Причина проверки:

Цель выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачипроверка обязательных требованийФедерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Предмет соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Столовая Хадабулакской ООШ не оборудована внутренней системой вентиляции производственное помещение столовой не оборудовано системой приточновытяжной механической вентиляции
• Внутренняя отделка помещений столовой не позволяет в полной мере проводить их обработку моющими и дезинфицирующими средствами так как потолок и стены в обеденном зале и в производственном помещении побелены известью панели в обеденном зале выполнены бумажными обоями не обладающими устойчивостью к воздействию влаги моющих и дезинфицирующих средств
• В производственном помещении столовой покрытие пола выполненное линолеумом имеет множественные механические повреждения
• Столовая не обеспечена посудой для приготовления пищи выполненной из нержавеющей стали
• Столовая не оборудована цельнометаллическими производственными столами
• Часть технологических карт блюд включенных в утвержденное примерное меню столовой Хадабулакской ООШ не содержит сведений о норме температуры готовых блюд на раздаче что не позволяет в полной мере обеспечить физическую безопасность продукции столовой и определить соответствие технологическим документам температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых обучающимся через раздачу
• Контроль температуры блюд при раздаче не осуществляется отсутствуют термометры для измерения температуры блюд
• 19052021 установлено что блюдо макароны с сыром приготовлено в школьной столовой без учета имеющейся технологической карты тк при приготовлении блюда не использовано сливочное масло являющееся одним из ингредиентов блюда
• Туалетные комнаты для мальчиков и девочек не оборудованы туалетными кабинами с дверями
• Стены в помещениях туалета окрашены краской не обладающей устойчивостью к влаге моющим и дезинфицирующим средствам потолок выполненный стружечной плитой не имеет отделки допускающей проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• п п 212 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 216 СанПиН 2324359020 п 252 СП 24364820
• п 216 СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820
• абз 3 п 2462 СП 24364820
• абз 8 п 2462 СП 24364820
• п 27 СанПиН 2324359020
• в нарушение п 51 СанПиН 2324359020
• п 28 СанПиН 2324359020
• абз 2 п 2411СП 24364820
• в нарушение п 253 СП 24364820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФедеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулированииФедеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• Столовую Хадабулакской ООШ оборудовать внутренней системой вентиляции производственное помещение столовой оборудовать системой приточновытяжной механической вентиляции в соответствие п п 212 215 СанПиН 2324359020
• Помещения столовой обеспечить отделкой позволяющей проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в соответствие п 216 СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820
• Пол в производственном помещении столовой обеспечить покрытием без дефектов и повреждений выполненным из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию в соответствие п 252 СП 24364820
• Столовую обеспечить посудой для приготовления пищи выполненной из нержавеющей стали в соответствие абз 3 п 2462 СП 24364820
• Столовую оборудовать цельнометаллическими производственными столами устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполненными из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами в соответствие абз 8 п 2462 СП 24364820
• В целях обеспечения физической безопасности продукции школьной столовой в технологическую документацию технологические карты по производству горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов и напитков внести сведения о норме температуры готовых блюд на раздаче в соответствие п 27 СанПиН 2324359020
• Обеспечить выполнение контроля температуры блюд при раздаче с использованием термометров в соответствие п 51 СанПиН 2324359020
• В школьной столовой обеспечить изготовление продукции по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом в соответствие п 28 СанПиН 2324359020
• Туалетные комнаты для мальчиков и девочек оборудовать туалетными кабинами с дверями в соответствие абз 2 п 2411 абз 1 п 3410 СП 24364820
• Стены и потолки помещений туалета обеспечить отделкой допускающей влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствие п 253 СП 24364820