Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (14 шт.):

• Количество мест в обеденном зале не обеспечивает организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен Число одновременно максимально питающихся детей 100 превышает количество посадочных мест в обеденном зале 80
• Отсутствует возможность минимизировать контакт обучающихся в столовой так как количество одномоментно питающихся детей превышает проектную мощность 80 посадочных мест а фактически одномоментно питается 100
• При обеденном зале для мытья рук детей функционирует 3 умывальные раковины на 80 посадочных мест при нормативе один кран на 20 посадочных мест
• В ежедневном меню вывешенного на стенде не указана масса порций блюд калорийность порций
• Для обеззараживания воздуха в холодном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка
• Пищеблок не оборудован системой горячего водоснабжения при наличии подвода холодной воды отсутствуют раковины в производственных помещениях пищеблока мясной овощной моечной
• Вв моечной имеется не исправное оборудование посудомоечная машина для мытья столовой посуды требуется замена
• Количество столовой посуды недостаточное тарелки для 1 блюда 115 шт тарелки для 2 блюда 234 шт стаканы 140 шт ложки 200 шт вилки 50 шт для обеспечения поточности технологического процесса
• Разделочный инвентарь все разделочные доски в мясном цехе кухонная посуда эмалированный таз для окорочков и столовая посуда тарелки для 1 блюд 60 шт тарелки для 2 блюд 100 шт имеют дефекты в виде сколов трещин и механических повреждений
• Отсутствует стеллаж для просушивания столовой посуды согласно требованиям санитарных правил столовая посуда перед раздачей должна быть высушена
• Примерное меню разработано и утверждено на два приема пищи завтрак обед а фактическое меню на 1 прием пищи горячее питание
• Минимальную и максимальную суммарные массы блюд за цикл с 16032021г по 05042021г невозможно оценить тк в меню требованиях отсутствуют данные о массах порций блюд
• В 24 учебных кабинетах работают 5 рециркуляторов по утвержденному графику тем самым не обеспечивается регулярное обеззараживание воздуха
• Расчетные количественные показатели характеризующее примерное меню за 20 дней минимальная калорийность обеда примерного меню составляет 64381 ккал или 274 норматив 7058225 ккал или 3035

Нарушенный правовой акт:

• п343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п32 СП 3124359820
• п 343 СП 24364820
• п 817 СанПиН 2324359020
• п2462 СП 36482020
• п 215 СанПиН 2324359020 п 261 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820
• п310 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020
• п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Предусмотреть возможность расширения площади обеденного зала для обеспечения соответствующим количеством посадочных мест в обеденном зале исходя из необходимой потребности
• Обеспечить наличие нормативного количества раковин при обеденном зале из расчета один кран на 20 посадочных мест
• Обеспечить в ежедневном меню для всех возрастных групп детей информацию с указанием массы и калорийности порций
• Предусмотреть в холодном цехе для обеззараживания воздуха бактерицидную установку
• Пищеблок оборудовать системой горячего водоснабжения установить раковины в производственных помещениях пищеблока мясной овощной моечной
• Обеспечить замену посудомоечной машины для мытья столовой посуды в моечной
• Обеспечить столовую достаточным количеством столовой посуды столовыми приборами
• Обеспечить пищеблок разделочным инвентарем кухонной посудой эмалированный таз для окорочков
• Обеспечить наличие стеллажа для просушивания столовой посуды
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному меню
• Привести меню требования в соответствие указывать массу порции блюд в меню требованиях
• Обеспечить достаточным количеством рециркуляторов для регулярного обеззараживания воздуха
• Привести в соответствие рацион питания по фактическому содержанию жиров до норм физиологической потребности для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет и по калорийности обеда