Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Предметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (14 шт.):

• В здании учреждения нецентрализованная автономная система холодного и горячего водоснабжения водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения не оборудована что является нарушением обязательных требований п 261 п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• В производственном помещении пищеблока учреждения в зоне приготовления холодных блюд в зоне разделки мяса и рыбы не предусмотрена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением обязательных требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• На пищеблоке учреждения для контроля температуры блюд на линии раздачи термометры не предусмотрены отсутствуют что не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• При проверке сравнении примерного и фактического меню выявлены ежедневные замены блюд 30032021 31032021 в фактическом меню обеда отсутствует закуска салат предусмотренная в примерном 10дневном меню Таким образом фактический рацион не соответствует утвержденному примерному 10ти дневному меню что является нарушением обязательных требований п 814 п 822 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• По результатам контрольного взвешивания порционных блюд согласно протокола испытаний 772 от 06042021 масса порции блюд «Суп с фасолью» «Пюре картофельное» для детей в возрасте от 7 до 11 лет ниже нормируемого значения что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Минимальная суммарная масса блюд за день цикла основного меню составила 600 г норматив не менее 700 г за обед что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• По результатам экспертизы фактического меню фактическая калорийность обеда основного меню составляет 4552 ккал или 193 норматив 3035 от суточной потребности фактическое содержание жиров составило 194 гили 245 норматив 3035 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 544 г или в процентном отношении 162 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствуют требованиям п 812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• Согласно акта обследования ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» 1726А4889 от 16042021 на момент обследования 01042021 на хранении в холодильном оборудовании складского помещения пищеблока учреждения находились запрещенные пищевые продукты такие как огурцы маринованные что является нарушением обязательных требований п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Согласно акта обследования ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» 1726А4889 от 16042021 на момент обследования 01042021 на хранении в холодильном оборудовании складского помещения пищеблока учреждения находилось масло сливочное без маркировки что является нарушением обязательных требований п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Для порционирования блюд применяется кухонный инвентарь поварешки половники ложки черпаки ковши Мерные метки на инвентаре для порционирования блюд не предусмотрены что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Для организации питьевого режима используется кипяченая вода в емкости объемом 3 литра чайнике Имеется соответствующая маркировка Установлены два промаркированных подноса для чистых и использованных стаканов одноразового применения График смены кипяченой воды не ведется на момент проверки не представлен отсутствует что является нарушением обязательных требований п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Площадка с водонепроницаемым твердым покрытием для установки контейнера для сбора отходов в тч с пищеблока в хозяйственной зоне на территории учреждения не предусмотрена контейнер установлен непосредственно на земле что не соответствует требованиям п 223 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Подогрев воды к раковинам в туалетных комнатах не предусмотрен водонагревающие устройства не установлены что является нарушением обязательных требований п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В ходе проведения обследования в рамках внеплановой проверки непосредственно обнаружены видимые дефекты повреждения стены в рекреации учреждения возле входной двери участки выпавшей штукатурки в стене до кирпича что не допускает проведение качественной влажной уборки с применением дезинфицирующих средств и является нарушением обязательных требований п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• п 261 п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 814 п 822 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 223 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»
• ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 214117502 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованных систем водоснабжения Санитарная охрана источников» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• Обеспечить оборудование нецентрализованной автономной системы холодного и горячего путем установки водонагревающих устройств водоснабжения водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения емкости для откачкис подводом холодной и горячей воды в помещения пищеблока помещения для приготовления дезинфицирующих растворов в соответствии с требованиями п 261 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить наличие бактерицидной установки для обеззараживания воздуха в присутствии людей в производственном помещении пищеблока учреждения в зоне приготовления холодных блюд в зоне разделки мяса и рыбы в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить наличие термометров на пищеблоке учреждения для контроля температуры блюд на линии раздачи в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания учащихся утвержденному примерному 10ти дневному меню в соответствии с требованиями п 814 п 822 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить массу порций блюд фактического рациона учащихся в пределах нормируемых значений в соответствии с требованиями п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить минимальную суммарную массу блюд за день цикла основного меню в соответствии с нормативом не менее 700 г за обед основание п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания детей 711 лет обучающихся и получающих питание в МОУ НОШ п Багульный по содержанию пищевых веществ жиров углеводов калорийности требованиям п 812 таблицы 3 Приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Не допускать хранение и использование в питании учащихся на пищеблоке учреждения запрещенных пищевых продуктов таких как огурцы маринованные в соответствии с требованиями п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Не допускать прием на пищеблок учреждения пищевой продукции и продовольственного сырья в тч масла сливочного без маркировки в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить использование для порционирования блюд на пищеблоке учреждения инвентаря с мерными метками объема в литрах и миллилитрах в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить ведение графика смены кипяченой воды в емкости для раздачи с периодичностью смены воды не реже чем через 3 часа в соответствии с требованиями п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить оборудование площадки с водонепроницаемым твердым покрытием для установки контейнера для сбора отходов в тч с пищеблока в хозяйственной зоне на территории учреждения в соответствии с требованиями п 223 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить подвод горячей воды к раковинам в туалетных комнатах установку водонагревающих устройств в соответствии с требованиями п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить устранение видимых дефектов повреждений стены в рекреации учреждения возле входной двери участки выпавшей штукатурки в стене до кирпича в соответствии с требованиями п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»