Причина проверки:

Цель выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачи ФЗ от 30031999 52ФЗ ФЗ от 2 января 2000г 29ФЗ ФЗ от 27 декабря 2002г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012 ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013 ТР ЕАЭС 0402016 СП 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 352347217 СП 3132314613 СанПиН 12368521 СП 311310813 СП 353322314 Предмет соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Санитарный узел туалетная комната не оборудована туалетными кабинами с дверьми туалетная кабина должна быть оснащена мусорными ведрами держателями для туалетной бумаги сиденьями на унитаз
• Для обучающихся 511 классов не оборудована комната кабина личной гигиены девочек площадью не менее 3 м оснащенная унитазом умывальной раковиной душевым поддоном с гибким шлангом биде или иным оборудованием обеспечивающим личную гигиену
• На пищеблоке недостаточное количество разделочных столов отсутствует разделочный стол для обработки сырых и готовых овощей
• Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объёма
• Выдача готовой пищи осуществляется без снятия пробы всех членов бракеражной комиссии отсутствуют подписи старшего повара в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции»
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры
• Отобранные пробы хранятся в течение не менее 48 часов в специально отведенном холодильнике при температуре +12 градусов С
• В вывешенном при входе в обеденный зал в меню на день отсутствуют данные о калорийности порции
• масса порций блюд Рыба с картофелем отварным ниже от нормируемого значения что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020 экспертное заключение к протоколу 1659 от 29052021 г согласно протоколу испытаний 1659 от 29052021 г фактическое содержание жиров составило 65 г или в процентном отношении 823 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020фактическое содержание углеводов составило 311 г или в процентном отношении 928 норматив 3055 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составила 640 г норматив не менее 700 г за завтрак что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 минимальная калорийность обеда основного меню составляет 640 ккал или 2723 норматив 697581375 ккал или 3035 что с учетом допустимого отклонения +5 не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п 2411 СП 24364820 Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3410 СП 24364820 Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 33 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2462 СП 24364820 Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 822 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 812 приложение приложение 9 таб 1 3 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 8 августа 2001г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• оборудовать санитарный узел туалетную комнату туалетными кабинами с дверьми
• для обучающихся 511 классов оборудовать комнату кабину личной гигиены девочек площадью не менее 3 м оснащенную унитазом умывальной раковиной душевым поддоном с гибким шлангом биде или иным оборудованием обеспечивающим личную гигиену
• на пищеблоке установить достаточное количество разделочных столов для обработки продовольственного пищевого сырья и готовой продукции производственные столы для сырых и варенных овощей
• использовать для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объёма
• выдачу готовой пищи осуществлять снятия пробы всех членов бракеражной комиссии с подписи всех членов бракеражной комиссии в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции»
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры
• суточные пробы хранить в холодильнике при температуре от + 02 градусов С до + 06 градусов С
• в ежедневном меню указывать информацию о калорийности порции
• Организацию питания в МОУ Явленская СОШ привести в соответствие п 812 приложение 9 таб 1 3 СанПиН 2324359020