Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федерального закона от 30122009 N 384ФЗ Технический регламент о безопасности зданий и сооруженийТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (7 шт.):

• производственное помещение где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции зоны участки и оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла не оборудовано локальными вытяжными системами
• столовая не оборудована цельнометаллическими производственными столами для обработки пищевых продуктов устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполненных из материалов пригодных для контакта с пищевыми продуктами Фактически обработка пищевых продуктов осуществляется на столах столешницы которых выполнены из пластика дерева и покрыты клеенкой абз 8 на пищеблоке имеется неисправное технологические оборудование одна конфорка и духовочный шкаф 3х конфорочный промышленной печи абз 7 морозильный отсек холодильника «Бирюса» не оборудован контрольным термометром абз 6 СП п 313 СанПиН 23359020 для приготовления блюд используется дюралевая посуда абз 3 для обеззараживания воздуха в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд не предусмотрено использование бактерицидного оборудования абз 11 СП 12368521 п 214 СанПиН 23359020
• столовая не оснащена оборудованием в целях соблюдения режима обработки моечное оборудование не оснащено душевой насадкой с гибким шлангом вымытая кухонная посуда хранится на полках шкафа в перевернутом виде на производственных столах
• Организация питания детей в МБОУ «Тургинская ООШ» Забайкальский край Оловяннинский район с Турга ул Комсомольская35 не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 13 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно фактическое содержание жиров составило 195 г или в процентном отношении 246 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическое содержание углеводов составило 493 г или в процентном отношении 147 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность обеда составила 4055 ккал или в процентном отношении 172 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 масса порции блюда «картофельное пюре» фактически 2719 г завышена от нормируемого значения что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020 гигиенический норматив 150200 г масса порции блюда «чай с сахаром» фактически 2237 г завышена от нормируемого значения что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020 гигиенический норматив 180200 гЭкспертным заключением филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в Забайкальском крае в АБО» 2031ЭЗ 7746 от 21052021 установлено что расчетные количественные показатели характеризующие примерное меню за 14 дней завтрак минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составила 210 г норматив не менее 500 г за завтрак что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 360 г норматив не менее 500 г за завтрак минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 160 ккал или 68 норматив 47005875 ккал или 2025 что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обед минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составила 640 г норматив не менее 700 г за обед что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 820 г норматив не менее 700 г за обед минимальная калорийность обеда основного меню составляет 47771 ккал или 203 норматив 7058225 ккал или 3035 что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» максимальная калорийность обеда основного меню составляет 104708 ккал или 445 что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3
• в туалетных часть стены в общем коридоре и потолок выполнены из ориентированностружечной плиты ОСП не имеющей внутренней отделки допускающей проведение влажной уборки на ощупь поверхности не гладкие шероховатыетуалетные комнаты не оборудованы туалетными кабинами с дверями нет держателей для туалетной бумаги не оснащены мусорными ведрами на момент проверки в каждой комнате по 1 емкости внутренняя отделка помещений частично не допускает проведение влажной уборки участки стены в коридоре имеют механические повреждения трещины сколы отделочного материала одна из двух умывальных раковин не обеспечена бумажным полотенцем полы в зоне размещения чаш «Генуя» выполнены из бетона поверхность которого затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции Поверхности дверей на ощупь шероховатые
• Рециркуляторов в наличии 6 шт Согласно графика в течение дня с передвижением рециркулятора по учебным кабинетам в каждом по 40 минут всего кабинетов в здании школы 11 пищеблок коридоры фойе Представлена «потребность в рециркуляторах в соответствии с занимаемой площадью зданий МБОУ «Тургинская ООШ» дополнительно необходимо 9 шт Обеззараживание воздуха в ходе учебного процесса в одном из кабинетов прерывается на тот момент когда рециркулятор переносится в другое помещение таким образом обеззараживание воздуха не регулярное не постоянное во всех учебных кабинетах что не достаточно для регулярного обеззараживания воздуха
• работником столовой Муллагуловой ЕЮ не пройден периодический медицинский осмотр с периодичностью 1 раз в год прохождение исследований на гельминты 26022020г

Нарушенный правовой акт:

• п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• абз 678 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 313 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» табл 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 812 приложение 9 таблица 13 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• абз 3 4 п 2411 252 абз 1 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 13 абз 6 п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции Covid19 Согласно п 13 СП 3124359820 в условиях распространения Covid19 санитарные правила применяются в дополнение к обязательным требованиям установленным для Организаций государственными санитарноэпидемиологическими правилами и гигиеническими нормативами
• п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 30122009 N 384ФЗ Технический регламент о безопасности зданий и сооруженийТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выданные предписания:

• производственное помещение где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляции зоны участки и оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами
• столовую оборудовать цельнометаллическими производственными столами для обработки пищевых продуктов устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполненных из материалов пригодных для контакта с пищевыми продуктами для приготовления блюд укомплектовать столовую посудой из нержавеющей стали холодильное оборудование морозильный отсек холодильника «Бирюса» оборудовать контрольным термометром для обеззараживания воздуха в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд предусмотреть использование бактерицидного оборудования технологическое оборудование промышленная печь привести в исправное состояние либо заменить
• столовую оснастить оборудованием в целях соблюдения режима обработки моечное оборудование одну из раковин душевой насадкой с гибким шлангом предусмотреть просушивание и хранение вымытой кухонной посуды
• Организацию питания детей в МБОУ «Тургинская ООШ» привести в соответствие требований п 812 приложение 9 таблица 13 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 с учетом фактического содержания жиров углеводов калорийности массы порций блюдПересмотреть примерное меню в соответствии требований п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 с учетом суммарной массы блюд калорийности обеда
• в туалетных обеспечить внутреннюю отделку стен потолка дверей допускающей проведение влажной уборки устранить механические повреждения отделочного материала стен туалетные комнаты оборудовать туалетными кабинами с дверями держателями для туалетной бумаги оснастить мусорными ведрами умывальные раковины обеспечить бумажными полотенцами поверхность пола из бетона обеспечить отделкой допускающей проведение влажной уборки и дезинфекции
• для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в помещениях МБОУ Тургинской ООШ обеспечить необходимое количество рециркуляторов
• работнику столовой Муллагуловой ЕЮ пройти периодический медицинский осмотр исследование на гельминты с периодичностью 1 раз в год