Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Внутренняя отделка стен готовочного цеха моечной столовой складких помещений стены выше уровня окрашенного и потолки окрашены известковым раствором не имеют отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• В МОУ «Дунаевская СОШ 57» не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи учащимся отсутствуют термометры
• Не обеспечено качество пищевых продуктов удовлетворяющих физиологические потребности учащихся фактический рацион питания по протоколу лабораторных испытаний 1417 от 14052021г пробы отобраны 11052021г содержание жиров в блюдах обеда составило 429 г или в процентном отношении 54 норматив 3035 от суточной потребности содержание углеводов в блюдах обеда составило 845 г или в процентном отношении 25 норматив 3035 от суточной потребности
• При анализе фактического рациона питания учащихся установлено в МОУ «Дунаевская СОШ 57» используются продукты которые не допускаются в организации питания а именно наличие в меню глазированного творожного сырка и кисель быстрого приготовления из пищевого концентрата
• Поставщиком хлеба является ИП Якимова ЛМ на момент проверки представлена декларация о соответствии хлеба требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» заявитель ИП Анцифирова ЛИ срок декларации по 19122025 года Товаротранспортная накладная не представлена отсутствует хлеб принимаются без товаросопроводительной документации что невозможно проследить поставку хлеба от ИП Якимова ЛМ Отсутствие товаротранспортной накладной
• На момент обследования столы использовались не по назначению так на столе в зоне «сырая продукция» находились весы для взвешивания готовых блюд перед раздачей весы не промаркированы на столе «готовая продукция» осуществлялась сушка столовой посуды стаканы сок в банке в результате не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• Столовые приборы вилки используются из алюминия
• Площадка превышающая площадь основания контейнера на 1 м во все стороны с водонепроницаемым твердым покрытием не оборудована

Нарушенный правовой акт:

• п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 раздела 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 что является нарушением обязательных требований раздела п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН
• раздела 8 п 81 пп 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• раздела 2 п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 223 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 214117502 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованных систем водоснабжения Санитарная охрана источников» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• Обеспечить внутреннюю отделку стен готовочного цеха моечной столовой складских помещений из материалов обеспечивающих проведение качественной влажной уборки и дезинфекции
• Обеспечить контроль за измерением температуры блюд на линии раздачи для учащихся приобрести термометры
• Обеспечить соответствие основного питания примерному 10ти дневному меню по жирам и углеводам
• Не допускать использование продуктов в рационе питания из перечня не допускающихся пищевых продуктов при организации питания детей
• Обеспечить прием хлеба и хлебобулочных изделий при наличии товаросопроводительных документов
• Для соблюдения поточности технологического процесса обеспечить пищеблок необходимым количеством технологического оборудования производственными столами
• Не допускать использование столовой посуды вилки из алюминия
• Обеспечить оборудование площадки с водонепроницаемым твердым покрытием для размещения мусоросборников в хозяйственной зоне на территории учреждения