Причина проверки:

Цели выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачи Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки2 ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Технологическое оборудование электроплита моечные ванны пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции
• Нецентрализованной локальной подводкой холодной и горячей воды с подачей через смесители а также нецентрализованной локальной системой водоотведения не обеспечены умывальные перед обеденным залом умывальная для мытья рук персонала пищеблока
• На имеющемся инвентаре для порционирования блюд отсутствует мерная метка с указанием объема в литрах и миллилитрах
• Фактический рацион питания согласно представленному протоколу испытаний от 13042021 05590562 не соответствует утвержденному примерному меню не включает в себя все блюда по примерному меню при этом замена блюд не проводится
• Согласно протоколу испытаний 05590562 от 13042021 г фактическое содержание жиров составило 358 г или в процентном отношении 453 норматив 3035 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 825 г или в процентном отношении 246 норматив 3035 от суточной потребности минимальная калорийность обеда основного меню составляет 43069 ккал или 183 норматив 7058225 ккал или 3035
• Технологические карты на блюда указанные в примерном десятидневном меню имеются не на все приготавливаемые блюда
• Профилактические мероприятия по дератизации не проводятся
• На момент проверки 05042021г в складском помещении школы в холодильнике при визуальном осмотре имеющегося в наличие пищевого сырья и пищевых продуктов установлена реализация пищевой продукции документов подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции а именно яйцо куриное в количестве 227 штук без ветеринарного свидетельства
• Пищевые продукты владелец которых не может подтвердить их происхождение представляют непосредственную угрозу жизни и здоровью человекаНа момент проверки 05042021г в складском помещении школы при визуальном осмотре имеющегося в наличие пищевого сырья и пищевых продуктов установлена реализация пищевой продукции без маркировки о наименовании производителя сроке годности дате изготовления условиях хранения

Нарушенный правовой акт:

• п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 261 п 263 п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 814 п 822 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч 3 ст 5 ч 1 ст 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• ч 4 ст 5 ч7 ч9 ч12 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 ч 41 п1 ч 412 п 3 п 5 Технического регламента ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки2 ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 232132403 «Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• Над технологическим оборудованием оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции Обеспечить выполнение требований п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Умывальные перед обеденным залом умывальная для мытья рук персонала пищеблока оборудовать нецентрализованными автономными системами холодного и горячего водоснабжения с подачей воды через смесители водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения Обеспечить выполнение требований п 261 п 263 п 265 п 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Обеспечить выполнение требований п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Фактическое питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню Допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение 11 к настоящим Правилам Обеспечить выполнение требований п 814 п 822 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов для обеспечения потребности в пищевых веществах белки жиры углеводы Обеспечить выполнение требований п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Приобрести технологические карты на все приготавливаемые блюда Обеспечить выполнение требований п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний проводить работу по организации и проведению мероприятий по дератизации а именно заключить договор на проведение систематических мероприятий по дератизации с организацией дезинфекционного профиля Обеспечить выполнение требований п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Не допускать использование пищевой продукции животного происхождения без ветеринарного свидетельства яйцо куриное Обеспечить выполнение ч 3 ст 5 ч 1 ст 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Обеспечить наличие необходимой маркировки содержащей сведения в том числе о дате изготовления сроке годности условиях хранения на потребительской упаковке пищевой продукции использование которой осуществляется в МОУ ВершиноШахтаминская СОШ крупа рисовая крупа гречневая сухофрукты Обеспечить выполнение ч4 ст 5 ч7 ч9 ч12 ст17 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» ст 4 ч 41 п1 ч 412 п2 п 3 п 5 Технического регламента ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881