Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (7 шт.):

• В ежедневном меню вывешенного на стенде не указана масса порций блюд калорийность порций
• В цехе для разделки сырых продуктов отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха
• Столовая не обеспечена запасом столовой посуды стаканы и столовых приборов ложки всего в наличии имеются стаканы 57 шт ложки 60 шт Изза нехватки столовой посуды и приборов при полной посадке не обеспечивается поточность технологического процесса полноценное просушивание перед раздачей
• Республика Адыгея, г. Майкоп, ул. 2-ая кирпичная,4,12
• Пищеблок не оборудован отдельным туалетом для персонала
• По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в Забайкальском крае в АБО» установлено что организация питания детей в МОУ «ЮжноАргалейская СОШ» а именноСогласно протокола испытаний 69901 от 13042021 г теоретическое содержание белков составило 181 г или в процентном отношении 235 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблицы 1 3 СанПиН 2324359020 фактическое содержание жиров составило 169 г или в процентном отношении 214 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблицы 1 3 СанПиН 2324359020 фактическое содержание углеводов составило 567 г или в процентном отношении 169 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблицы 1 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность составила 51617 ккал или в процентном отношении 219 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблицы 1 3 СанПиН 23243590202 По результатам контрольного взвешивания согласно протокола испытаний 69901 от 13042021 г установлено что «гречка рассыпчатая с мясом» «салат из моркови с изюмом» «компот из сухофруктов» занижены от нормируемых значений что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 табл1 СанПиН 23243590203 Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней минимальная суммарная масса блюд за день цикла с 12032021г по 05042021г составила 399 г на одного учащегося что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 табл3 СанПиН 2324359020 максимальная суммарная масса блюд за день цикла с 12032021г по 05042021г составила 996 г на одного учащегося что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 табл3 СанПиН 2324359020 минимальная калорийность обеда примерного меню составляет 64381 ккал или 274 норматив 7058225 ккал или 3035 что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Фактический рацион питания согласно представленным менютребованиям осуществляется не в соответствии с утвержденным меню блюда разные что не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020
• ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 2462 СП 24364820
• п310 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• п15 СП 24364820
• п 37 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб1 п 812 приложение 10 таблицы 1и 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• п 817 СанПиН 2324359020 указывать в ежедневном меню вывешенного на стенде массу порций блюд калорийность порций
• п 2462 СП 24364820 обеспечить наличие в цехе для разделки сырых продуктов бактерицидной установки для обеззараживания воздуха
• п310 СанПиН 2324359020 обеспечить наличие в достаточном количестве столовой посуды стаканы и столовых приборов ложки
• п15 СП 24364820 обеспечить внесение сведений о проведении профилактических прививок против краснухи в личные медицинские книжки и представить личные медицинские книжки обеспечить наличие у поваров Хайдаповой ГМ и Масловой ОА
• п 37 СанПиН 2324359020 оборудовать отдельный туалет для персонала пищеблока
• п 812 таблица 1 приложения 9 таблица 1 приложения 10 к СанПиН 2324359020 привести в соответствие требований утвержденное меню и фактическое выполнение согласно выявленных нарушений обеспечить соответствие необходимого количества основных пищевых веществ энергии белков жиров углеводов калорийность с учетом возраста обучающихся детей соблюдать требования по массе порций блюд
• п 814 СанПиН 2324359020 обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному меню