Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачи ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ФЗ от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013ТР ЕАЭС 0402016 СП 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 352347217 СП 3132314613 СанПиН 12368521 СП 311310813 СП 353322314 предмет Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (12 шт.):

• в нарушение п 2411 3410 СП 24364820 санитарные узлы не оборудованы кабинами с дверями для обучающихся 5 11 классов не оборудована комната кабина личной гигиены девочек площадью не менее 30 м2 оснащенная унитазом умывальной раковиной душевым поддоном с гибким шлангом биде или иным оборудованием обеспечивающим личную гигиену
• в нарушение п 2412 СП 24364820 помещение для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств не оборудовано поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения
• в нарушение п 817 СанПиН 2324359020 в вывешиваемом в обеденном зале ежедневном меню не указывается калорийность порции
• в нарушение п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» меню не разработано для каждой возрастной группы не соответствует рекомендуемой форме составления примерного меню приложении N 8 к настоящим Правилам меню не содержит информацию об энергетической ценности и содержание пищевых веществ
• в нарушении п 25 СанПиН 2324359020 не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов окно раздачи отсутствует стол раздачи вынесен в обеденный зал в непосредственной близости от стола раздачи установлены рукомойники
• в нарушение п 2461 СП 24364820 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи не предусмотрены помещения регламентированные санитарными правилами отсутствует складское помещение в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на полуфабрикатах должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех помещения предназначенные для доготовив полуфабрикатов горячий цех холодный цех моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием
• в нарушение п 310 СанПиН 2324359020 обработка посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами проводится в соответствии с инструкциями по их применению отсутствуют условия для просушивания столовой посуды нет сушилок для столовой посуды
• в нарушение п 2462 СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объёма посуда используемая для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали используется алюминиевая кухонная посуда пищеблок не оборудован технологическим оборудованием для соблюдения технологии приготовления блюд жарочного шкафа нет в связи с чем отсутствует возможность приготовления запечённых блюд
• в нарушение п 812 СанПиН 2324359020 приложения 6 к СанПиН 2324359020 в образовательном учреждении при организации питания допущена пищевая продукция без маркировки отсутствует дата выработки «Печенье сахарное со вкусом ванили» 1 кг «Пряники заварные «Воронежские» 05 кг
• в нарушение требований п 212 СП 2324359020 в помещении пищеблока над оборудованием являющимся источником избытков тепла и влаги не оборудована локальная система вентиляции
• в нарушении п 51 СанПиН 2324359020 на линии раздачи не используются термометры для контроля температуры блюд
• в нарушение п 28 СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется не в соответствии и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах технологические карты не оформлены на каждое блюдо

Нарушенный правовой акт:

• п 2411 3410 СП 24364820
• п 2412 СП 24364820
• п 817 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 25 СанПиН 2324359020
• п 2461 СП 24364820
• п 310 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 812 СанПиН 2324359020 приложения 6 к СанПиН 2324359020
• п 212 СП 2324359020
• п 51 СанПиН 2324359020
• п 28 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 8 августа 2001г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»
• ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• в соответствии п 2411 3410 СП 24364820 санитарные узлы оборудовать кабинами с дверями унитазы расположены в одной туалетной комнате без кабинок с дверями и не разделенные перегородками для обучающихся 5 11 классов оборудовать комнату кабину личной гигиены девочек площадью не менее 30 м2 оснащенная унитазом умывальной раковиной душевым поддоном с гибким шлангом биде или иным оборудованием обеспечивающим личную гигиену
• в соответствии п 2412 СП 24364820 помещение для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств оборудовать поддоном с холодной и горячей водой подаваемой через смеситель а также системой водоотведения
• в соответствии п 817 СанПиН 2324359020 в вывешиваемом в обеденном зале ежедневном меню указывать массу порции калорийность порции информацию о проведении С витаминизации
• в соответствии п 814 СанПиН 2324359020 составить примерное меню по рекомендуемой форме приложении N 8 к СанПиН 2324359020 указывать информацию об энергетической ценности блюд и содержание пищевых веществ
• в соответствии п 25 СанПиН 2324359020 обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды предусмотреть организацию окна раздачи готовых блюд рассмотреть вопрос об изменении места расположения рукомойников при обеденном зале
• в соответствии п 2461 СП 24364820 организовать работу пищеблока только на полуфабрикатах рассмотреть вопрос об оборудовании складского помещения
• в соответствии п 310 СанПиН 2324359020 создать условия для просушивания столовой и кухонной посуды
• в соответствии п 2462 СП 24364820 при организации использовать для раздачи и рационирования инвентарь с мерной меткой объёма посуда используемая для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали используется алюминиевая кухонная посуда приобрести технологическое оборудование для приготовления блюд способом запекания жарочный шкаф
• в соответствии п 812 СанПиН 2324359020 питание детей осуществлять посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 Принципов здорового питания
• в соответствии п 212 СанПиН 2324359020 в помещении пищеблока над оборудованием являющимся источником избытков тепла и влаги оборудовать локальную систему вентиляции
• в соответствии п 51 СанПиН 2324359020 на линии раздачи для контроля температуры блюд использовать термометры
• в соответствии п 28 СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах