Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»7 Предметом настоящей проверки являетсяСоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (13 шт.):

• на участке приготовления холодных блюд салатов порционирования блюд а также в зоне обработки яиц отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха бактерицидное оборудование что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 п 44 п 63 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• Фактический рацион питания согласно представленным протоколам испытаний 147220702 147220703 от 09042021 г не соответствует утвержденному меню что является нарушением п 814 п 822 СанПиН 2324359020
• Для соблюдения личной гигиены перед входом в обеденный зал здания начальной школы имеется 2 раковины с подводом холодной и горячей воды 1умывальная раковина рассчитана на 28 посадочных мест что является нарушением п 343 СП 24364820 в соответствии п 343 СП 24364820 при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест
• Внутренняя отделка цеха по приготовлению готовых блюд здания начальной школы не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств стены покрашены на высоту панелей выше до потолка побелены что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 Внутренняя отделка цеха по приготовлению готовых блюд обеденного зала складского помещения здания основной школы не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств стены побелены что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020
• Мытье столовой и кухонной посуды осуществляется в трехсекционной ванне На рабочем месте отсутствует инструкция по мытью и дезинфекции посуды что является нарушением требований п 2412 СП 24364820
• Ежедневное меню для питания детей размещенное в доступном для родителей месте в обеденных залах не содержит информацию о калорийности порции отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей в обеденном зале что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020
• При рассмотрении экспертного заключения 1560ЭЗ4625 от 13042021 и протоколов испытаний 14722 0702 14722 0703 от 09042021 установлено следующее фактическое содержание жиров составило 1468 г или в процентном отношении 185 норматив 3035 на обед от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическое содержание белков составило 122 г или в процентном отношении 158 норматив 3035 на обед от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 По результатам контрольного взвешивания масса порции «помидор свежий» для детей группы возраста 711 лет занижена от нормируемого значения 60100гр и составляет 35гр что является нарушением требований п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 14 дней минимальная суммарная масса блюд за прием пищи за обед основного меню составила 480г норматив не менее 700 г за обед что является нарушением требований п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 минимальная суммарная масса блюд за прием пищи за обед в меню детей с ОВЗ составила 480г норматив не менее 700 г за обед что является нарушением требований п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 минимальная калорийность обеда основного меню составляет 52733 ккал или 224 норматив 7058225 ккал или 3035 что является нарушением требований п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 Содержание пищевых веществ витаминов и минеральных веществ в фактическом рационе питания детей не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 1 СанПиН 2324359020
• Образовательной организацией не осуществляется производственный контроль за соблюдением массы порций готовых блюд в бракеражных журналах пищеблоков отсутствуют сведения о результатах взвешивания порционных блюд что является нарушением требований п 21 СанПиН 2324359020
• Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в школьных столовых не ведется регулярно ведомость контроля за питанием что является нарушением требований п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020
• Согласно протокола испытаний 14722 0701 от 09042021 фактическое содержание витамина С в готовом блюде «Компот из сухофруктов» составляет 72 мг для возрастной группы с 12 лет и старше или в процентном соотношении 102 от суточной потребности что не соответствует суточной потребности в витамине С для детей возрастной группы с 12 лет и старше выше гигиенического норматива что является нарушением требований п 812 приложение 10 таб 1 СанПиН 2324359020
• Измерение температуры подаваемых блюд в общеобразовательном учреждении не проводится ввиду отсутствия термометра который необходим с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд что является нарушением п51 СанПиН 2324359020
• Для обеззараживания воздуха в обеденном зале начальной школы установлен 1 рециркулятор марки ОБР 302П «МедТеКо» производительностью согласно паспорта до 75 м3 фактический объем помещения обеденного зала составляет 1911 м3 в обеденном зале основной школы установлен 1 рециркулятор марки ОБР 302П «МедТеКо» производительностью согласно паспорта до 75 м3 фактический объем помещения обеденного зала составляет 2132 м3 что не обеспечивает эффективность обеззараживания воздуха в помещениях

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 п 44 п 63 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 814 п 822 СанПиН 2324359020
• п 343 СП 24364820
• п 216 СанПиН 2324359020
• п 2412 СП 24364820
• п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложение 9 таб 1 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 таблица 1 СанПиН 2324359020
• п 21 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 таб 1 СанПиН 2324359020
• п51 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34
• ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• С целью осуществления противоэпидемических профилактических мероприятий при организации питания на участке приготовления холодных блюд салатов порционирования блюд а также в зоне обработки яиц обеспечить проведение обеззараживания воздуха бактерицидное оборудование
• Фактический рацион питания привести в соответствие примерному меню
• При обеденном зале здания начальной школы оборудовать умывальные раковины из расчета 1 кран на 20 посадочных мест
• Внутреннюю отделку цеха по приготовлению готовых блюд здания начальных классов внутреннюю отделку цеха по приготовлению готовых блюд обеденного зала складского помещения здания основной школы выполнить из материалов допускающих проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств
• На рабочем месте в моечных отделениях обеспечить наличие инструкции по мытью и дезинфекции посуды
• В ежедневном меню для питания детей размещенном в доступном для родителей месте в обеденном зале обеспечить внесение сведений о калорийности порции Разместить рекомендации по организации здорового питания детей в обеденном зале
• Обеспечить контроль за соответствием массы порций блюд фактического содержания белков жиров требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• Содержание пищевых веществ витаминов и минеральных веществ в фактическом рационе питания детей привести в соответствие требованиям приложение 10 таблица 1 к СанПиН 2324359020 В организованном детском коллективе общественное питание детей осуществить посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительное питание с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 в части соблюдения минимальной суммарной массы блюд за прием пищи основного меню и меню детей с ОВЗ минимальной калорийности обеда основного меню п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020
• В журналах бракеража готовой пищевой продукции обеспечить внесение сведений о результатах взвешивания порционных блюд
• Обеспечить контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в школьной столовой с внесением данных в ведомость контроля за питанием
• Содержание витамина С в готовом блюде привести в соответствие суточной потребности таблица 1 приложение 10 СанПиН 2324359020
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд обеспечить измерение температуры подаваемых блюд в общеобразовательном учреждении с помощью термометра
• Создать условия для регулярного обеззараживания и очистки воздуха помещений в присутствии людей с применением технологий прошедших оценку соответствия и разрешенных к применению