Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (6 шт.):

• В нарушение п 817 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в вывешенном в столовой меню не указаны масса и калорийность порций
• На пищеблоке отсутствует горячее водоснабжение и не установлено водонагревающее устройство воду нагревают на электрической плите что является нарушением п 261 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Над электрической плитой являющейся источником выделения тепла не установлена локальная система вытяжной вентиляции воздуховод что является нарушением п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования у организации общественного питания населения» п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В нарушение п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования у организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не обеспечивается поточность технологического процесса при полной посадке детей полноценное просушивание перед раздачей использование не продезинфицированной посудой несколькими детьми тк дезинфекция проводится в конце рабочего дня изза недостаточности столовой посуды и приборов
• Согласно протокола испытаний 137903 от 31052021 г фактическое содержание жиров составило 125 г или в процентном отношении 158 норматив 3035 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 таблицы 1 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования у организации общественного питания населения»
• Фактический рацион питания согласно представленным менютребованиям осуществляется не в соответствии с утвержденным меню блюда разные нет выдачи салатов и фруктов что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования у организации общественного питания населения» при этом выдача фруктов и овощей в примерном 10ти дневном меню предусмотрена ежедневно по менютребованиям с 11052021г по 18052021г выдача фруктов не осуществлялась за все дни овощи в виде салата выданы только 1 раз за 7 дней 12052021

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 261 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования у организации общественного питания населения» п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования у организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 812 приложение 10 таблицы 1 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования у организации общественного питания населения»
• п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования у организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций

Выданные предписания:

• В соответствии п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в вывешенном меню указывать массу и калорийность порции
• В соответствии п 261 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на пищеблоке установить водонагревающее устройство
• В соответствии п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования у организации общественного питания населения» п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» над электрической плитой являющейся источником выделения тепла установить локальную систему вытяжной вентиляции воздуховод
• В соответствии с п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования у организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить поточность технологического процесса полноценное просушивание столовой посуды и приборов перед раздачей
• В соответствии п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить соответствие обеденного рациона питания для детей 7 11 лет по содержанию жиров
• В соответствии п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить соответствие фактического рациона питания с утвержденным меню производить замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности согласно приложения 11 СанПиН 2324359020