Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияПредметом настоящей проверки являетсяСоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (12 шт.):

• Мытье кухонной посуды осуществляется в моечной для мытья установлено три раковины 123 с подводкой холодной воды горячей в отопительный период при этом в рабочем состоянии и используется 1 раковина Все три раковины не подведены к системе водоотведения осуществляется только набор воды в емкости
• Водонагревающие устройства водонагреватель в производственных помещениях пищеблока не предусмотрены отсутствуют
• В производственных помещениях столовой имеется система приточновытяжной вентиляции в не исправном состоянии зоны и оборудование являющиеся источниками выделения влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами
• Стол для работы с варенными овощами не является цельнометаллическим столешница деревянная покрашена
• Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд использование бактерицидного оборудования не предусмотрено
• Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока не позволяет проводить ежедневную влажную уборку и обработку моющими и дезинфицирующими средствами частично покрашены панели от панелей до потолка побелены
• Стены обеденного зала частично покрашены панели остальная часть стен потолок побелены
• Хранение разделочного инвентаря ножи доски с буквенной маркировкой сырые и варенные осуществляется в одном месте совместно раздельное хранение на рабочих местах в производственных зонах участках на пищеблоке в основном здании школы не осуществляется
• Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку обьема в литрах и или миллилитрах
• В ходе выборочной проверки в большинстве технологических карт отсутствуют сведения о температуре готового блюда тефтели мясные соус красный пюре картофельное чай с сахаром каша рисовая с изюмом сосиска и тд
• Порционирование блюда чай с сахаром для детей в возрасте 711 лет ниже нормируемых значенийпо массе порций блюдмасса порции фактическая 16046гр при нормируемой 180200гр Порционирование блюда бутерброд с сыром в возрасте 711 лет ниже нормируемых значений по массе порций блюдмасса порции фактическая 3711гр при нормируемой 60100гр
• Проводится обеззараживание воздуха с использованием 8 рециркуляторов 7 облучательрециркулятор бактерицидный для обеззараживания воздуха помещений ОБР302П«Мед ТеКо» 1 рециркулятор марки ECOPORT согласно графиков используется 1 рециркулятор на 2 кабинета в каждом по 1030 минут а так же по графику проводится обеззараживание воздуха и поверхностей в фойе столовой спортивном зале таким образом обеззараживание воздуха в ходе учебного процесса в одном из кабинетов прерывается на тот момент когда рециркулятор переносится в другой кабинет или в обеденный зал коридор и тд в результате обеззараживание воздуха не регулярное не постоянное во всех учебных кабинетах рекреациях коридорах фойе обеденном зале регулярное обеззараживания воздуха не обеспечено

Нарушенный правовой акт:

• п215 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения абз 4 п2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п215 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 212 213 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 271 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п2462 абз8 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п214 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 216 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• абз2 п32 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п52 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 таблицы 1 приложения 9 к СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п13 абз6 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других обьектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции Covid19
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФедеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулированииФедеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769»ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797»ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883»ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882»ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58»ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881»ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67»ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68»ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания

Выданные предписания:

• Провести ремонтные работы оборудовать исправными системами холодного водоснабжения водоотведения помещения пищеблока и обеденного зала основной школы пищеблока структурного подразделения детский сад МБОУ Бурулятуйская СОШ
• Оборудовать производственные помещения пищеблока санитарный узел мужской женский водонагревающими устройствами
• Оборудовать производственные помещениях столовой системой приточновытяжной вентиляции либо локальными вытяжными системами над зоной являющейся источниками выделения влаги тепла
• Оборудовать пищеблок цельнометаллическими производственными столами
• Помещение пищеблока на участке приготовления холодных блюд порционирования блюд оборудовать прибором для обеззараживания воздуха
• Обеспечить наличие внутренней отделки производственных помещений пищеблока допускающей проведение влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами
• Обеспечить наличие отделки обеденного зала допускающей проведение влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами
• На пищеблоке основной школы обеспечить раздельное хранение на рабочих местах в производственных зонах участках разделочного инвентаря доски ножи
• Использовать для раздачи и порционирования блюд инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Указать в технологических картах температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых в учреждении
• Привести массы порций блюд для детей третье блюдо чай закуску бутерброд с сыром холодное блюдо в соответствии требований
• Обеспечить достаточное количество рециркуляторов в образовательном учреждении для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в помещениях в соответствии с графиком учебного процесса и режима работы организации