Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачей проверки является исполнение нормативных документов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (13 шт.):

• В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье учащихся и персонала учреждения в том числе аллергических реакций дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению На момент проверки в МОУ «Матаканская ООШ» дезинфицирующее средство используется не в соответствии с инструкцией по применению инструкция по применению отсутствует для дезинфекции контактных поверхностей в помещениях готовится рабочий раствор из расчета 1т на 10 литров воды 0015 раствор готовится в емкости с крышкой на котором отсутствуют сведения о дате приготовлении концентрации раствора и его наименовании для дезинфекции поверхностей в помещениях используется рабочего раствор не соответствующей концентрации так как из рабочего раствора берется 0200 мл 0015 и доводится до 10 литров воды для дезинфекции уборочного инвентаря и санитарнотехнического оборудования используется дезинфицирующий раствор «Пюржавель» 0015 1 таблетки на 10 литров воды при вирусных инфекциях вместо 01 из расчета 7 таблеток на 10 литров воды что является нарушением обязательных требований п 45 СанПиН 2324359020
• В помещениях на рабочем месте не размещена инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов что является нарушение обязательных требований раздела 2 п24 пп 2412 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами стены побелены на половину на половину окрашены масляной краской потолок побелен что является нарушение обязательных требований раздела 2 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• При рассмотрении меню установлено в меню указаны нормы калорийности порций по белкам жирам и углеводам для всех возрастных групп без разграничения не указана суточная потребность витаминов и минеральных веществ что является нарушением обязательных требований раздела 8 п817 раздела 8 п 812 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Изготовление продукции производиться не в соответствии с ассортиментом примерного меню утвержденным руководителем без использования технологических карт что является нарушением обязательных требований раздела 2 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• В МОУ «Матаканская ООШ» не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи учащимся отсутствуют термометры что является нарушением обязательных требований п 51 раздела 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Картофель принимается без товаротранспортных документов которые подтверждают качество и безопасность что является нарушением обязательных требований раздела 2 п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические которые должны быть устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств поверхность стола покрыта клеёнкой что является нарушением обязательных требований раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи раздела 8 п 872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Производственный стол разделен на зоны «готовые продукты» «продукты сырые» таким образом маркировка производственного стола проведена без учета соблюдения последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции те не предусмотрены раздельные производственные столы для сырой и готовой продукции что является нарушением обязательных требований п 25 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением обязательных требований раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Стеклянная посуда для хранения суточной пробы не имеет плотно притертых крышек что является нарушением обязательных требований раздела 8 п8110 СанПиН 2324359020
• Один унитаз в туалетной комнате для мальчиков имеет дефекты сломан что является нарушением обязательных требований раздела 2 п 24 пп2411 СП 24364820
• Покрытие проездов подходов и дорожек к мусоросборнику к туалету для персонала на территории учреждения отсутствует что является нарушением санитарноэпидемиологических требований раздела 2 п22 пп 224 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Нарушенный правовой акт:

• п 45 СанПиН 2324359020
• раздела 2 п24 пп 2412 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• раздела 2 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 8 п817 раздела 8 п 812 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 51 раздела 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• раздела 2 п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи раздела 8 п 872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 25 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• раздела 8 п8110 СанПиН 2324359020
• раздела 2 п 24 пп2411 СП 24364820
• раздела 2 п22 пп 224 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании»
• ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769»ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797»ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881»ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882»ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883»ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58»ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67»ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68»ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162»ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 214117502 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованных систем водоснабжения Санитарная охрана источников»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье учащихся и персонала учреждения в том числе аллергических реакций дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению В соответствии обязательных требований п 45 СанПиН 2324359020
• В помещениях на рабочем месте обеспечить размещение инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов в соответствии обязательных требований раздела 2 п24 пп 2412 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Обеспечить выполнение внутренней отделки производственных помещений пищеблока из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии обязательных требований раздела 2 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• При составлении основного меню разграничение норм калорийности порций по белкам жирам и углеводам для всех возрастных групп с указанием суточной потребности витаминов и минеральных веществ в соответствии обязательных требований раздела 8 п817 раздела 8 п 812 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом примерного меню утвержденным руководителем с использованием технологических карт в соответствии обязательных требований раздела 2 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить осуществление контроля температуры блюд на линии раздачи учащимся в соответствии обязательных требований п 51 раздела 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Пищевые продукты и продовольственное сырье картофель принимать с документами которые подтверждают качество и безопасность в соответствии обязательных требований раздела 2 п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Установить производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов из цельнометаллического материала которые должны быть устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств в соответствии обязательных требований раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи раздела 8 п 872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Для соблюдения последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции установить раздельные производственные столы в соответствии обязательных требований п 25 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечит маркировку инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд в соответствии обязательных требований раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Обеспечить хранение суточной пробы в стеклянной посуде при наличии плотно притертых крышек в соответствии обязательных требований раздела 8 п8110 СанПиН 2324359020
• Обеспечить ремонт и использование санитарнотехнического оборудование унитаза в туалетной комнате для мальчиков без дефектов в соответствии обязательных требований раздела 2 п 24 пп2411 СП 24364820
• Обеспечить твердое покрытие проездов подходов и дорожек к мусоросборнику к туалету для персонала на территории учреждения в соответствии обязательных требований раздела 2 п22 пп 224 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи