Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (10 шт.):

• В обеденном зале отсутствует информационный стенд где должно вывешиваться ежедневное меню для всех возрастных групп детей с указанием наименования блюда энергетической ценности готовых блюд
• Одна 4х конфорочная плита в нерабочем состояниинедостаточно обеспечены запасом столовой посуды недостаточное количество технологического оборудования требуются овощерезка хлеборезка стеллажи для чистой посуды сушилки для посуды посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали магнитодержателей для ножей кухонного инвентаря ножи дуршлаг
• Пищеблок образовательной организации моечныераковины оборудования не используются по причине выхода из строя электрического насоса мытье столовой и кухонной посуды осуществляется в ручную
• Зоныучасткиявляющееся источниками выделения теплапыливлаги не оборудованы локальными вытяжными системами
• Не проводится регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой
• Образовательным учреждением при организации питания не проводится производственный контроль
• Гигиенический журналсотрудники ежедневно не заполняется последняя дата заполнения от 02042021г
• Не проводится регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой Журнал учета температурного режима холодильного оборудования не заполняется с 14052021г
• «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» ежедневно не заполняется последняя запись от 20042021г
• Согласно экспертного заключения 3286ЭЗ8753 от 02062021г рацион питания детей не соответствует требованиям а именноВ исследованном образце готового блюда «Чай с сахаром витаминизированный» протокол испытаний 136702 от 28052021 г санитарнохимические показатели содержание витамина «С» 120 мг на порцию Согласно протоколу испытаний 136802 от 28052021 г теоритическое содержание белков составило 3310 или в процентном отношении 429 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание жиров составило 1373 г или в процентном отношении 1738 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 9490 г или в процентном отношении 2990 норматив 2025 от суточной потребности4 По результатам контрольного взвешивания согласно протоколу испытаний 136302 от 28052021 г установлено что массы порций блюд «суп гороховый» занижены от нормируемого значения рожки отварные с гуляшом занижены от нормируемого значения «Чай с сахаром» занижены5 Фактический рацион питания согласно представленным протоколам испытаний 136302 от 28052021 136402 от 28052021 136502 от 28052021 136602 от 28052021 136702 от 28052021г 136802 от 28052021г не осуществляется в соответствии с утвержденным меню в остальные дни по представленному меню требованию не осуществляется в соответствии с утвержденным меню Предоставленное примерное меню рассчитано на двух разовое питание горячий завтрак и обед фактически кормят только горячим завтраком 1 раз в день6 Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней минимальная суммарная масса блюд за прием пищи горячего завтрака фактического меню составила 565 г норматив не менее 500 г за завтрак максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 810 г норматив не менее 500 г за завтрак минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 35830 ккал или 1525 норматив 4705875 ккал или 2025 максимальная калорийность завтрака основного меню составляет 767 ккал или 3264 что с учетом допустимого отклонения +5 не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020
• п2462 СП 24364820
• п29 СанПиН 2324359020
• п213 СанПиН 2324359020
• приложение 2 СанПиН 2324359020 п 38 СанПиН 2324359020
• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• приложение 1 СанПиН 2324359020
• приложение 2 СанПиН 2324359020
• приложение 4 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб 1 п 812 приложение 9 таблица 3 п 812 приложение 10 таблица 1 3 п 814 п 822 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 23022013г 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 30122009 384ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений» ТР ТС 0052011 О безопасности упаковкиТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукциюТР ТС 0252012 «О безопасности мебельной продукции»принят Решением Совета УЭК от 15062012 32» ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукцииТР ЕАЭС Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой водывключая природную минеральную воду»Принят Решением Совета ЕЭК от 2306201745» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СанПиН 21368421Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройствусодержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфракструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекцииСOVID19»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции сovid19»

Выданные предписания:

• Ежедневное меню размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции
• На пищеблоке обеспечить наличие достаточного количества технологического моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды обеспечить наличие овощерезки хлеборезки стеллажей для чистой посуды сушилки для посуды посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали магнитодержателей для ножей кухонного инвентаря ножи дуршлаг столовой посуды для соблюдения поточности технологического процесса
• Провести ремонт или замену электрического насоса для поднятия воды
• В зонахучасткахявляющиеся источниками выделения теплапыливлаги оборудовать локальные вытяжные системы
• Ежедневно проводить регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой
• При организации питания осуществлять производственный контроль в соответствии с утвержденной программой производственного контроля
• Гигиенический журналсотрудники ежедневно проводить осмотр работников пищеблока с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой
• Журнал учета температурного режима холодильного оборудования ежедневно проводить замеры температурного режима в холодильных установках с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формой
• Ежедневно проводить бракераж готовой продукции с занесением данных в журнал в соответствии с рекомендуемой формойС 01092021г
• Приготовление готовых блюд осуществлять согласно утвержденного меню