Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР16653 задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Предметом настоящей проверки являетсяСоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (7 шт.):

• отобранная в ходе внеплановой выездной проверки в отношении МБДОУ детский сад с ВКлючи по адресу 673400 Забайкальский край Нерчинский район с ВКлючи ул Нагорная 17 проба готовой продукции «Гречка отварная» по результатам проведенных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» лабораторных исследований доставленный образец продукции «Гречка отварная» протокол испытаний 17755122 от 27042021 года не отвечает гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности предъявляемым к пищевым продуктам по микробиологическим показателям бактерии группы кишечной палочки колиформы далееБГКП колиформы обнаружены в 10 г норматив не допускается количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов далееКМАФАнМ обнаружено 7200 КОЕr норматив не более 1000
• пищеблок детского сада не оборудован системами холодного и горячего водоснабжения Автономные системы холодного и горячего водоснабжения на пищеблоке детского сада также не оборудованы через смесители водонагреватели отсутствует подводка холодного и горячего водоснабжения
• пищеблок детского сада не оборудован системой водоотведения Автономная система водоотведения канализации со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения также отсутствует
• пищеблок не оборудован необходимым моечным оборудованием отсутствуют моечные ванны для мытья кухонной посуды сырой продукции
• на пищеблоке над электроплитами не установлена локальная вытяжная система вентиляции
• зона приготовления блюд оборудована одним производственным столом который используется для как для сырой так и для готовой продукции не исключены встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции
• не проводится дезинфекция столовой посуды на момент проверки в емкости для дезинфекции отсутствовал дезинфицирующий раствор этикетки с наименование дезинфицирующего средства дата приготовления концентрация дезинфицирующего раствора

Нарушенный правовой акт:

• п 2 ст 7 п 11 п 18 таб1 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии таможенного союза от 09122011 880 п 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 261 п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 26 пп 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 24 пп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• раздела 2 п 27 пп 271 пп 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 2 п 23 пп 233 п 24 пп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• раздела 3 п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» п 23 СП 3124 359820 « Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании»
• ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769»ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797»ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881»ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882»ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883»ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34»ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58»ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67»ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68»ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162»ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 214117502 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованных систем водоснабжения Санитарная охрана источников»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• Провести проверку достоверности полученной информации о несоответствии пищевой продукции «гречка отварная» по микробиологическим показателям Принять необходимые меры для того чтобы до завершения проверки достоверности полученной информации о несоответствии пищевой продукции возможный вред связанный с обращением пищевой продукции не увеличился провести дополнительный инструктаж обучение работников пищеблока обеспечить контроль за приемами кулинарной обработки пищевых продуктов салатов на пищеблоке при кулинарной обработке пищевых продуктов обеспечить выполнение технологии приготовления блюд изложенных в технологической карте а также соблюдать санитарноэпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд обеспечить приготовление салатов из свежих овощей непосредственно перед раздачей
• Оборудовать пищеблок детского сада автономными системами холодного и горячего водоснабжения через смесители водонагреватели с подводкой холодного и горячего водоснабжения
• Оборудовать пищеблок автономной системой канализации со спуском сточных вод в локальный выгреб
• Для мытья кухонной посуды сырой продукции оборудовать пищеблок необходимым моечным оборудованием
• На пищеблоке над электроплитами установить локальную вытяжную систему вентиляции
• В зоне приготовления блюд установить производственные столы для раздельного использования для сырой и готовой продукции
• Обеспечить проведение дезинфекции посуды в соответствии обязательных требований