Причина проверки:

выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 проверка выполнения обязательных требований соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (7 шт.):

• в школе созданы условия для соблюдения детьми правил личной гигиены количество функционирующих умывальников оборудованных перед столовой 2 подводкой горячей и холодной воды а обеденный зал рассчитан на 60 посадочных мест что не достаточное количество 1 кран на 20 посадочных мест
• в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используется соль поваренная йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий
• ежедневно в обеденном зале вывешивается утвержденное директором школы фактическое меню с указанием наименования блюда массы порции отсутствует запись калорийности порции и наименования приема пищи
• При рассмотрении экспертного заключения экспертизы фактического рациона питания МОУ Первомайская ООШ 1 представленного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» 4778 от 14042021 установлено организация питания детей не соответствует требованиям
• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах и или участках порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование
• в ходе проверки выявлены нарушения в ведении журнала бракеража готовой пищевой продукции а именно отсутствуют графы время изготовления блюда результаты взвешивания порционных блюд
• суточные пробы хранятся не менее 48 часов в холодильнике на дверце при температуре более +20С до +60С так как при открывании дверцы холодильника нарушается температура хранения суточных проб

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 п 8123 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 713 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 12368521 «Гигиенически нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• При обеденном зале установить умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест
• В целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий
• Ежедневно в обеденном зале размещать в доступном для родителей и детей утвержденное директором школы ежедневное меню основного организованного питания на сутки для все возрастных групп детей с указанием наименования приёма пищи наименования блюда массы порции калорийности порции Рекомендации по организации здорового питания детей
• В организованном детском коллективе общественное питание детей осуществлять посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к СанПиН 2324359020
• Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах и или участках порционирования блюд использовать бактерицидное оборудование
• Журнал бракеража готовой пищевой продукции вести регулярно и согласно рекомендуемого образца приложений 4 к СанПиН 2324359020
• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции назначенный ответственный работник пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать в количестве не менее 100 г Порционные блюда оставлять поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы хранить не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С