Причина проверки:

Цель выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачи проверка обязательных требованийФедерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ПредметСоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (17 шт.):

• Столовая не оборудованы системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения и вентиляции
• В производственном помещении столовой где осуществляется приготовление холодных блюд и порционирование блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха
• В обеденном зале размещено ежедневное меню на 19042021 в котором отсутствуют сведения о массе и калорийности порций блюд
• Питьевой режим в образовательном учреждении организован с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства и посуды одноразового применения при этом отсутствует установка для дозированного розлива упакованной питьевой воды
• Столовая не оборудована цельнометаллическими столами изготовленными из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
• В складском помещении отсутствует прибор для контроля влажности воздуха
• Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений столовой выполнена из материалов часть которых не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Так в производственном помещении в помещении обеденного зала также выполняющего функцию актового зала потолки побелены стены от окрашенных эмалью панелей h 11 м побелены в складском помещении потолок и стены также побелены
• Контроль температуры блюд на раздаче не осуществляется отсутствует прибор для измерения температуры блюд
• Столовая не оборудована посудомоечной машиной моечными ваннами с подводкой холодной и горячей воды Мытье столовой и кухонного инвентаря осуществляется поочередно вручную в одних и тех же тазах
• Столовая не обеспечена кухонной посудой выполненной из нержавеющей стали фактически для приготовления пищи используется эмалированная и дюралевая кухонная посуда
• Конструкция используемая для хранения чистого разделочного инвентаря выполнена из ДСП материала не допускающего возможность мытья и обеззараживания оборудования
• При рассмотрении представленного десятидневного организованного меню ТутХалтуйской ООШ утвержденного директором школы Селезневой ВА установлено Масса порций отдельных блюд включенных в утвержденное меню для обучающихся начальных классов не соответствуют нормам установленным для детей возраста 711 лет в таблице 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 в меню 2 завтрака 1 5 7 и 10 дней масса порции закуски салат из капусты и моркови составляет 50 г при норме 60100 г в меню 2 завтрака 2 6 и 9 дней масса порции закуски салат из свеклы составляет 50 г при норме 60100 г в меню 2 завтрака 4 и 8 дней масса порции закуски винегрет овощной составляет 50 г при норме 60100 г в меню 2 завтрака 10 дня масса порции второго блюда «курица» составляет 75 г при норме 90120 г
• Фрукты не включены в утвержденное меню 12 5679 и 10 дней соки плодоовощные не предусмотрены в 1368 и 9 дни организованного меню
• Согласно выданным ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» протоколам испытаний 90506 от 22042021 экспертному заключению 2144ЭЗ6329 от 29042021 при исследовании порций готовых блюд первого завтрака меню 19042021 г каша рисовая на молоке чай черный с сахаром предназначенных для питания обучающихся возрастов 711 лет установлено фактическое содержание жиров составило 19 г или в процентном отношении 19 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 339 г или в процентном отношении 101 норматив 2025 от суточной потребности общее теоретическое содержание белков составило 121 г или в процентном отношении 157 норматив 2025 от суточной потребности что не соответствует п 812 таблице 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность первого завтрака 19042021 составила 2559 ккал или 109 норматив 2025 от суточной потребности в нарушение п 812 таблице 3 приложения 10 СанПиН 2324359020Согласно выданным ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» протоколам испытаний 90606 от 22042021 экспертному заключению 2144ЭЗ6329 от 29042021 при исследовании порций готовых блюд второго завтрака меню 19042021 г компот из чернослива и изюма «картофель тушеный с тушеной говядиной» предназначенных для питания обучающихся возрастов 711 лет установлено фактическое содержание жиров составило 61 г или в процентном отношении 77 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 220 г или в процентном отношении 65 норматив 2025 от суточной потребности общее теоретическое содержание белков составило 1351 г или в процентном отношении 175 норматив 2025 от суточной потребности
• В оборудованных в здании школы туалетных комнатах для девочек и мальчиков туалетные кабины не оборудованы дверями в туалетной комнате для мальчиков между писсуарами отсутствует перегородка
• Помещения туалетов для девочек и мальчиков не обеспечены горячей водой
• Умывальные раковины в туалетах не обеспечены электрополотенцами или бумажными полотенцами

Нарушенный правовой акт:

• п п 212 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• абз 11 п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020
• п 817 СанПиН 2324359020
• п 84 3СанПиН 2324359020
• абз 8 п 2462 СП 24364820
• п 38 СанПиН 2324359020
• п 216 СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820
• п 51 СанПиН 2324359020
• в нарушение п 310 СанПиН 2324359020
• абз 3 п 2462 СП 24364820
• абз 2 п 2462 СП 24364820
• п 812 таб 1 приложения 9 СанПиН 2324359020
• п 812 таб 2 приложения 7 СанПиН 2324359020
• п 812 таблице 3 приложения 10 СанПиН 2324359020
• абз 2 п 2411 СП 24364820
• п 265 СП 24364820
• абз 3 п 2411 СП 24364820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФедеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулированииФедеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769»ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797»ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»

Выданные предписания:

• Столовую оборудовать системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения и вентиляции
• Производственное помещение столовой обеспечить бактерицидным оборудованием для обеззараживания воздуха в соответствие абз 11 п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020
• Обеспечить наличие информации о массе и калорийности порций блюд в ежедневном меню размещаемом в обеденном зале столовой в соответствие п 817 СанПиН 2324359020
• Обеспечить использование установки для дозированного розлива упакованной питьевой воды при организации питьевого режима в образовательном учреждении в соответствие п 84 3СанПиН 2324359020
• Столовую оборудовать цельнометаллическими производственными столами изготовленными из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами в соответствие абз 8 п 2462 СП 24364820
• Складское помещении оборудовать прибором для контроля влажности воздуха при хранении пищевой продукции в соответствие п 38 СанПиН 2324359020
• Внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений столовой выполнить материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в соответствие п 216 СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820
• Обеспечить выполнение контроля температуры блюд на раздаче с использованием термометров в соответствие п 51 СанПиН 2324359020
• Столовую оборудовать моечным оборудованием посудомоечной машиной моечными ваннами с подводкой холодной и горячей воды для мытья посуды ручным способом в соответствие п 310 СанПиН 2324359020
• Столовую обеспечить кухонной посудой выполненной из нержавеющей стали в соответствие абз 3 п 2462 СП 24364820
• Столовую обеспечить оборудованием для хранения чистого разделочного инвентаря выполненным из материалов допускающих возможность его мытья и обеззараживания в соответствие абз 2 п 2462 СП 24364820
• Организованное меню ТутХалтуйской ООШ в части массы порций отдельных блюд привести в соответствие в соответствие п 812 таб 1 приложения 9 СанПиН 2324359020
• Организованное меню ТутХалтуйской ООШ привести в соответствие п 812 таб 2 приложения 7 СанПиН 2324359020 в части соблюдения требований к среднесуточному набору пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет
• Обеспечить соответствие фактического питания детей требованиям п 812 таблице 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 в части содержания в блюдах пищевых веществ и энергии
• В туалетных комнатах для девочек и мальчиков туалетные кабины оборудовать дверями в туалетной комнате для мальчиков оборудовать перегородку между писсуарами в соответствие абз 2 п 2411 СП 24364820
• Помещения туалетов для девочек и мальчиков обеспечить горячей водой в соответствие п 265 СП 24364820
• Умывальные раковины в туалетах для девочек и мальчиков обеспечить электрополотенцами или бумажными полотенцами в соответствие абз 3 п 2411 СП 24364820