Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (10 шт.):

• В ежедневном меню для всех возрастных групп детей не указываются энергетическая ценность готовых блюд
• Суточные пробы не оставляются от каждой партии готовых блюд
• На пищеблок недостаточно технологического моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды требуются электромясорубка овощерезка хлеборезка стеллажи для чистой посуды сушилки для посуды посуда для приготовления блюд из нержавеющей стали магнитодержатели для ножей кухонный инвентарь ножидуршлаг столовая посуда в количестве необходимом для соблюдения поточности технологического процесса столы с цельнометаллическим покрытием к месту для мытья кухонной и столовой посуды требуется подвести горячую и холодную воду через смесительИмеющиеся 3х и 4х конфорочные плиты в не рабочем состоянииУ третьей электрической плиты 1 конфорка в не рабочем состоянии
• Не обеспечены дополнительным запасом 2й комплект столовой посуды
• В помещении горячего цеха пищеблока в моечной не оборудована локальная вытяжная система с механическим побуждением
• Не проводится регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой
• Образовательным учреждением при организации питания не проводится производственный контроль
• Пищевые продукты хранятся в складском помещении которое не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха также необходимо вести ежедневную регистрацию показателей влажности в помещении
• Согласно экспертного заключения 1886ЭЗ5172 от 19042021 организация питания детей в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Токчинская средняя общеобразовательная школа» по адресу Забайкальский край Дульдургинский район с Токчин ул Ленинад 17 не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 1 п 812 приложение 9 таблица 3 п 812 приложение 10 таблица 3 п 814 п 822 СанПиН 2324359020а именно теоретическое содержание белков составило 2012 или в процентном отношении 2613 норматив 2025 от суточной потребности что выше рекомендуемых значений фактическое содержание жиров составило 72 г или в процентном отношении 91 норматив 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическое содержание углеводов составило 13014г или в процентном отношении 691 норматив 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020Фактический рацион питания согласно представленным протоколам испытаний 77002 от 15042021 77102 от 15042021 77202 от 15042021 77302 от 15042021 не осуществляется в соответствии с утвержденным меню что не соответствует требованиям п 814 п 822 СанПиН 2324359020 а именно фактический рацион питания включает все указанные блюда необоснованные замены блюд Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней максимальная суммарная масса блюд за прием пищи горячего завтрака фактического меню составила 290 г норматив не менее 500 г за завтрак что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 545 г норматив не менее 500 г за завтрак минимальная суммарная масса блюд за прием пищи обеда фактического меню составила 360 г норматив не менее 700 г за завтрак что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 640 г норматив не менее 500 г за завтрак минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 286 ккал или 1217 норматив 4705875 ккал или 2025 что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» максимальная калорийность завтрака основного меню составляет 867 ккал или 368 что с учетом допустимого отклонения +5 не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 минимальная калорийность обеда рациона для детей составляет 595 ккал или 2532 норматив 7058225 ккал или 3035 что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» максимальная калорийность обеда составляет 10015 ккал или 424 норматив 7058225 ккал или 3035
• Система водоотведения в нерабочем состоянии с февраля месяца текущего года

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020
• ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п2462 СП 24364820
• п875 СанПиН 2324359020
• п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 2324359020
• Приложение 2 СанПиН 2324359020 п 38 СанПиН 2324359020
• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 п 38 п 313 СанПиН 2324359020
• п 814 п 822 таб 1 3 приложения 10 таб 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020
• п215 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковкиТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияСанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемическихпрофилактических мероприятий» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Ежедневное меню размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции
• В соответствии с п8110 СанПиН 2324359020 суточные пробы оставляются от каждой партии готовых блюд
• В соответствии с п п2462 СП 24364820 на пищеблоке обеспечить наличие достаточного количества технологического моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды обеспечить наличие электромясорубки овощерезки хлеборезки стеллажей для чистой посуды сушилки для посуды посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали магнитодержателей для ножей кухонного инвентаря ножи дуршлаг столовой посуды для соблюдения поточности технологического процессастолов с цельнометаллическим покрытием к месту для мытья кухонной и столовой посуды подвести горячую и холодную воду
• В соответствии с п875 СанПиН 2324359020 обеспечить дополнительным запасом 2й комплект столовой посуды
• В соответствии с п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 2324359020 в помещении горячего цеха пищеблока и в моечной оборудовать локальную вытяжную систему с механическим побуждением
• Ежедневно проводить регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой
• При организации питания осуществлять производственный контроль в соответствии с утвержденной программой производственного контроля
• В складском помещении установить прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха также необходимо вести ежедневную регистрацию показателей влажности в помещении
• В соответствии с п 814 п 822 таб 1 3 приложения 10 таб 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020 приготовление готовых блюд осуществлять согласно утвержденного меню
• Провести ремонт системы водоотведения