Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федерального закона от 30122009 N 384ФЗ Технический регламент о безопасности зданий и сооружений ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выявленные нарушения (14 шт.):

• помещение столовой не оборудовано системами холодного и горячего водоснабжения система водоотведения не исправна
• Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд не предусмотрено использование бактерицидного оборудования
• внутренняя отделка помещений столовой МБОУ Мирнинской СОШ не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами стены на высоту от панелей до потолка побелены на момент проверки потолки и стены имеют следы протеканий с крыши в помещениях столовой обеденный зал помещение для приготовления пищи в спортивном зале и в общем коридоре при входе в спортивный зал
• две конфорки промышленной 4х конфорочной плиты не способны поддерживать температурный режим тк мощность режима работы конфорок слабая абз 7 п 2462 СП 24364820 морозильные отсеки холодильного оборудования «Бирюса» не оборудованы контрольными термометрами абз 6 п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020 допускается использование инвентаря с механическими повреждениями и дефектами разделочные доски с маркировкой «МС» «КС» с трещиной абз 4 п 2462 СП 24364820 допускается использование кухонной посуды не в соответствии с маркировкой в емкости с маркировкой «рыба» приготовлено мясо птицы в емкости с маркировкой «каша» отварные макаронные изделия абз 10 п 2462 СП 24364820 производственный стол предназначенный для обработки пищевых продуктов с маркировкой «овощи с» не цельнометаллический столешница из пластика абз 8 п 2462 СП 24364820 из столовой посуды при количестве 48 посадочных мест в обеденном зале в наличии пиалок 27 вилок 24 абз 13 п 2462 СП 24364820
• периодический медицинский осмотр кухонным работником школы Кочневой ТВ в установленном порядке с периодичностью 1 раз в год не пройден в личной медицинской книжке 4521780 дата прохождения медицинского осмотра март 2020 года
• результаты ежедневного осмотра работников столовой занятых изготовлением продукции непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний заносятся в «журнал здоровья» гигиенический журнал рекомендуемый в приложении 1 к СанПиН 2324359020 с соответствующими сведениями не представлен
• ежедневное меню основного организованного питания для детей от 11052021г не содержит сведений о калорийности порций
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрено использование термометра
• Организация питания детей в МБОУ Мирнинская СОШ не соответствует требованиям п 812 приложения 9 табл 13 приложения 10 табл 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Согласно протоколу испытаний 112305 от 18052021г при нормативе 2025 от суточной потребности фактическое содержание жиров составило 565 г или в процентном отношении 715 фактическое содержание углеводов составило 864 г или в процентном отношении 257 фактическое содержание белков составило 2457 г или в процентном отношении 319 фактическая калорийность завтрака составила 70249 ккал или в процентном отношении 299 что не соответствует требованиям п 812 приложения 10 табл 3 СанПиН 2324359020 Согласно протоколу испытаний 112305 от 18052021г масса порции блюда «макароны отварные с голенью» фактически 27007г завышена от нормируемого значения 150200гр масса порции блюда «огурец свежий» фактически 2299г занижена от нормируемого значения 60100 гр масса порции блюда «чай с сахаром» фактически 20849г завышена от нормируемого значения 180200 гр что не соответствует требованиям п 812 приложения 9 табл 1 СанПиН 2324359020в примерное меню с учетом действующих с 01012021 года СанПиН 2324359020 не внесены требования по массе порции второго блюда для детей при требуемых от 90120 гр для возрастной категории с 7 до 11 лет масса порции «второго блюда» 80 гр
• Рециркуляторов в наличии 8 шт Оборудование рециркулятороблучатель 10514 определен для работы в спортивном зале коридоре мастерских и кабинете технологии 10516 в столовой 10504 10517 в коридорах школы 10230 в трех кабинетах начальной школы и тренажерном зале 10506 в 2 начальных кабинетах 10204 в кабинетах информатика музыка химия коридор Согласно графика в течение дня с передвижением рециркуляторов по учебным кабинетам в каждом от 45 мин до 2 час всего кабинетов в здании школы 22 используется 17 спортивный зал гардероб туалетные коридоры Время работы оборудования в коридорах 2 час 30 мин 6 час 30 мин В столовой и в фойе оборудование работает в период работы школы «Потребность в рециркуляторах в соответствии с занимаемой площадью зданий МБОУ Мирнинская СОШ» не представлена Необходимое количество рециркуляторов 22 штук Обеззараживание воздуха в ходе учебного процесса в одном из кабинетов прерывается на тот момент когда рециркулятор переносится в другое помещение таким образом обеззараживание воздуха не регулярное не постоянное во всех учебных кабинетах что не достаточно для регулярного обеззараживания воздуха в нарушение п 13 абз 6 п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции Covid19
• при обеденном зале на момент проверки оборудовано 2 навесных умывальника из расчета один кран на 24 посадочных мест при нормируемых условиях 1 кран на 20 посадочных мест Количество посадочных мест в обеденном зале 48
• санитарнотехническое оборудование не исправно из 12 унитазов в не рабочем состоянии 2 абз 4 туалетные комнаты не оборудованы туалетными кабинами с дверями абз 2 туалетные комнаты не оснащены мусорными ведрами держателями для туалетной бумаги сиденьями на унитазы абз 3
• полы в туалетных комнатах имеют дефекты и повреждения имеются участки скола бетона отсутствие покрасочного слоя что затрудняет проведение влажной уборки помещения
• в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используется соль поваренная пищевая йодированная

Нарушенный правовой акт:

• п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 214 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 216 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• абз 46781013 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• абз 1 п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• абз 2 п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложения 9 табл 13 приложения 10 табл 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 13 абз 6 п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции Covid19
• п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• абз 234 п 2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 30122009 N 384ФЗ Технический регламент о безопасности зданий и сооруженийТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выданные предписания:

• помещение столовой оборудовать системами холодного и горячего водоснабжения систему водоотведения привести в исправное состояние
• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд предусмотреть использование бактерицидного оборудования
• Акционерное общество «РУСАЛ Новокузнецк»
• провести ремонт промышленной печи обеспечить использование кухонной посуды в соответствии с маркировкой достаточное количество столовой посуды пиалки и столовых приборов вилки оборудовать производственный цельнометаллический стол предназначенный для обработки пищевых продуктов СО заменить инвентарь с механическими повреждениями и дефектами разделочные доски с маркировкой «МС» «КС» морозильные отсеки холодильного оборудования «Бирюса» оборудовать контрольными термометрами
• кухонному работнику пройти периодический медицинский осмотр в установленном порядке
• результаты ежедневного осмотра работников столовой занятых изготовлением продукции непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний вносить в гигиенический журнал рекомендуемый приложением 1 к СанПиН 2324359020
• в ежедневное меню основного организованного питания для детей дополнительно вносить сведений о калорийности порций
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть использование термометра
• Организацию питания детей в МБОУ Мирнинская СОШ обеспечить в соответствии требований п 812 приложения 9 табл 13 приложения 10 табл 13 СанПиН 2324359020 в примерное меню с учетом действующих с 01012021 года СанПиН 2324359020 внести изменения
• для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в помещениях МБОУ Мирнинской СОШ обеспечить необходимое количество рециркуляторов
• при обеденном зале оборудовать умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест
• привести в исправное состояние санитарнотехническое оборудование унитазы туалетные комнаты оборудовать туалетными кабинами с дверями с оснащением мусорными ведрами держателями для туалетной бумаги сиденьями на унитазы
• устранить дефекты пола в туалетных комнатах полы в туалетных комнатах
• в целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать йодированную поваренную соль