Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Установлен факт хранения пищевой продукции с нарушением с истекшим сроком годности джем «Вишня» Ратибор изготовитель ООО «ПК Ратибор» Россия 172200 Тверская область пос Селижарово ул Гагарина д1 к А в количестве 4 банок по 360г с датой выработки от 25012019 г срок годности 24 месяца истек 25012021 г
• На входе через парадную дверь не проведен фильтр не зарегистрировано постороннее лицо электромонтер ЮЗПЭС Гурулев И сопровождающий завхоз не знает и не обеспечил фильтр входа в образовательное учреждение см копию журнала
• В ежедневном меню не указана масса порций блюд и калорийность порций
• При приеме пищевых продуктов в продуктовый склад не указываются и не соблюдаются сроки годности и сроки фактического употребления продуктов в соответствии с рекомендуемой формой журнала
• Много мух в складском помещении в дверце холодильника скопление мертвых мух
• Не функционируют одна конфорка на электрической плите плохо нагревается 1 духовка в жарочном шкафу
• В цехах для разделки сырых продуктов отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха
• Продуктовый склад не обеспечен прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Школьная столовая не обеспечена запасом столовой посуды из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место изза нехватки столовой посуды и приборов при полной посадке не обеспечивается поточность технологического процесса полноценное просушивание перед раздачей
• Согласно протокола испытаний 97601 от 17052021 г теоретическое содержание белков составило 229 г или в процентном отношении 297 норматив 3035 от суточной потребности фактическое содержание жиров составило179 г или в процентном отношении 226 норматив 3035 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 1223 г или в процентном отношении 365 норматив 3035 от суточной потребности фактическая калорийность составила 7092 ккал или в процентном отношении 302 норматив 3035 от суточной потребности По результатам контрольного взвешивания согласно протокола испытаний 97601 от 17052021 г установлено что масса порций блюда «суп рассольник» «чай сладкий» завышены от нормируемых значений Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней минимальная суммарная масса блюд за день цикла с 12042021г по 22042021г составила 881 г на одного учащегося максимальная суммарная масса блюд за день цикла с 12042021г по 22042021г составила 1020 г на одного учащегося минимальная калорийность обеда примерного меню составляет 47993 ккал или 204 норматив 7058225 ккал или 3035 максимальная калорийность обеда основного меню составляет 54895 ккал или 233 норматив 7058225 ккал или 3035

Нарушенный правовой акт:

• п 4 ст 5 п 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 817 СанПиН 2324359020
• Статья 28 Санитарноэпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 713 СанПиН 2324359020
• п 223 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п310 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• п 812 приложение 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций

Выданные предписания:

• При организации питания детей в МОУ «Судунтуйская СОШ» обеспечить организовать надлежащий контроль за сроками реализации по истечению сроков годности продукции либо при наличии признаков недоброкачественности обеспечить своевременное снятие продукции с реализации в установленном порядке согласно ч 4 ст5 п7 п12 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить организацию производственного контроля за качеством реализуемых пищевых продуктовсогласно п 2 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции
• Качественно проводить фильтр на входе в школу всех входящих лиц в том числе рабочих вспомогательных подразделений
• Обеспечить в ежедневном меню для всех возрастных групп детей информацию с указанием массы и калорийности порций
• При организации питания детей в МОУ «Судунтуйская СОШ» обеспечить организовать надлежащий контроль за сроками реализации по истечению сроков годности продукции либо при наличии признаков недоброкачественности обеспечить своевременное снятие продукции с реализации в установленном порядке
• Обеспечить проведение дезинсекционных мероприятий проводить борьбу с мухами
• Отремонтировать неисправную конфорку и жарочный шкаф электроплиты
• Обеспечить цех для разделки сырых продуктов бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха
• Обеспечить продуктовый склад прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Обеспечить запасом столовой посуды из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место
• Привести в соответствие содержание белков жиров углеводов массы порций калорийности