Причина проверки:

Цели выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачи Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (11 шт.):

• В бытовые умывальники рукомойники для мытья рук учащихся расположенные на входе в обеденный зал а так же в умывальник рукомойник для мытья рук работников пищеблока вода доставляется вручную в ведрах
• Из рукомойников для мытья рук учащихся расположенных на входе в обеденный зал и для мытья рук работников пищеблока сточные воды удаляются вручную
• В обеденном зале вместо емкости для сбора мусора используется картонная коробка
• Технологическое оборудование электроплиты моечные ванны пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции
• Помещение пищеблока где оборудовано место для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• На день проверки 30042021г установлено использование кухонной посуды тазов с механическими повреждениями отбитой эмалью на имеющемся инвентаре для порционирования блюд поварешки соусник отсутствует мерная метка с указанием объема в литрах и миллилитрах
• Согласно протоколу испытаний 118123 от 11052021 г фактическое содержание углеводов составило 521 г или в процентном отношении 155 норматив 2025 от суточной потребности фактическая калорийность составила 113162 ккал или в процентном отношении 482 норматив 2025 от суточной потребности Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 днеймаксимальная калорийность обеда составляет 976 ккал или 415 норматив 7058225 ккал или 3035
• По данным журналов поступающей продукции бракеражного журнала в рационе питания учеников за 14 дней и ведомости контроля не включены кисломолочные продукты творог
• На день проведения проверки 30042021г в шкафу для хранения пищевых продуктов установленном на пищеблоке находилось кондитерское изделие «Chokopie» в состав которого входит пальмовое масло которое входит в «Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей»
• Профилактические мероприятия по дератизации не проводятся в нарушение п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• Туалеты для учащихся не обеспечены холодным и горячим водоснабжением с подачей воды через смесители не обеспечены водоотведением жидкие отходы утилизируются в выгребную яму дренажного типа

Нарушенный правовой акт:

• п 261 п 263 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п211 п 2111 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Рукомойники для мытья рук учащихся расположенных на входе в обеденный зал и рукомойники для мытья рук работников пищеблока МОУ Батаканская СОШ оборудовать нецентрализованными автономными системами холодного и горячего водоснабжения с подачей воды через смесители водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения Для нагревания воды для мытья рук и посуды использовать водонагреватель с подачей горячей воды через смеситель Обеспечить выполнение требований п 261 п 263 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Места скопления жидких отходов рукомойников для мытья рук учащихся расположенных на входе в обеденный зал и для мытья рук работников пищеблока обеспечить системой водоотведения сточной воды в соответствии с требованиями п 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить помещения МОУ Батаканская СОШ емкостями для сбора мусора в соответствии с требованиями п 211 п 2111 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Технологическое оборудование электроплиты моечные ванны пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в соответствии с требованиями п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Помещение пищеблока где оборудовано место для хранения сухих сыпучих продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с требованиями п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Не допускать использование кухонной посуды тазов с механическими повреждениями отбитой эмалью провести их замену Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Обеспечить выполнение требований п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Производство готовых блюд осуществлять при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов для обеспечения потребности в пищевых веществах белки жиры углеводы и энергетической ценности ккал Обеспечить выполнение требований п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В соответствии с требованиями п 812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в рацион питания учеников МОУ Батаканская СОШ включать кисломолочные продукты творог
• Не применять не использовать в питании детей кондитерское изделие «Chokopie» в состав которого входит пальмовое масло а также иной продукции которая входит в «Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей» Обеспечить выполнение требований п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний проводить работу по организации и проведению мероприятий по дератизации а именно заключить договор на проведение систематических мероприятий по дератизации с организацией дезинфекционного профиля Обеспечить выполнение требований п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Туалеты для учащихся обеспечить холодным и горячим водоснабжением с подачей воды через смесители обеспечить системой водоотведения сточной воды со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения в соответствии с требованиями п 261 п 263 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»