Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Предметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (15 шт.):

• В здании учреждения нецентрализованная автономная система холодного и горячего водоснабжения водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения не оборудована что является нарушением обязательных требований п 261 п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• В производственном помещении пищеблока учреждения в зоне приготовления холодных блюд в зоне разделки мяса и рыбы не предусмотрена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением обязательных требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• На пищеблоке учреждения для контроля температуры блюд на линии раздачи термометры не предусмотрены отсутствуют что не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Ежедневное меню с указанием наименований блюд и массы порций размещено над раздаточным окном в столовой На момент проверки в ежедневном меню на 01042021 года отсутствуют сведения о калорийности блюд что не соответствует требованиям п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• По результатам контрольного взвешивания порционных блюд согласно протокола испытаний 770 от 06042021 масса порций блюд «Каша пшенная с изюмом на молоке» «Какао» для детей в возрасте от 7 до 11 лет выше нормируемого значения что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Средние показатели за цикл пол основному меню на завтрак составили белки 284 или 368 норматив 154 192 г или 20 25 жиры 235 г или 297 норматив 158 197 г или 20 25 углеводы 9573 или 285 норматив 670 837 г или 20 25 калорийность 7407 ккал или 315 норматив 470 5875 ккал или 20 25 витамина С 6802 мг или 1133 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• По результатам экспертизы фактического меню максимальная калорийность завтрака основного меню составляет 83238 ккал или 354 норматив 4705875 ккал или 2025тическое содержание жиров составило 218 г или в процентном отношении 275 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 379 г или в процентном отношении 113 норматив 2025 от суточной потребности что не соответствуют требованиям п 812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• Согласно акта обследования ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» 1724А4892 от 16042021 на момент обследования 01042021 на хранении в холодильном оборудовании складского помещения пищеблока учреждения находилось масло сливочное без маркировки что является нарушением обязательных требований п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Складское помещение для хранения консервированной продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением обязательных требований п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• На момент обследования разделочные столы на пищеблоке учреждения использовались не по назначению так на столе «готовая продукция» находилось сырое мясо птицы что является нарушением обязательных требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• В нарушение ст. 229.2 ТК РФ, п. 9 Положения об особенностях расследования несчастных случаев на производстве в отдельных отраслях и организациях», утв. Постановлением Минтруда России от 24.10.2002 N 73 в состав комиссии, проводившей расследование несчастного случая, произошедшего 05.03.2015 г. с поваром Зайцевой Е.К., включен руководитель пострадавшей - заместитель директора по АХР Маштакова Н.П.
• Для порционирования блюд применяется кухонный инвентарь поварешки половники ложки черпаки ковши Мерные метки на инвентаре для порционирования блюд не предусмотрены что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• На момент проверки в столовой учреждения использовались столовые приборы из алюминия что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Имеются видимые повреждения отделки стен подсобного помещения для хранения запасов воды отсутствие фрагментов плитки что является нарушением обязательных требований п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В ходе проведения проверки непосредственно обнаружены признаки административного правонарушения ст 281 КоАП РФ выявлены видимые повреждения отделки стен рекреаций на первом третьем этажах здания школы дефекты штукатурного покрытия стен участки отшелушившейся краски полов в коридорах рекреациях первого и третьего этажей здания школы учебных кабинетах учреждения первый этаж кабинеты 1 2 3 начальных классов малый спортивный зал второй этаж кабинеты 4 5 6 начальных классов кабинеты истории английского языка физики информатики учительская третий этаж кабинеты биологии химии географии математики 1 математики 2 половая рейка неплотно пригнана между собой пол неровный что создает угрозу травматизма и затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции что является нарушением обязательных требований п 252 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха иоздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п 261 п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 252 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха иоздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»
• ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 214117502 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованных систем водоснабжения Санитарная охрана источников» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• Обеспечить оборудование нецентрализованной автономной системы холодного и горячего путем установки водонагревающих устройств водоснабжения водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения емкости для откачкис подводом холодной и горячей воды в помещения пищеблока помещения для приготовления дезинфицирующих растворов в соответствии с требованиями п 261 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить наличие бактерицидной установки для обеззараживания воздуха в присутствии людей в производственном помещении пищеблока учреждения в зоне приготовления холодных блюд в зоне разделки мяса и рыбы в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить наличие термометров на пищеблоке учреждения для контроля температуры блюд на линии раздачи в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить размещение в столовой учреждения ежедневного меню основного питания с указанием сведений о наименовании блюд массе порции калорийности порции в соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить массу порций блюд фактического рациона учащихся в пределах нормируемых значений в соответствии с требованиями п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания детей 711 лет обучающихся и получающих питание в МОУ НОШ п Багульный по содержанию пищевых веществ жиров углеводов калорийности требованиям п 812 таблицы 3 Приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить максимальную калорийность фактического меню завтрака основного меню фактическое содержание жиров фактическое содержание углеводов в соответствии с нормативом 2025 от суточной потребности предусмотренным требованиями п 812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• Не допускать прием на пищеблок учреждения пищевой продукции и продовольственного сырья в тч масла сливочного без маркировки в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить оборудование складского помещения для хранения консервированной продукции прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с требованиями п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить использование разделочных столов на пищеблоке учреждения строго в соответствии с маркировкой по назначению не допускать пересечения потоков сырой и готовой продукции в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить применение разделочного инвентаря на пищеблоке учреждения строго в соответствии с маркировкой по назначению не допускать пересечения потоков сырой и готовой продукции в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить использование для порционирования блюд на пищеблоке учреждения инвентаря с мерными метками объема в литрах и миллилитрах в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Не допускать использования в столовой учреждения столовых приборов из алюминия в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить устранение видимых дефектов повреждений отделки стен подсобного помещения для хранения запасов воды отсутствие фрагментов плитки в соответствии с требованиями п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить устранение видимых дефектов повреждений отделки стен рекреаций на первом третьем этажах здания школы дефекты штукатурного покрытия стен участки отшелушившейся краски полов в коридорах рекреациях первого и третьего этажей здания школы учебных кабинетах учреждения первый этаж кабинеты 1 2 3 начальных классов малый спортивный зал второй этаж кабинеты 4 5 6 начальных классов кабинеты истории английского языка физики информатики учительская третий этаж кабинеты биологии химии географии математики 1 математики 2 половая рейка неплотно пригнана между собой пол неровный что создает угрозу травматизма и затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции что является нарушением обязательных требований п 252 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»