Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (10 шт.):

• В ежедневном меню вывешенного на стенде не указана масса порций блюд калорийность порций
• Количество функционирующих раковин в столовой 3 на 80 посадочных мест
• Пищеблок не оборудован системой горячего водоснабжения
• Стены выше 15 м и в производственных помещениях пищеблока покрашены известью потолок навесной что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• На пищеблоке имеются неисправное холодильное и технологическое оборудование не функционирует в электрической 4х конфорочной плите 1 конфорка неисправен 1 бытовой холодильник для хранения сыров и кисломолочной продукции так как не поддерживает температурный режим
• Для обеззараживания воздуха на пищеблоке в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка
• Поверхности 2х производственных столов для обработки сырой и готовой продукции и 3 стола на линии раздачи имеют дефекты трещины сколы что затрудняет их обработку дезинфекцию
• Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в моечной вне тумбочки или шкафа рядом с чистой посудой
• Согласно протоколу испытаний 64804 от 07042021 г завтрак фактическое содержание жиров составило 81 г или в процентном отношении 102 норматив 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям
• в 22 учебных кабинетах работают 5 рециркуляторов по утвержденному графику тем самым не обеспечивается регулярное обеззараживание воздуха

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 261 265 СП 24364820
• п 216 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п2462 СП 36482020
• п 45 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Обеспечить в ежедневном меню для всех возрастных групп детей информацию с указанием массы и калорийности порций
• п 343 СП 24364820 обеспечить наличие нормативного количества раковин при обеденном зале из расчета один кран на 20 посадочных мест
• Пищеблок оборудовать системой горячего водоснабжения Согласно п261 при отсутствии горячего централизованного водоснабжения в помещениях устанавливаются водонагревающие устройства
• Обеспечить покрытие стен выше уровня 15 м и потолка в производственных и санитарнобытовых помещениях пищеблока позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• Провести ревизию оборудования и обеспечить ремонт или замену неисправного холодильного и технологического оборудования электрическая плита
• Обеспечить наличие на пищеблоке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха бактерицидную установку
• Обеспечить пищеблок цельнометаллическими производственными столами для обработки сырой и готовой продукции 2 на линии раздачи 3 устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств из материалов для контакта с пищевыми продуктами
• Обеспечить хранение моющих и дезинфицирующих средств в специально отведенных местах исключая их попадание в пищевую продукцию
• Привести в соответствие рацион питания по фактическому содержанию жиров до норм физиологической потребности для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет и по калорийности обеда
• Обеспечить достаточным количеством рециркуляторов для регулярного обеззараживания воздуха в помещениях школы