Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачей проверки является исполнение нормативных документов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Помещение пищеблока не оборудовано подводкой горячего водоснабжения
• В столовой установлено 2е умывальные раковины с подводкой холодной воды и горячей воды количество умывальников установлено не из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест тк для детей одномоментно питающихся в столовой 57 человек необходимо 3 умывальника
• В МБОУ ООШ 2 г Нерчинск не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи учащимся отсутствуют термометры
• Допускается использование столовой посуды тарелки со сколами
• Для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании не используются термометры отсутствуют внутри холодильного оборудовани
• Производственный стол разделен на зоны «готовые продукты» «продукты сырые» таким образом маркировка производственного стола проведена без учета соблюдения последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции те не предусмотрены раздельные производственные столы для сырой и готовой продукции Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Мытье кухонной посуды проводится не отдельно столовой посуды
• Пробу отбирают из котла прокипяченными ложками в не промаркированную стеклянную посуду с металлическими крышками Для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции не используется спиртовый термометр расположенный внутри холодильного оборудования
• В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для работников пищеблока не оборудован отдельный туалет с раковинами для мытья рук

Нарушенный правовой акт:

• требований раздела 2 п 26 пп 261 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• раздела 3 п34 пп 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 51 раздела 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• требований раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Срок исполнения до 01092021
• раздела 8 п86 пп 864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Производственный стол разделен на зоны «готовые продукты» «продукты сырые» таким образом маркировка производственного стола проведена без учета соблюдения последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции те не предусмотрены раздельные производственные столы для сырой и готовой продукции раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• раздела 8 п 87 пп 872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• раздела 8 п 81 пп 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Фактический рацион питания по протоколу лабораторных испытаний 761 от 06042021г пробы отобраны 01042021г
• раздела 3 п37 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании»
• ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769»ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797»ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881»ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882»ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883»ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58»ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67»ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68»ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162»ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 214117502 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованных систем водоснабжения Санитарная охрана источников»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• Обеспечить в помещении пищеблока подводку горячего водоснабжения
• Обеспечить при входе в столовую количество умывальников из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест в соответствии обязательных требований раздела 3 п34 пп 343 СП 24364820
• Обеспечить осуществление контроля температуры блюд на линии раздачи учащимся
• Обеспечить замену столовой посуды тарелок со сколами и не допускать использование столовой посуды тарелки со сколами
• Для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании обеспечить использование спиртовых термометров
• Обеспечить помещение пищеблока производственными столами с учетом соблюдения последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции те предусмотреть раздельные производственные столы для сырой и готовой продукции
• Обеспечить условия мытья кухонной посуды отдельно от столовой посуды
• Обеспечить отбор суточной пробы в промаркированную стеклянную посуду с металлическими крышками Для контроля соблюдения температурного режима хранения суточной пробы использовать спиртовый термометр
• В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для работников пищеблока обеспечить оборудование отдельного туалета с раковинами для мытья рук