Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (11 шт.):

• В ежедневное меню для всех возрастных групп детей не указываются массы порции энергетическая ценность готовых блюд
• Согласно протоколу испытаний 72602 от 14042021 г теоретическое содержание белков составило 2490 или в процентном отношении 323 норматив 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическое содержание жиров составило 2210 г или в процентном отношении 279 норматив 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическое содержание углеводов составило 4710 г или в процентном отношении 434 норматив 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность составила 70945 ккал или в процентном отношении 302 норматив 2025 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020согласно протоколу испытаний 72602 от 14042021 установленочто масса порций блюда «Сок абрикосовый с мякотью» завышена что не соответствует требованиям п 812 прило9табл1 СанПиН 2324359020 Фактический рацион питания согласно представленным протоколам испытаний 72102 от 14042021 72202 от 14042021 72302 от 14042021 72402 от 14042021 72502 от 14042021 72602 от 14042021 г не осуществляется в соответствии с утвержденным меню что не соответствует требованиям п 814 п 822 СанПиН 2324359020 а именно фактический рацион питания включает все указанные блюда необоснованные замены блюд Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составила 450 г норматив не менее 500 г за завтрак что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 969 г норматив не менее 500 г за завтрак минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 51419 ккал или 2188 норматив 4705875 ккал или 2025 что соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» максимальная калорийность завтрака основного меню составляет 86374 ккал или 367 что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3
• Суточные пробы не оставляются от каждой партии готовых блюд
• Один производственный стол используется для сырого мяса и сырых овощей другой для вареного мяса и вареных овощей что не допустимо В наличии стол для резки хлебараздаточный стол стол для обработки яиц
• Пищеблок образовательной организации не оснащен моечным оборудованием мытье столовой и кухонной посуды осуществляется в ручную для этого имеется 3 таза
• Помещение пищеблока не оборудовано системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения Со слов директора воду приносят на телеге с артезианской скважины по улНагорная
• Не проводится регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой
• Образовательным учреждением при организации питания не проводится производственный контроль
• В складском помещении для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха также необходимо вести ежедневную регистрацию показателей влажности в помещении
• Теплый туалет в нерабочем состоянии по причине выхода из строя электрического насоса
• На пищеблоке недостаточное количество технологического моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды обеспечить наличие овощерезки хлеборезки стеллажей для чистой посуды сушилки для посуды посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали магнитодержателей для ножей кухонного инвентаря ножи дуршлаг столовой посуды

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020
• ст28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 812 приложение 9 таб 1 п 812 приложение 9 таблица 3 п 812 приложение 10 таблица 3 п 814 п 822 СанПиН 2324359020
• п8110 СанПиН 2324359020
• п32 СанПиН 2324359020
• ст28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п29 СанПиН 2324359020
• п261 СП 24364820
• Приложение 2 СанПиН 2324359020 п 38 СанПиН 2324359020
• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 п 38 п 313 СанПиН 2324359020
• п 2411 СП 24364820
• п2462 СП 24364820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковкиТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияСанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемическихпрофилактических мероприятий» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• В соответствии с п 817 СанПиН 2324359020 ежедневное меню размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции
• Приготовление готовых блюд осуществлять согласно утвержденного меню
• В соответствии с п8110 СанПиН 2324359020 суточные пробы оставляются от каждой партии готовых блюд
• В соответствии п32 СанПиН 2324359020 пищеблок обеспечить производственными столами отдельно для сырого мяса сырых овощей вареного мяса вареных овощей
• В соответствии п29 СанПиН 2324359020 пищеблок образовательной организации обеспечить моечным оборудованием
• В соответствии п261 СП 24364820 помещение пищеблока обеспечить системой холодного и горячего водоснабжения водоотведения
• В соответствии приложения 2 СанПиН 2324359020 п 38 СанПиН 2324359020 ежедневно проводить регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой
• В соответствии с п 21 СанПиН 2324359020 при организации питания осуществлять производственный контроль в соответствии с утвержденной программой производственного контроля
• В соответствии п 2462 СП 24364820 п 38 п 313 СанПиН 2324359020 в складском помещении для хранения пищевых продуктов установить прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха также необходимо вести ежедневную регистрацию показателей влажности в помещении
• В соответствии с п2411 СП 24364820 санитарнотехническое оборудование должно гигиеническим нормативам быть исправным
• В соответствии с п2462 СП 24364820 на пищеблоке обеспечить наличие достаточного количества технологического моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды обеспечить наличие овощерезки хлеборезки стеллажей для чистой посуды сушилки для посуды посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали магнитодержателей для ножей кухонного инвентаря ножи дуршлаг столовой посуды