Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Хозяйствующим субъектом не организован питьевой режим каждый ребенок приносит с собой из дома Питьевой режим организуется посредством выдачи детям воды расфасованной в емкости бутилированной промышленного производства в том числе через установки с дозированным розливом воды или организуется посредством выдачи кипяченой питьевой воды
• На пищеблоке имеется следующее технологическое оборудование 2электрические плиты 4х конфорочные в рабочем состоянии только 1 электрическая 4х конфорочная плита работают только 2 конфорки жарочный шкаф1 в не рабочем состоянии
• Морозильный ларь для хранения рыбы не поддерживает необходимый температурный режим на момент проверки в морозильном ларе хранится замороженная рыба минтай условия хранения которой на ярлыке указана не выше 18 градусов фактически холодильное оборудование поддерживает температурный режим 13 градусов
• Столовой посудой и приборами обеспечены в не достаточном количестве чашки тарелки для 1 и 2 блюд столовые приборы по 50 штук для раздачи пищи для детей 511 классов использовалась не высушенная столовая посуда и столовые приборы В ходе проверки представлена товарная накладная от 22042021 г 131 о закупе столовой посуды кружек тарелок суповых и полупорционных по 40 штук
• Допускается отбор суточных проб в промаркированную емкость вместе гарнир и порционное блюдо запеченный минтай
• Согласно протоколу испытаний 93301 от 11052021 г фактическое содержание жиров составило 103г или в процентном отношении 1304 норматив 3035 от суточной потребности фактическая калорийность составила 55179 ккал или в процентном отношении 2348 норматив 3035 от суточной потребности
• Согласно протоколу испытаний 93303 от 11052021 г установлено что масса порции блюда «Напиток персиковый сокосодержащий» занижена от нормируемого значения
• Фактический рацион питания согласно представленным менютребованиям не осуществляется в соответствии с утвержденным примерным меню а именно примерное меню разработано и утверждено на два приема пищи завтрак и обед а фактическое меню на 1 прием пищи обед а именно фактический рацион питания включает необоснованные замены блюд В фактическом рационе питания «Суп с макаронными изделиями с мясом» заменено на «Суп с вермишелевый с курицей» «Гречневая каша с гуляшом» заменено на «Пюре с гуляшом» «Плов из мяса говядины» заменено на «Рис отварной с рыбой запеченной» «Суп гороховый» заменено на «Рассольник» «Жаркое по домашнему» заменено на «Гречку с окорочком запеченным»
• По расчетным количественным показателям характеризующие меню за 10 дней установлено что минимальная калорийность обеда примерного меню составляет 584 ккал или 2485 норматив 7058225 ккал или 3035

Нарушенный правовой акт:

• п 266 СП 24364820 п842 СанПиН 2324359020
• Статья 28 Санитарноэпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п2462 СП 24364820
• п 310 СП 2324359020
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• п 814 п822 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций

Выданные предписания:

• В соответствии п 266 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 842 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организовать питьевой режим посредством выдачи детям воды расфасованной в емкости бутилированной промышленного производства в том числе через установки с дозированным розливом воды или организуется посредством выдачи кипяченой питьевой воды
• В соответствии п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на пищеблоке использовать исправное технологическое оборудование жарочные шкафы плиты
• В соответствии п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить использование исправного холодильного оборудования способного поддерживать температурный режим
• В соответствии п 8110 СанПиН 2324359020 обеспечить отбор суточных проб в промаркированные емкости отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие
• В соответствии п 812 приложения 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 обеспечить соответствие рациона питания для детей 7 11 лет по фактическому содержанию жиров и каллорийности для детей 7 11 лет
• В соответствии п 812 приложения 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 обеспечить соответствие рациона питания для детей 7 11 лет по массе порции блюда «Напитки»
• В соответствии п 814 п 822 СанПиН 2324359020 обеспечить соответствие и выдачу фактического рациона питания с утвержденным меню допускать замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности
• В соответствии п 812 приложение 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» провести корректировку примерного меню по калорийности