Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачей проверки является исполнение нормативных докментов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (17 шт.):

• В МБОУ «НОШ с Кангил» допускается использование пищевых продуктов для приготовления готовых блюд с истекшими сроками годности продукты принимаются без товаросопроводительных документов подтверждающих качество и безопасность а именно Колбаса полукопченая «Краковская «Дымов» изготовитель ООО «ЯРСК» адрес изготовителя Красноярский край г Красноярск ул Полигонная 8 дата производства 15022021 срок хранения при температуре от 0 до +6 градусов 45 суток те до 01042021г в количестве 1624 кг сардельки «Белорусские» изготовитель ИП Иванов АЭ адрес изготовителя Забайкальский край г Чита ул Нагорная 45 дата производства 11122020 срок хранения при температуре до +6 градусов не более 31 суток те до 10012021г в количестве 426 гр сосиски «Сливочные» изготовитель ИП Иванов АЭ адрес изготовителя Забайкальский край г Чита ул Нагорная 45 дата производства 29012021 срок хранения при температуре от 0 до +6 градусов не более 35 суток те до 04032021г в количестве 1 уп сардельки «Сочные» изготовитель ИП Иванов АЭ адрес изготовителя Забайкальский край г Чита ул Нагорная 45 дата производства 26022021 срок хранения при температуре от 0 до +6 градусов не более 31 суток те до 28032021г в количестве 564 гр сервелат «Венский» изготовитель ИП Иванов АЭ адрес изготовителя Забайкальский край г Чита ул Нагорная 45 дата производства 22122020 срок хранения при температуре от 0 до +6 градусов не более 45 суток те до 04022021г в количестве 629 гр колбаса «Краковская» изготовитель ИП Иванов АЭ адрес изготовителя Забайкальский край г Чита ул Нагорная 45 дата производства 11122020 срок хранения при температуре от 0 до +6 градусов не более 45 суток те до 24012021г в количестве 800 гр тефтели с рисом производство «ЧМК» адрес изготовителя Забайкальский край г Чита дата производства 12012021 срок хранения при температуре при 18 градусов не более 90 суток те до 11042021г в количестве 1200 кг
• Для дезинфекции уборочного инвентаря и санитарнотехнического оборудования дезинфекционный раствор используется не в соответствии с инструкцией по применению используется дезинфицирующий раствор «Гелиохлор» 0015 1 таблетка на 10 литров воды при вирусных инфекциях вместо 003 раствора на 10 литров воды
• При осуществлении деятельности в МБОУ «НОШ с Кангил» не соблюдаются требования по минимальному набору помещений а именно отсутствуют помещения для организации питания пребывание детей в школе 4 часа 45 минут с 900 часов до 13 часов 45 минут Пищеблок в МБОУ «НОШ с Кангил» отсутствует Обеденный зал для приема горячего завтрака отсутствует
• В месте приготовления готовых блюд установлено 2 производственных стола для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические не устойчивые к действию моющих и дезинфекционных средств поверхности столов выполнены из дерева окрашены Производственные столы заставлены кухонной и столовой посудой на этих же столах осуществляется приготовление блюд столы не промаркированы в результате не обеспечена поточность технологического процесса
• В месте приготовления горячих блюд над электроплитой не установлена локальная вытяжная система вентиляции
• Для отдельного мытья кухонной и столовой посуды не оборудованы моечные ванны Столовая посуда моется в трех тазах в этих же тазах моется кухонная посуда
• Место для приготовления горячих блюд не оборудовано автономными системами холодного и горячего водоснабжения через смесители водонагреватели с подводкой холодного и горячего водоснабжения
• Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и миллилитрах
• Внутренняя отделка места для приготовления блюд стены окрашены масляной краской на высоту 15 м остальная часть до потолка побелена известью потолок побелен известью полы деревянные окрашены краской полы имеют дефекты и повреждения щели между стенами и плинтусом щели в половом покрытии обитая краска что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• Складское помещение для хранения продуктов школы отсутствует Пищевые продукты и продовольственное сырье растительное масло крупы макаронные изделия консервы говядина тушеная кондитерские изделия молочные продукты молокотетропак хранятся в шкафах которые расположены на пристроенной веранде в холодное и теплое время года в холодное время года веранда не отапливается контроль за условиями хранения продуктов не осуществляется
• Для мытья рук повара умывальные раковины отсутствуют
• Суточная проба отбирается не в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками а в порционных тарелках 2 блюдо в стаканах 3 блюдо
• Допускается использование продуктов которые не допускаются в организации питания а именно Колбаса полукопченая «Краковская «Дымов» сервелат «Венский» колбаса «Краковская»
• По результатам лабораторного испытания установлено фактическая калорийность в блюдах завтрака составила 6683 ккал или в процентном отношении 284 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание жиров в блюдах завтрака составило 277г или в процентном отношении 35 норматив 2025 от суточной потребности
• Приготовление горячих блюд осуществляется без технологических документов технологических карт
• Место для приготовления горячих блюд не оборудовано автономной системой канализации со спуском сточных вод в локальный выгреб
• В МБОУ «НОШ с Кангил» не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи учащимся отсутствуют термометры

Нарушенный правовой акт:

• п 2 ст 3 Федерального Закона от 02012000 года 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» части 7 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» раздела 2 п22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 45 СанПиН 2324359020
• раздела 2 п 23 пп 231 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 27 пп 271 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 3 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• раздела 2 п 26 пп 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• раздела 2 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» раздела 2 п25 ПП 251 пп 252 пп 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• раздела 3 п 37 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• раздела 8 п 81 пп 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• раздела 8 п 81 пп 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 и является нарушением обязательных требований п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• раздела 2 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 26 пп 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 51 раздела 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Обеспечить контроль за соблюдением условий хранения и срока годности пищевой продукции установленных изготовителем Обеспечить контроль за приемом пищевой продукции в МБОУ «НОШ» с Кангил при наличии товаросопроводительной документации
• Обеспечить проведение дезинфекции уборочного инвентаря тряпки ерши в соответствии инструкции по применению
• При осуществлении деятельности в МБОУ «НОШ с Кангил» обеспечить соблюдение требований по минимальному набору помещений а именно оборудовать помещения для организации питания обеденный зал для приема пищи складское помещение помещение пищеблока
• Для обеспечения поточности технологического процесса в месте приготовления готовых блюд установить производственные цельнометаллические столы для обработки пищевых продуктов устойчивые к действию моющих и дезинфекционных средств
• На пищеблоке над электроплитами установить локальную вытяжную систему вентиляции
• Для мытья кухонной посуды сырой продукции оборудовать пищеблок необходимым моечным оборудованием
• Оборудовать пищеблок школы автономными системами холодного и горячего водоснабжения через смесители водонагреватели с подводкой холодного и горячего водоснабжения
• Для технологической обработки готовых и сырых пищевых продуктов обеспечить использование промаркированного разделочного инвентаря разделочные доски ножи Обеспечить использование инвентаря для раздачи и порционирования блюд с наличием мерной метки объема в литрах и миллилитрах
• Обеспечить внутреннюю отделку пищеблока материалами позволяющими проводить качественную ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами устранить дефекты и повреждения щели между стенами и плинтусом щели в половом покрытии обитую краску
• Оборудовать складское помещение Обеспечить контроль за условиями хранения продуктов
• Для мытья рук повара оборудовать умывальную раковину
• Обеспечить хранение суточной пробы в специально выделенных обеззараженных и промаркированных емкостях с плотно закрывающимися крышками
• Не допускать использование продуктов которые не допускаются в организации питания
• Обеспечить качество пищевых продуктов удовлетворяющих физиологические потребности учащихся
• Обеспечить приготовление горячих блюд с использованием технологических документов технологических карт
• Оборудовать пищеблок школы автономной системой канализации со спуском сточных вод в локальный выгреб
• Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи учащимся приобрести термометры