Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федерального закона от 30122009 N 384ФЗ Технический регламент о безопасности зданий и сооруженийТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (12 шт.):

• помещения столовой МБОУ Булумской НОШ где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги дополнительно не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением в производственном помещении столовой зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами
• для осуществления контроля температурного режима морозильный отсек холодильного оборудования «Бирюса» в котором хранилось мясо птицы не оснащен контрольным термометром абз 6 п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020 холодильное оборудование «Бирюса» с маркировкой «овощи фрукты соки» не исправно абз 7 п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020 не оборудованы цельнометаллические производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов абз 8 п 2462 СП 24364820 приготовление блюд в эмалированной и дюралевой посуде посуды выполненной из нержавеющей стали нет абз 3 СП 24364820
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрено использование термометра
• в помещениях столовой внутренняя отделка помещения не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств стены на высоту от пола до потолка побелены
• периодический медицинский осмотр работником столовой школы в установленном порядке с периодичностью 1 раз в год не пройден в личной медицинской книжке повара 13489633 результаты прохождения врача дерматовенеролога стоматолога терапевта исследований на гельминты март 2020 года прохождение рентгенографии грудной клетки оториноларинголога врача нарколога и психиатра февраль 2020 года
• в МБОУ Булумская начальная НОШ не предусмотрено оборудование складского помещения для хранения пищевых продуктов со слов повара приобретение продуктов ежедневно
• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд не предусмотрено использование бактерицидного оборудования
• не назначено ответственное лицо для проведения ежедневного осмотра работника занятого изготовлением продукции непосредственно контактирующего с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний исходя из записей в журнале ежедневный осмотр повар Басакова МА проводит самостоятельно что не гарантирует создание надлежащих условий приготовления блюд Результаты осмотра заносятся в «журнал здоровья» гигиенический журнал рекомендуемый в приложении 1 к СанПиН 2324359020 с соответствующими сведениями не представлен
• в примерное меню с учетом действующих с 01012021 года СанПиН 2324359020 не внесены требования по массе порции второго блюда для детей 711 лет при требуемых от 90 гр масса порции «колбаса подлив сосиска тушеное мясо» от 80 гр
• на момент проверки нет щетки для чистки унитаза
• стена в помещении туалетной имеет дефект щель
• Обеззараживание воздуха в ходе учебного процесса в одном из кабинетов прерывается на тот момент когда рециркулятор переносится в другое помещение таким образом обеззараживание воздуха не регулярное не постоянное во всех учебных кабинетах что не достаточно для регулярного обеззараживания воздуха

Нарушенный правовой акт:

• п 213 215 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• абз 3678 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 214 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• абз 1 п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложения 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• абз 3 п 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 13 абз 6 п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции Covid19
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 30122009 N 384ФЗ Технический регламент о безопасности зданий и сооруженийТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выданные предписания:

• помещения столовой МБОУ Булумской НОШ где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги дополнительно обеспечить местной системой вытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением в производственном помещении столовой зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами
• для осуществления контроля температурного режима морозильный отсек холодильного оборудования «Бирюса» оснастить контрольным термометром холодильное оборудование «Бирюса» с маркировкой «овощи фрукты соки» привести в исправное состояние оборудовать цельнометаллические производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов для приготовления блюд обеспечить наличие посуды из нержавеющей стали
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть использование термометра
• в помещениях столовой обеспечить внутреннюю отделку помещения допускающей проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств
• обеспечить прохождение периодического медицинского осмотра работнику столовой школы
• в МБОУ Булумская начальная НОШ предусмотреть оборудование складского помещения для хранения пищевых продуктов
• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд предусмотреть использование бактерицидного оборудования
• назначить ответственное лицо для проведения ежедневного осмотра работника занятого изготовлением продукции непосредственно контактирующего с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний исходя из записей в журнале Результаты осмотра заносить в гигиенический журнал рекомендуемый в приложении 1 к СанПиН
• в примерное меню внести изменения с учетом действующих с 01012021 года СанПиН
• в туалетной иметь щетку для чистки унитаза
• в помещении туалетной устранить щель в стене
• для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в помещениях МБОУ Булумской НОШ обеспечить необходимое количество рециркуляторов провести расчеты необходимого количества оборудования с учетом площади здания