Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона 29ФЗ от 02012000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (7 шт.):

• При рассмотрении экспертного заключения 3049ЭЗ7235 от 17052021 по протоколу испытаний 147220917 от 30042021 установлено что фактическое содержание витамина С в готовом блюде «Чай с сахаром» составило 2 мгмл для возрастной группы детей с 711 лет в процентном соотношении 333 от суточной потребности что не соответствует суточной потребности в витамине С для детей возрастной группы с 711 лет ниже гигиенического норматива на 58 мг что свидетельствует об отсутствии контроля образовательной организацией за соблюдением требований к профилактике витаминной недостаточности что является нарушением требований п 812 приложение 10 таб 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020
• Измерение температуры подаваемых блюд в общеобразовательном учреждении не проводится ввиду отсутствия термометра который необходим с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд что является нарушением п51 СанПиН 2324359020
• Внутренняя отделка поверхностей подоконников горячего цеха пищеблока не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств с нарушением целостности с отставшей краской что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020
• Часть разделочных ножей используется без маркировки о назначении что является нарушением п 2462 СП 24364820 Для приема пищи используются столовые приборы ложки вилки из алюминия что является нарушением п 2462 СП 24364820
• При рассмотрении экспертного заключения 3049ЭЗ7235 от 17052021 установлено минимальная суммарная масса блюд за прием пищи за завтрак основного меню составила 480г норматив не менее 500 г за завтрак что является нарушением требований п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 Содержание пищевых веществ витаминов и минеральных веществ в фактическом рационе питания детей не соответствует требованиям п 812 приложение 10 СанПиН 2324359020
• В питании детей используются пищевые продукты которые не допускаются при организации питания детей что является нарушением п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно молочная продукция на основе растительных жиров «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии сыра «Российский особый» массовая доля жира 50 в том числе растительного жира 25 в количестве 7 кг изготовитель ООО «Романовский маслосыродел» Алтайский край с Романово дата изготовления 30032021г пищевая продукция с истекшим сроком годности 1 Творог обезжиренный изготовитель ООО «Бичурский маслозавод» Республика Бурятия с Бичура дата изготовления 19042021г срок годности 5 суток до 24042021 дата проверки 28042021г в количестве 3 кг2 Творог с массовой долей жира 2 изготовитель ООО Торговый дом «Молоко Бурятии» Республика Бурятия г УланУдэ дата изготовления 19042021г срок годности 5 суток до 24042021 дата проверки 28042021г в количестве 5 кг
• В организации общественного питания школьной столовой не организовано проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными в организации что является нарушением п 21 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 812 приложение 10 таб 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п51 СанПиН 2324359020
• п 216 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 812 приложение 10 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 21 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0072011 О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Принят Решением Совета ЕЭК от 20072012 58 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09122013 67 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09122013 68 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 Технический О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 18102016 162 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• Фактическое содержание витамина С в готовом блюде привести в соответствие суточной потребности в витамине С таблица 1 приложение 10 СанПиН 2324359020
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд обеспечить измерение температуры подаваемых блюд в общеобразовательном учреждении с помощью термометра
• Внутреннюю отделку поверхностей подоконников в горячем цехе пищеблока выполнить из материалов допускающих проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Кухонный инвентарь разделочные ножи промаркировать в зависимости от назначения и использовать в соответствии с маркировкой Не допускать использование столовых приборов ложки вилки из алюминия
• В организованном детском коллективе общественное питание детей осуществить посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительное питание с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 в части соблюдения минимальной суммарной массы блюд за прием пищи основного меню п 812 приложение 9 таб 3 приложение 10 таб3 СанПиН 2324359020 Содержание пищевых веществ витаминов и минеральных веществ в фактическом рационе питания детей привести в соответствие требованиям п 812 приложение 10 к СанПиН 2324359020
• Прекратить использование в питании детей пищевых продуктов которые не допускаются при организации питания детей молочная продукция на основе растительных жиров пищевая продукция с истекшим сроком годности
• Организовать проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные в образовательной организации