Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федерального закона от 30122009 384ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений» Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (3 шт.):

• На пищевые продукты поставляемые поставщиками не сохраняются сведения об оценке маркировочные ярлыки соответствия маркировки которые должны сохранятся в течение 7 дней после полного расходования пищевой продукции масло сливочное и полуфабрикаты мясные что является нарушением п 865 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Согласно протоколам испытаний 11671 11671а122 от 23032021 г содержание белков в блюдах обеда составило 208 г или в процентном отношении 270 от суточной потребности для детей 7 11 лет норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 содержание жиров в блюдах обеда составило 87 г или в процентном отношении 110 от суточной потребности для детей 7 11 лет норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 содержание углеводов в блюдах обеда составило 9232 г или в процентном отношении 276 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 калорийность в блюдах обеда составила 40349 ккал или в процентном отношении 172 норматив 705 8225 ккал норматив 3035 от суточной потребности процент отклонения составил 428 при допустимом отклонении 5 что не соответствует требованиям п 8123 п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 масса порции блюда «огурец свежий» составила 270 г при нормируемом значении 60100 г что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• Фактический рацион питания осуществляется с отступлениями от утвержденного примерного десятидневного меню что не соответствует требованиям п 814 п 822 СанПиН 2324359020 В фактическом рационе питания присутствуют блюда не предусмотренные примерным меню рис отварной с овощами блины сырники из творога
• Согласно протоколу инструментальных замеров температуры готовых блюд 62337 от 17032021 г измерения проведены 17032021 г измеренные параметры температуры готовых блюд на линии раздачи «картофельное пюре» температура составила 899± 05С на столе у обучающегося к моменту приема пищи готовое блюдо «картофельное пюре» температура составила 745±05С рекомендуемая температура подачи картофельного пюре технической картой не определена что является нарушением п 52 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 865 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 814 п 822 СанПиН 2324359020
• п 52 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияФедеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Федеральный закон от 30122009 384ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений» ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0252012 О безопасности мебельной продукции» Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 32» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции covid19» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды» СанПиН 21368401 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий

Выданные предписания:

• На пищевые продукты поставляемые поставщиками сохранятьсведения об оценке маркировочные ярлыки соответствия маркировки которые должны сохранятся в течение 7 дней после полного расходования пищевой продукции масло сливочное и полуфабрикаты мясные
• Привести в соответствие с требованием содержание белков жиров углеводов готовых блюд п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• Температуру подачи готовых блюд включить в технологические карты Для контроля температуры готовых блюд приобрести терморегулятор