Причина проверки:

выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 проверка выполнения обязательных требований соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (12 шт.):

• на пищеблоке отсутствует система холодного и горячего водоснабжения
• с целью минимизации риска теплового воздействия контроль температуры блюд на линии раздачи потребителю не проводится
• в зоне приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха
• мерные метки на инвентаре для порционирования блюд отсутствуют
• в обеденном зале вывешено меню утвержденное директором школы где не указана масса порции и калорийность порции
• в варочном цеху установлен один стол условно разделенный для сырой и готовой продукции вследствие чего не соблюдается поточное производство готовых блюд
• в моечном отделении осуществляется совместное мытье кухонной и столовой посуды
• дезинфекция столовой посуды и столовых приборов проводится один раз в неделю по пятницам
• на момент обследования температура в камере холодильника для хранения суточных проб составляла около 0оС
• складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения температуры и влажности воздуха
• при приготовлении блюд и кулинарных изделий используется не йодированная соль
• организация питания детей в МОУ Размахнинская СОШ не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 3413 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ст17 ст28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст17 ст28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложения 9 таблицы 3 п 812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 12368521 «Гигиенически нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• оборудовать пищеблок системой холодного и горячего водоснабжения допускается использование автономной системы и оборудования
• с целью минимизации риска теплового воздействия проводить контроль температуры блюд на линии раздачи потребителю
• в зоне приготовления холодных блюд установить прибор для обеззараживания воздуха
• на инвентаре для порционирования блюд предусмотреть мерную метку объема в литрах и или в миллилитрах
• в ежедневном меню размещенном в обеденном зале указывать массу порции и калорийность порции
• в варочном цеху для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать раздельные производственные столы
• в моечном отделении мытье столовой посуды проводить отдельно от кухонной посуды
• в конце рабочего дня проводить обработку всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
• суточные пробы хранить в холодильнике при температуре от +2оС до +6оС
• складские помещения для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения температуры и влажности воздуха
• при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать йодированную соль
• пересмотреть 10ти дневное меню с учетом требований содержащихся в приложениях 613 и с учетом рекомендаций экспертного заключения от 20042021 2083ЭЗ5324 выданного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»