Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федерального закона от 30122009 384ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений» Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (8 шт.):

• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п 25 СанПиН 2324359020 п 2461 СП 23364820 столовая школы работает с использованием сырья при этом пищеблок не имеет цехового деления
• на момент проверки 15032021 не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции отсутствует четкое разделение зон обработки сырой и готовой продукции разделочный инвентарь кухонная посуда для сырой и готовой продукции хранится совместно посуда частично не промаркирована на столе для сырой продукции «мясо сырое рыба сырая» установлена протирочная машина для готовой продукции «вареные овощи»
• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п 32 СанПиН 2324359020 в горячем цехе установлен 1 производственный стол для сырой и готовой продукции «сырые овощи вареные овощи» разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится совместно
• пищеблок школы не оснащен моечным оборудованием для обработки фруктововощей первичная и вторичная обработка овощей осуществляется в промаркированных емкостях тазах
• оборудование являющееся источником выделений влаги моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами
• питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню в фактическом меню по сравнению с примерным меню исключены отдельные продукты и блюда произведена замена пищевой продукции на менее биологически ценные и низкосортные продукты 100 г салата заменено на 30 г нарезки из свежих овощей норматив массы порции закуски салат овощи для детей в возрасте 711 лет 60100 г
• масса порции блюда «Хлеб Тостовый утренний» 145 что составляет 97 от среднесуточной нормы норматив 30375 г или 2025
• минимальная суммарная масса блюд за прием пищи завтрак фактического меню составила 360 г норматив не менее 500

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п 25 СанПиН 2324359020 п 2461 СП 23364820
• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п 25 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820
• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п 32 СанПиН 2324359020
• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п 29 СанПиН 2324359020 табл 618 Раздела 6 СанПиН 12368521
• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п 213 СанПиН 2324359020
• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п 814 табл 1 Приложения 9 Приложения 11 СанПиН 2324359020
• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п 812 СанПиН 2324359020 табл 2 Приложения 7 табл 3 Приложения 10 СанПиН 2324359020
• стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п 812 табл 3 Приложения 9 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияФедеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Федеральный закон от 30122009 384ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений» ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0252012 О безопасности мебельной продукции» Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 32» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции covid19» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды» СанПиН 21368401 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий

Выданные предписания:

• Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции произвести четкое разделение зон обработки сырой и готовой продукции разделочный инвентарь кухонную посуду для сырой и готовой продукции хранить раздельно посуду промаркировать
• В горячем цехе установить раздельные производственные столы для сырой и готовой продукции «сырые овощи вареные овощи» разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранить раздельно
• Пищеблок школы оборудовать моечным оборудованием для обработки фруктововощей
• Оборудование являющееся источником выделений влаги моечные ванны оборудовать локальными вытяжными системами
• Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню не допускать исключение отдельных продуктов и блюд не допускать занижения массы порций замену пищевой продукции проводить в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом их пищевой ценности
• Массу порций блюд привести в соответствие гигиеническим нормативам
• Суммарную массу блюд за прием пищи завтрак привести в соответствие гигиеническим требованиям