Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачей проверки является исполнение нормативных документов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (19 шт.):

• В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье учащихся и персонала учреждения в том числе аллергических реакций дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению На момент проверки в МОУ «Ломовская СОШ» дезинфицирующее средство используется не в соответствии с инструкцией по применению инструкция по применению отсутствует для дезинфекции контактных поверхностей в помещениях готовится рабочий раствор из расчета 1т дезинфицирующего средства 33 гр «Тритихлор» на 10 литров воды 0015 раствор готовится в емкости с крышкой на котором отсутствуют сведения о дате приготовлении концентрации раствора и его наименовании для дезинфекции поверхностей в помещениях используется раствор не соответствующей концентрации так как из рабочего 0015 раствора берется 0200 мл раствора «Тритихлора» и доводится до 10 литров воды для дезинфекции уборочного инвентаря и санитарнотехнического оборудования используется дезинфицирующий раствор «Тритихлор» 0015 1 таблетки на 10 литров воды при вирусных инфекциях вместо 01 из расчета 7 таблеток на 10 литров воды Для дезинфекции столовой посуды без остатков пищи используется раствор из расчета 1т на 10 литров воды 0015 с полным погружением раствор готовится в емкости с крышкой на котором отсутствуют сведения о дате приготовлении концентрации раствора и его наименовании для дезинфекции посуды используется рабочий раствор не соответствующей концентрации так как из рабочего раствора берется 0200 мл 0015 и доводится до 10 литров воды что является нарушением обязательных требований п 45 СанПиН 2324359020
• В помещении не размещена инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов что является нарушение обязательных требований раздела 2 п24 пп 2412 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением обязательных требований раздела 3 п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Внутренняя отделка производственных помещений пищеблока выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами стены побелены на половину на половину окрашены масляной краской потолок побелен что является нарушение обязательных требований раздела 2 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Технология приготовления блюд методом запекания осуществляется с нарушение тк жарочный шкаф не исправен пищевые продукты запекаются при неизвестной температуре тк отсутствует терморегулятор отсутствует руководство по эксплуатации что является нарушением обязательных требований раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Перед столовой установлено 4 умывальные раковины Умывальные раковины не используются для мытья рук в связи с тем что специальная яма для сточных вод превышает объемы ее наполнения что является нарушением обязательных требований раздела 3 п 313 пп 31313 СП 24364820
• Для детей питающихся в столовой на второй перемене 30 человек количество рукомойников не соответствует расчету 1 умывальник на 20 детей что явлвется нарушением обязательных требований раздела 3 п 34 пп 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• При рассмотрении меню установлено в меню не указаны блюда для всех возрастных групп в меню не указаны нормы калорийности порций по белкам жирам и углеводам для всех возрастных групп не указана суточная потребность витаминов и минеральных веществ меню не утверждено руководителем в меню не предусмотрены продукты обогащенных витаминами и микроэлементами кисели какао соки овощи и фрукты сок яблоко 1 раз в неделю 08042021что является нарушением обязательных требований раздела 8 п817 раздела 8 п 812 приложения 10 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Изготовление продукции производиться не в соответствии с ассортиментом примерного меню утвержденным руководителем без использования технологических карт что является нарушением обязательных требований раздела 2 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• В МОУ «Ломовская СОШ» не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи учащимся отсутствуют термометры что является нарушением обязательных требований п 51 раздела 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• МОУ «Ломовская СОШ» закупает продукты рыба масло сливочное без документов которые подтверждают качество и безопасность что является нарушением обязательных требований раздела 2 п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением обязательных требований раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Для организации питания используется фаянсовая и стеклянная посуда столовые приборы из нержавеющей стали Столовые приборы вилки ложки используются из алюминия допускается использование столовой посуды с дефектам края тарелок имеют сколы что является нарушением обязательных требованийраздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Мытье столовой посуды проводиться не раздельно от кухонной посуды для мытья кухонной столовой посуды и разделочного инвентаря не выделеныотсутствуют отдельные промаркированные емкости что является нарушением обязательных требований раздела 8 п8 7 2 СанПиН 2324359020
• Стеклянная посуда для хранения суточной не имеет плотно притертых крышек что является нарушением обязательных требований раздела 8 п8110 СанПиН 2324359020
• Покрытие проездов подходов и дорожек к мусоросборнику к туалету для детей и персонала на территории учреждения отсутствует что является нарушением санитарноэпидемиологических требований раздела 2 п22 пп 224 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федорова ГФ осуществляет работу где имеется контакт с пищевыми продуктами не имеет лабораторного обследована на наличие патогенного стафилококка в соответствии приказа от 28 января 2021 г N 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренной частью четвертой статьи 213 трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные и периодические медицинские осмотры» что является нарушением санитарноэпидемиологических требований п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Туалеты на момент проверки не работаютзакрыты в связи с тем что после ввода в эксплуатацию выявлены признаки некачественного выполнения строительных работ подрядчиком по договору а именно отклеивание облицовочной плитки со стен и пола течь воды из подводов при наполнении емкостей в результате туалет для учащихся отсутствует стены и потолки помещений имеют дефекты и повреждения что не допускает проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств следы протекания что является нарушением санитарноэпидемиологических требований раздела 2 п 251 п 261 пп2411 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• По результатам проведенных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» лабораторных исследований доставленный образец продукции «курица отварная» протокол испытаний 15680122 от 15042021 не отвечает гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности предъявляемым к пищевым продуктам по микробиологическим показателям бактерии группы кишечной палочки колиформы далееБГКП колиформы обнаружены в 10 г норматив не допускается количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов далееКМАФАнМ обнаружено 5200 КОЕr норматив не более 1000 что является нарушением обязательных требований п 2 ст 7 п 11 п 18 таб1 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии таможенного союза от 09122011 880 п 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Нарушенный правовой акт:

• п 45 СанПиН 2324359020
• раздела 2 п24 пп 2412 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• раздела 3 п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• раздела 2 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• раздела 3 п 313 пп 31313 СП 24364820
• раздела 3 п 34 пп 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Предписание № 02-22/19/47 от 08.11.2018 года выполнено
• раздела 2 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 51 раздела 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• раздела 2 п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 8 п8 7 2 СанПиН 2324359020
• раздела 8 п8110 СанПиН 2324359020
• раздела 2 п22 пп 224 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• раздела 2 п 251 п 261 пп2411 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2 ст 7 п 11 п 18 таб1 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии таможенного союза от 09122011 880 п 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании»
• ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769»ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797»ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881»ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882»ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883»ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58»ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67»ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68»ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162»ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 214117502 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованных систем водоснабжения Санитарная охрана источников»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье учащихся и персонала учреждения в том числе аллергических реакций дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению В соответствии обязательных требований п 45 СанПиН 2324359020
• В помещениях на рабочем месте обеспечить размещение инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов в соответствии обязательных требований раздела 2 п24 пп 2412 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Оборудовать помещение для хранения пищевых продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии обязательных требований раздела 3 п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Обеспечить выполнение внутренней отделки производственных помещений пищеблока из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии обязательных требований раздела 2 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить замену технологического оборудования жарочного шкафа на исправное оборудование способного поддерживать соответствующую температуру всоответствии обязательных требований раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Обеспечить использование умывальных раковин Обеспечить очистку специальной ямы для сточных вод не допускать превышение объемов ее наполнения в соответствии обязательных требований раздела 3 п 313 пп 31313 СП 24364820
• Для детей питающихся в столовой на второй перемене 30 человек обеспечить количество рукомойников в соответствии из расчета 1 умывальник на 20 детейв соответствии обязательных требований раздела 3 п 34 пп 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• При составлении основного меню разграничение норм калорийности порций по белкам жирам и углеводам для всех возрастных групп с указанием суточной потребности витаминов и минеральных веществ в соответствии обязательных требований раздела 8 п817 раздела 8 п 812 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом примерного меню утвержденным руководителем с использованием технологических карт в соответствии обязательных требований раздела 2 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить осуществление контроля температуры блюд на линии раздачи учащимся в соответствии обязательных требований п 51 раздела 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Пищевые продукты и продовольственное сырье принимать с документами которые подтверждают качество и безопасность в соответствии обязательных требований раздела 2 п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечит маркировку инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд в соответствии обязательных требований раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Не допускать использование столовых приборов вилки ложки из алюминия столовой посуды с дефектам заменить посуду в соответствии требований раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Обеспечить мытье столовой посуды раздельно от кухонной посуды в соответствии обязательных требований раздела 8 п8 7 2 СанПиН 2324359020
• Обеспечить хранение суточной пробы в стеклянной посуде при наличии плотно притертых крышек в соответствии обязательных требований раздела 8 п8110 СанПиН 2324359020
• Обеспечить твердое покрытие проездов подходов и дорожек к мусоросборнику к туалету для персонала на территории учреждения в соответствии обязательных требований раздела 2 п22 пп 224 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федоровой ГФ осуществляющей работу где имеется контакт с пищевыми продуктами иметь лабораторное обследование на наличие патогенного стафилококка в соответствии обязательных санитарноэпидемиологических требований п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Обеспечить устранение дефектов в туалете и его эксплуатацию в соответствии с обязательными требованиями санитарноэпидемиологических требований раздела 2 п 251 п 261 пп2411 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Провести проверку достоверности полученной информации о несоответствии пищевой продукции курица отварная по микробиологическим показателям на соответствие требований п 2 ст 7 п 11 п 18 таб1 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии таможенного союза от 09122011 880Принять необходимые меры для того чтобы до завершения проверки достоверности полученной информации о несоответствии пищевой продукции возможный вред связанный с обращением пищевой продукции не увеличился провести дополнительный инструктаж обучение работников пищеблока обеспечить контроль за приемами кулинарной обработки пищевых продуктов готовые продукты из мяса птиц на пищеблоке при кулинарной обработке пищевых продуктов обеспечить выполнение технологии приготовления блюд изложенных в технологической карте а также соблюдать санитарноэпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюдв соответствии с п 1 ст 38 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в г Нерчинске по адресу г Нерчинск ул Первомайская 1 информацию с приложением подтверждающих документов о проведении мероприятий по устранению нарушений требований технических регламентов с результатами проверки достоверности информации о несоответствии пищевой продукции курицы отварной по микробиологическим показателям
• В соответствии с п2 ст 38 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда которая должна в себя включать комплекс мероприятий направленных на предотвращение причинения вреда здоровью граждан с указанием сроков реализации таких мероприятий о проведении дополнительного инструктажа обучения работников об обеспечении контроля по обеспечению приемов кулинарной обработки пищевых продуктов сохраняющих безопасность приготовленных из них блюд на пищеблоке об обеспечении при кулинарной обработке пищевых продуктов выполнения технологии приготовления блюд изложенных в технологической карте а также соблюдения санитарноэпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд2 Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Нерчинске по адресу Забайкальский край г Нерчинск ул Первомайская 1 программу мероприятий по предотвращению причинения вреда для согласования в соответствии с п2 ст 38 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» в соответствии с п1 ст 38 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» До 21042021 материалы проверки достоверности информации о несоответствии пищевой продукции требованиям технических регламентов документы подтверждающие проведение мероприятий в ходе реализации программы мероприятий по предотвращению причинения вреда по мере исполнения в сроки указанные в программе мероприятий по предотвращению причинения вреда заключительную отчетную информацию о реализации программы мероприятий по предотвращению причинения вреда