Причина проверки:

Цель проверка информации содержащейся в мотивированном представлении территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Хилок по результатам рассмотрения обращения гражданина регистрационный 2 от 02032021 свидетельствующего об угрозе причинения вреда здоровью гражданЗадачи и предмет проверка соблюдения обязательных требований Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Содержание пищевых веществ белки жиры и энергетическая ценность блюд для питания детей не соответствуют физиологической потребности детей согласно протоколам испытаний блюд завтрака второго завтрака и обеда 147220529 147220531 147220532 147220533 147220534 147220535 147220536 147220537 от 26032021 в блюдах завтрака фактическое содержание жиров составило 1647 г или в процентном отношении 274 норматив 20 от суточной потребности за завтрак фактическое содержание белков составило 1576 г или в процентном отношении 292 норматив 20 от суточной потребности за завтрак фактическая калорийность составила 46815 ккал или в процентном отношении 26 норматив 20 от суточной потребности в блюде 2го завтрака фактическое содержание жиров составило 016 г или в процентном отношении 03 норматив 5 от суточной потребности за 2й завтрак фактическое содержание белков составило 050 г или в процентном отношении 09 норматив 5 от суточной потребности за 2й завтрак фактическая калорийность составила 172 ккал или в процентном отношении 096 норматив 5 от суточной потребности в блюдах обеда фактическое содержание жиров составило 217 г или в процентном отношении 361 норматив 35 от суточной потребности за обед фактическое содержание белков составило 2022 г или в процентном отношении 374 норматив 35 от суточной потребности за обед фактическая калорийность составила 57886 ккал или в процентном отношении 322 норматив 35 от суточной потребности
• Не обеспечено соблюдение среднесуточного набора пищевой продукции для детей до 7ми лет в граммах на 1 ребенка в представленном фактическом меню за 10 дней отсутствовали свежие фрукты
• По результатам контрольного взвешивания блюд протоколы испытаний 147220532 0533 0535 от 26032021 установлено что массы порций блюд «Напиток из шиповника» «Винегрет» «Котлета мясная с картофельным пюре» ниже нормируемых значений что является нарушением п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020 При анализе фактического меню за 2 недели установлено что масса порций блюд в граммах для детей с 1 до 3х лет ниже нормируемых значений «Омлет с морковью» 65 г «Омлет с сыром» 65 г «Драчена» 65 г «Икра кабачковая» 20 г «Котлета мясная» 40 г «Голубцы ленивые» 150 г «Плов с курицей» 150 г «Каша рисовая с мясом» 150 г «Рагу овощное» 150 г выше нормируемых значений «Чай с сахаром» 200 г в меню 100321 160321 первых блюд 200 гр в меню 10032021 11032021 при гигиеническом нормативе массы порций овощных и яичных блюд 130150 гр закуски салата овощей 3040 гр вторых блюд мясных из мяса птицы 5060 гр гарниров 110120 гр третьих блюд чая 150180 гр первых блюд 150180 гр Масса порций блюд в граммах для детей с 3 до 7ми лет ниже нормируемых значений «Омлет с морковью» 90 г «Омлет с сыром» 85 г «Драчена» 85 г «Икра кабачковая» 40 г «Котлета мясная» 50 г при гигиеническом нормативе для детей с 3 до 7ми лет массы порций овощных и яичных блюд 150200 гр закуски салата овощей 5060 гр вторых блюд мясных из мяса птицы 7080 гр гарниров 130150 гр
• Суммарные объемы блюд для возрастной категории детей с 1 до 3х лет на завтрак ниже нормируемых значений в представленном фактическом меню за 10032021 160321 на полдник за 100321 на ужин за 110321 160321 выше нормируемых значений на завтрак за 120321 150321 в обед за все дни за полдник 120321 160321 суммарные объемы блюд для возрастной категории детей с 3 до 7ми лет на завтрак ниже нормируемых значений в представленном фактическом меню за 100321 160321 на полдник за 160321 на ужин за 160321 выше нормируемых значений на завтрак за 110321 120321 150321 в обед за все дни
• (п.475 ППР в РФ)
• Ежедневное меню для питания детей размещенное в доступных для родителей местах в групповых ячейках не содержит информацию о калорийности порции отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей в доступных для родителей местах

Нарушенный правовой акт:

• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложения 7 таб 1 СанПиН 2324359020
• п 812 приложения 9 СанПиН 2324359020
• п 812 приложения 9 табл3 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 к СанПиН 2324359020
• п 817 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• Содержание пищевых веществ белки жиры и энергетическую ценность блюд для питания детей привести в соответствие физиологической потребности детей согласно п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• Обеспечить соблюдение среднесуточного набора пищевой продукции для детей до 7ми лет в граммах на 1 ребенка включение в меню свежих фруктов приложение 7 таб 1 СанПиН 2324359020
• Массы порций блюд в граммах для детей с 1 до 3х лет и с 3х до 7ми лет в фактическом меню и по результатам контрольного взвешивания блюд привести в соответствие п 812 приложения 9 СанПиН 2324359020
• Суммарные объемы блюд для возрастной категории детей с 1 до 3х лет и с 3х до 7ми лет на завтрак обед полдник ужин в фактическом меню привести в соответствие п 812 приложения 9 табл3 СанПиН 2324359020
• Содержание пищевых веществ белки жиры углеводы витаминов и минеральных веществ в фактическом рационе питания детей привести в соответствие требованиям п 812 приложение 10 к СанПиН 2324359020
• Ежедневное меню для питания детей размещенное в доступных для родителей местах в групповых ячейках дополнить информацией о калорийности порции обеспечить наличие рекомендаций по организации здорового питания детей в доступных для родителей местах групповых ячейках холле и других