Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (7 шт.):

• При осуществлении внеплановой выездной проверки установлен факт хранения пищевой продукции с истекшим сроком годности колбаса вареная «Говяжья» изготовитель ООО «Ратимир» Россия гВладивосток ул3я Шоссейная 21 в количестве 11 штук по 470г общим весом 5170 кг с датой выработки от 16022021 г срок годности 60 суток истек 16042021 г творог «Фермерское подворье» мдж50 изготовитель ООО «Хладокомбинат Партнер» юридический адрес 675000 Россия Амурская обл гБлаговещенск улЧайковского д315 офис 3 фактический адрес 675020 Россия гБлаговещенск улЧайковского 309 в количестве 19 пачек по 300г общим весом 5700 кг с датой выработки 28032021г срок годности 5 суток истек 01042021гПрилагается объяснительная от 21042021г
• В ежедневном меню вывешенного на стенде не указана калорийность порций
• Стены выше 18 м и потолок в производственных помещениях пищеблока покрашены водоэмульсионной краской не выдерживающей ежедневную влажную обработку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• В цехе для разделки сырых продуктов отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха
• Два складских помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Согласно протокола испытаний 95703 от 18052021 г фактическое содержание жиров составило 153 г или в процентном отношении 194 норматив 3035 от суточной потребности фактическая калорийность составила 6510 ккал или в процентном отношении 277 норматив 3035 от суточной потребности2 По результатам контрольного взвешивания согласно протокола испытаний 95703 от 18052021 г установлено что масса порций блюда «Суп гороховый» завышена от нормируемых значений «макароны с тефтелями» «салат морковный» «какао с молоком» занижены от нормируемых значений
• Фактический рацион питания согласно представленным менютребованиям осуществляется за 9 дней в соответствии с утвержденным меню блюда одинаковые на 14042021 г 10 день по примерному меню не включен завтрак на 110421 120421 140421 нет выдачи фруктов

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 10 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 11 ст 15 ст 32 Федерального закона РФ от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п 817 СанПиН 2324359020
• Статья 28 Санитарноэпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 216 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 табл1 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 таблицы 1 3 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• При организации питания детей в МАОУ «Зугалайская СОШ» обеспечить организовать надлежащий контроль за сроками реализации по истечению сроков годности продукции либо при наличии признаков недоброкачественности обеспечить своевременное снятие продукции с реализации в установленном порядке согласно ч 4 ст5 п7 п12 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить организацию производственного контроля за качеством реализуемых пищевых продуктовсогласно п 2 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции
• Указывать в ежедневном меню вывешенного на стенде калорийность порций
• Обеспечить покрытие стен выше 18 м и потолок в производственных помещениях пищеблока из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• Обеспечить наличие в цехах разделки сырых продуктов бактерицидных установок для обеззараживания воздуха
• Обеспечить наличие в складских помещениях для хранения пищевых продуктов приборов для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Привести в соответствие требований утвержденное меню и фактическое выполнение согласно выявленных нарушений обеспечить соответствие необходимого количества основных пищевых веществ энергии жиров калорийность с учетом возраста обучающихся детей соблюдать требования по массе порций блюд
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному меню