ниже» в связи с физическим износом при этом режим заморозки включен на максимальный а произведенный их ремонт не дал результата
• В МАОУ «Догойская СОШ» не обеспечиваются мероприятия по дезинсекции и дератизации в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний соответствующие акты и договор на их проведение не представлены

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020
• ст 28 Федерального закона N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• п 2462 СП 24364820
• п 27 п 32 СанПиН 2324359020
• п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• п 295 СП 24364820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Согласно п 817 СанПиН 2324359020 в меню дня размещаемом в обеденном зале столовая обеспечить информацию с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции
• Согласно п 2462 СП 24364820 обеспечить стеллажирешетки для просушивания и хранения столовой посуды в количестве объеме достаточном для всего комплекта посуды
• Согласно п 27 п 32 СанПиН 2324359020 во всех цехах помещениях пищеблока производственный инвентарь разделочные доски ножи и пр закрепить строго за своей зоной «сырой или готовой» в соответствии с маркировкой Не допускать его применение не по назначению обеспечить соблюдение последовательности и поточности технологических процессов соблюдать подготовку каждого вида продуктов и сырья в соответствующем цехе
• Согласно п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 в горячем цехе в мясном и сыром цехах имеющиеся производственные столы рабочая поверхность которых выполнена из алюминиевых листов всего таких 4 с повреждениями рассечения от острых предметов вмятины заменить на цельнометаллические допускающие качественную влажную обработку и дезинфекцию
• Согласно п 2462 СП 24364820 в мясном и сыром для обработки рыбы и яиц цехах обеспечить бактерицидные установки
• Согласно п 2462 СП 24364820 на пищеблоке МАОУ «Догойская СОШ» заменить либо отремонтировать неисправное производственное оборудование мармит электропечь для выпекания хлеба и мучных изделий у варочных панелей электрических плит из общего числа 12 конфорок неисправные 2 конфорки 2 духовки встроенные в электрические плиты
• Согласно п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 в мясном цехе заменить неисправное холодильное оборудование морозильная ларь и холодильник для соблюдения необходимых условий хранения
• В нарушение п 295 СП 24364820 в МАОУ «Догойская СОШ» обеспечить мероприятия по дезинсекции и дератизации в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний обеспечить акты и договор на их проведение