Причина проверки:

Цель выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачи ФЗ от 30031999 52ФЗ ФЗ от 2 января 2000г 29ФЗ ФЗ от 27 декабря 2002г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012 ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013 ТР ЕАЭС 0402016 СП 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 352347217 СП 3132314613 СанПиН 12368521 СП 311310813 СП 353322314 Предмет соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (17 шт.):

• в нарушение требований п 283 СП 24364820 в помещениях для организации учебного процесса 2 3 в помещении для приготовления блюд целостность стеклополотен нарушена
• в нарушение требований п 252 СП 24364820 в гардеробном помещении целостность линолеума нарушена что затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции
• в нарушение требований п 286 СП 24364820 во всех помещениях осветительные приборы не имеют защитную светорассеивающую арматуру
• в нарушение требований п 273 СП 24364820 не осуществляется контроль температуры воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей и молодежи отсутствуют термометры
• в нарушение требований п 22 приложения 6 СанПиН 2324359020 для приготовления бутербродов используется масло сливочное без соответствующей маркировки маркировочный ярлык не представлен
• в нарушение требований п 8110 СанПиН 23243590 отсутствует контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• в нарушение требований п 843 СанПиН 23243590 не представлены документы подтверждающие качество и безопасность на бутилированную воду «Родниковая вода» используемую для организации питьевого режима учащихся
• в нарушение требований п 222 СанПиН 23243590 не проводится ежедневный осмотр работника занятого изготовлением продукции непосредственно контактирующего с пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний результаты осмотра не заносятся в гигиенический журнал журнал отсутствует
• в нарушение требований п 2462 СП 24364820 п 864 п 38 СанПиН 23243590 в помещении для приготовления пищи отсутствуют производственные столы приготовление блюд осуществляется на обеденных столах для приема пищи учащимися помещение для кратковременного хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха отсутствует журнал для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях
• в нарушение требований п 812 приложения 10 таб 3 приложению 9 таб 1 таб 3 СанПиН 23243590 отсутствует горячее питание для учащихся учащимся ежедневно предоставляется сладкие кондитерские изделия шоколад конфеты чай с сахаром согласно протокола испытаний 1574 от 25 мая 2021г в исследованном блюде «Бутерброд с маслом» коэффициент выполнения 10 при нормируемом значении 1±015 в исследованном блюде «Чай с сахаром» коэффициент выполнения 11 при нормируемом значении 1±015
• в нарушение требований п 816 п 817 СанПиН 23243590 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска витаминизация не проводится не размещена для родителей и детей следующая информация ежедневное меню основного организованного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей
• в нарушение требований п 2412 СП 24364820 моющие дезинфицирующие средства хранятся в доступном для детей мест на подоконнике в гардеробном помещении
• в нарушение требований п 2411 СП 24364820 в здании отсутствуют туалеты для учащихся и персонала оборудована одна совмещенная надворная установка на территории
• в нарушение требований п 261 СП 24364820 здание не оборудовано нецентрализованными автономными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения
• в нарушение требований п 265 СП 24364820 производственные помещения пищеблока не обеспечены холодной и горячей водой
• в нарушение требований п 274 СП 24364820 помещения пищеблока в котором оборудована печь на твердом топливе складское помещение не оборудовано вентиляцией
• в нарушение требований п 2461 СП 24364820 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи не предусмотрены помещения регламентированные санитарными правилами площадь пищеблока S 86квм в котором 2 обеденных стола для приема пищи стол для 2х конфорочной плиты «Мечта» печь на твердом топливе

Нарушенный правовой акт:

• п 283 СП 24364820
• п 252 СП 24364820
• п 286 СП 24364820
• п 273 СП 24364820
• п 22 приложения 6 СанПиН 2324359020
• п 8110 СанПиН 23243590
• п 843 СанПиН 23243590
• п 222 СанПиН 23243590
• п 2462 СП 24364820 п 864 п 38 СанПиН 23243590
• п 812 приложения 10 таб 3 приложению 9 таб 1 таб 3 СанПиН 23243590
• п 816 п 817 СанПиН 23243590
• п 2412 СП 24364820
• п 2411 СП 24364820
• п 261 СП 24364820
• п 265 СП 24364820
• п 274 СП 24364820
• п 2461 СП 24364820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 8 августа 2001г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• в соответствии требований п 283 СП 24364820 в помещениях для организации учебного процесса 2 3 в помещении для приготовления блюд выполнить остекление из цельного стекла не допускать наличие трещин и иное нарушение целостности стекла
• в соответствии требований п 252 СП 24364820 в гардеробном помещении устранить дефекты и повреждения линолеума
• в соответствии требований п 286 СП 24364820 в учебных помещениях осветительные приборы оборудовать защитной светорассеивающей арматурой помещение пищеблока оборудовать пылевлагонепроницаемой арматурой
• в соответствии требований п 273 СП 24364820 осуществлять контроль температуры воздуха во всех помещениях предназначенных для пребывания детей и молодежи приобрести термометры для контроля температуры воздуха во все помещения
• в соответствии требований п 22 приложения 6 СанПиН 2324359020 прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществлять при наличии маркировки в случае отсутствия маркировки пищевую продукцию и продовольственное пищевое сырье на предприятие не принимать
• в соответствии требований п 8110 СанПиН 23243590 осуществлять контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирать и сохранять суточные пробы
• в соответствии требований п 843 СанПиН 23243590 организовать питьевой режим при наличии документов подтверждающих происхождение качество и безопасность на использование бутилированной воды
• в соответствии требований п 222 СанПиН 23243590 проводить ежедневный осмотр работника занятого изготовлением продукции непосредственно контактирующего с пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний результаты осмотра заносить в гигиенический журналоформить гигиенический журнал
• в соответствии требований п 2462 СП 24364820 п 864 п 38 СанПиН 23243590 складское помещения для хранения пищевых продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха помещение для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудовать технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов оформить и вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях
• в соответствии требований п 812 приложения 10 таб 3 приложению 9 таб 1 таб 3 СанПиН 23243590 питание детей осуществлять посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание
• в соответствии требований п 816 п 817 СанПиН 23243590 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска проводить витаминизацию третьих блюд размещать для родителей и детей следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциирекомендации по организации здорового питания детей
• в соответствии требований п 2412 СП 24364820 моющие дезинфицирующие средства хранить в недоступном для детей месте выделить помещение либо оборудовать место исключающее доступ к нему детей
• в соответствии требований п 2411 СП 24364820 оборудовать туалетные комнаты для детей молодежи разного пола площадь туалетов для детей до 3 лет должна составлять не менее 12 м2 от 3 до 7 лет 160 м2 для детей старше 7 лет не менее 01 м2 на ребенка
• в соответствии требований п 261 СП 24364820здание оборудовать нецентрализованными автономными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения
• в соответствии требований п 265 СП 24364820 обеспечить холодной и горячей водой производственные помещения пищеблока
• в соответствии требований п 274 СП 24364820 помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляции складское помещение оборудовать раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением
• в нарушение требований п 2461 СП 24364820 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием при невозможности организовать работу в соответствии с данным пунктом рассмотреть вопрос о работе пищеблока на полуфабрикатах