Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665задачи Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияПредметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (19 шт.):

• горячем водоснабжением обеспечена только моечная для столовой посуды установлен водонагреватель остальные производственные и вспомогательные помещения пищеблока умывальная перед обеденным залом санитарные узлы мужской женский расположенные на 1 и 2 этажах образовательного учреждения комната технического персонала для приготовления дезинфицирующих средств и обработки уборочного инвентаря обеспечены только холодным водоснабжением
• в производственных помещениях столовой имеется система трубопроводов короба вентиляции а так же локальные вытяжные зонды в варочном зале моечной вентиляция с механическим побуждением в рабочем состоянии документация на систему вентиляции в ходе проверки не представлена сведения о проведении ревизии замеров эффективности работы вентиляции не представлены
• в варочном зале установлен один производственный цельнометаллический стол с маркировкой для сырой продукции используется для работ со всеми видами сырой продукции отдельные столы для разделки мяса рыбы птицы овощей отсутствуют
• на линии раздачи осуществляется раздача 3 блюда чай с сахаром в вымытые стаканы но не высушенные
• в складском помещения на левой стене отсутствуют два фрагмента плитки что не позволяет обеспечить качественную обработку моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение требований
• в составе пищеблока при наличии возможности размещения технологических процессов в отдельных помещениях отсутствуют мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей все процессы фактически осуществляются в одном помещении в варочном зале Отсутствие помещений для обработки различных видов пищевого сырья не позволяют обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции на пищеблоке не имеющим цехового деления осуществляется работа с использованием сырья мясо птицы рыба овощи
• хранение разделочного инвентаря ножи осуществляется совместно на одной магнитной ленте в варочном зале раздельное хранение на рабочих местах в производственных цехах зонах участках не осуществляется
• инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку обьема в литрах и или миллилитрах
• моечная для кухонной посуды оборудована двумя раковинами которые по своим размерам меньше объемов кухонной посуды кастрюли баки что не позволяет обеспечить полное погружение кухонной посуды качественное мытье и ополаскивание кухонной посуды
• находятся в не исправном состоянии раковины для мытья рук в складском помещении в помещении с оборудованием параконвектомак
• хранение вымытой кухонной посуды осуществляется на столах с деревянной столешницей стеллаж с решетчатыми полками для стекания воды отсутствует
• согласно меню питание двухразовое завтрак и обед однако фактически организовано одноразовое питание завтрак так в момент проверки одномоментно на стол накрываются блюда как завтрака так и обеда включающего 2 горячих блюда каша макароны отварные с голенью закуска салат из свежих овощей напиток чай с сахаром фактический рацион питания детей в соответствии с утвержденным меню не осуществляется
• в целях профилактики йоддефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий йодированная соль не используется
• порционирование блюда салат из свежих овощей для детей в возрасте 711 лет ниже нормируемых значений по массе порций блюдмасса порции фактическая 522гр при нормируемой 60100гр
• фактическая калорийность завтрака составила 9813ккал или процентном отношении 418 норматив 2025 от суточной потребности
• согласно экспертному заключению 3370ЭЗ7900 от 24052021г проведены расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней а именно Завтрак минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составляет 440гр норматив не менее 500гр за завтрак максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 440гр норматив не менее 500гр за завтрак минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 33219 ккал или 141 норматив 4705875 ккал или 2025 Обед минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составляет 500гр норматив не менее 700гр за обед минимальная калорийность обеда основного меню составляет 49144 ккал или 209 норматив 7058225 ккал или 3035 максимальная калорийность обеда основного меню составляет 91611 ккал или 389 норматив 3035
• в туалетных комнатах для мальчиков 3 кабины девочек 2 кабины расположенных на 2 этаже образовательного учреждения кабины разделены между собой стеной перегородкой двери в каждой кабине не предусмотрены
• отдельная комната кабина личной гигиены девочек не предусмотрена
• представлены журналы на каждый рециркулятор где вписывается количество часов согласно цифрового регистратора при этом в журналах не отражаются сведения в каком помещении какое количество времени находится рециркулятор Один рециркулятор используется для обеззараживания воздушной среды в двухтрех учебных классах а так же иные помещения библиотека коридоры фойе спортивный зал таким образом обеззараживание воздуха в ходе учебного процесса в одном из кабинетов прерывается на тот момент когда рециркулятор переносится в другой кабинет в результате обеззараживание воздуха не регулярное не постоянное во всех учебных кабинетах рекреациях коридорах фойе регулярное обеззараживания воздуха не обеспечено

Нарушенный правовой акт:

• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ 1999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 215 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п261 265 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ абз 3 п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ абз 13 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п192 таблица 618 СанПин 12368521 «Гигиенические нормативы требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• В нарушение стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ п310 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п25 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В нарушение стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ абз2 п32 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ абз 3 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В нарушение стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ п29 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п195 таблица 618 СанПин 12368521 «Гигиенические нормативы требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• В нарушение стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ п29 215 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения абз4 п2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ п29 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ п 812 п814 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ п816 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ ст21 ч2 ст252 Федерального закона 29ФЗ от 02012000г О качестве и безопасности пищевых продуктов п812 таблицы 1 приложения 9 к СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ ст21 ч2 ст252 Федерального закона 29ФЗ от 02012000г О качестве и безопасности пищевых продуктов п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ ст21 ч2 ст252 Федерального закона 29ФЗ от 02012000г О качестве и безопасности пищевых продуктов п812 приложения 9 таб 3 приложение 10 таб3 СанПиН 2324359020
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ абз 1 п3410 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• стст17 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ абз3 п3410 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 28 29 ФЗ от 30031999 52ФЗ п13 абз6 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других обьектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции Covid19
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФедеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулированииФедеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769»ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797»ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883»ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882»
• ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58»ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881»ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67»ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68»ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания

Выданные предписания:

• Оборудовать производственные помещения пищеблока санитарные узлы горячим водоснабжением в тч путем установки водонагревающих устройств
• Обеспечить обследование технического состояния имеющейся системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности не реже одного раза в 10 лет
• Оборудовать пищеблок в достаточном количестве цельнометаллическими производственными столами
• Обеспечить использование высушенной посуды перед раздачей готовых блюд
• Обеспечить наличие внутренней отделки складского помещения пищеблока допускающей проведение влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами
• Предусмотреть комплекс помещений для обработки и приготовления пищи обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции На пищеблоке не имеющим цехового деления комплекс помещений не осуществлять работу с использованием сырья мясо птицы рыба сырые овощи
• Обеспечить раздельное хранение на рабочих местах в производственных зонах участках разделочного инвентаря ножи для сырой варенной продукции
• Использовать для раздачи и порционирования блюд инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Оборудовать моечную для кухонной посуды раковинами в рабочем исправном состоянии достаточного объема для обеспечения качественного мытья и ополаскивания кухонной посуды
• Привести в рабочее состояние раковины для мытья рук в складском помещении пищеблока в помещении с параконвектомаком
• Оборудовать моечную для мытья кухонной посуды стеллажом для хранения кухонной посуды
• Обеспечить питание детей в соответствии с утвержденным меню
• 1. Соответствие выполнения работ по монтажу проектируемой опоры, подвеска линейной арматуры и проводов (после завершения работ). Работы по демонтажу существующей опоры № 18 и пролетов ВЛ 35 кВ (после завершения работ) и применяемых строительных материалов в процессе строительства, реконструкции объекта капитального строительства, а также результатов таких работ требованиям утвержденной в соответствии с частями 15, 15.2 и 15.3 статьи 48 настоящего Кодекса проектной документации (с учетом изменений, внесенных в проектную документацию в соответствии с частями 3.8 и 3.9 статьи 49 настоящего Кодекса) и (или) информационной модели (в случае, если формирование и ведение информационной модели являются обязательными в соответствии с требованиями настоящего Кодекса), в том числе требованиям энергетической эффективности (за исключением объектов капитального строительства, на которые требования энергетической эффективности не распространяются) и требованиям оснащенности объекта капитального строительства приборами учета используемых энергетических ресурсов. 2. Наличие разрешения на строительство. 3. Выполнение требований ч.ч. 2,3 и 3.1 ст.52 Градостроительного кодекса РФ.
• Привести массу порций блюда для детей 711лет третье блюдо салат из свежих овощей в соответствии требований п812 таблицы 1 приложения 9 к СанПин 2324359020
• При организации питания детей обеспечить суточную потребность по калорийности и полноте вложения сырья массе порции готового блюда не ниже нормируемой 2025
• Пересмотреть десятидневное меню МБОУ Золотореченская СОШ с учетом содержания в суточном рационе энергетической ценности калорийности массе порции готового блюда
• Имеющиеся кабины туалетных комнат для мальчиков девочек размещенные на 2 этаже оборудовать дверями
• Оборудовать отдельную комнату кабину личной гигиены девочек
• Обеспечить достаточное количество рециркуляторов в образовательном учреждении для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в помещениях в соответствии с графиком учебного процесса и режима работы организации